बीन्स कैवियार

फली एक बहुपरकारी और पौष्टिक सामग्री है, जो स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए बिल्कुल सही है। हम फली का चयन करके शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि इसमें कोई टूटी या खराब फली न हो। यह वास्तव में सफल भोजन प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। एक बार जब हम सही फली का चयन कर लेते हैं, तो हम इसे दो या तीन पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, इस प्रकार अशुद्धियों और किसी भी अवशेषों को हटा देते हैं।

धोने के बाद, हम फली को एक बड़े बर्तन में उबालने के लिए रखते हैं, इसमें पर्याप्त पानी डालते हैं ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। शुरुआत में, हम फली को मध्यम आंच पर उबालने देते हैं, और जब यह उबलने लगे, तो हम आंच की तीव्रता को कम कर देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम बर्तन को ढक्कन से ढक दें, ताकि फली सही तरीके से फूल सके और हाइड्रेट हो सके। हम फली को कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही रहने देते हैं, जो एक नरम और सुखद बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

एक घंटे बाद, हम फली को आंच से हटा देते हैं और इसे ठंडे पानी में छानते हैं। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने और स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है। फिर, हम फली को फिर से उबालते हैं, इस बार साफ पानी में, स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक डालते हैं। उबालने के दौरान, यदि हम देखते हैं कि पानी बहुत कम हो रहा है, तो इसे भरना महत्वपूर्ण है।

जब फली अच्छी तरह से उबल जाए और कुचलने लगे, तो हम बर्तन को आंच से हटा सकते हैं और फली को थोड़ा ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम प्याज का ध्यान रखते हैं: इसे छिलका उतारकर, ठंडे पानी के बहाव में धोकर और बारीक काटकर। प्याज के स्वाद हमारे व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देंगे।

जब फली ठंडी हो जाती है, तो हम इसे खाद्य प्रोसेसर में डालते हैं और इसे एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने तक मिलाते हैं। यह फली की पेस्ट क्रीमी स्थिरता होगी, जो कटी हुई प्याज और तेल के साथ मिलाने के लिए आदर्श है। हम सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक समान मिश्रण प्राप्त न हो। यह फली का मिश्रण सीधे परोसा जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों, जैसे फली के पैटी या विभिन्न सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन स्वाद से भरा हुआ है, जो हर भोजन में स्वास्थ्य और अच्छे स्वाद का एक स्पर्श लाएगा।