Caviar de haricots

Les haricots sont un ingrédient polyvalent et nutritif, parfait pour préparer des plats délicieux. Nous commençons par sélectionner les haricots, en nous assurant qu'ils ne contiennent pas de haricots cassés ou endommagés. C'est une étape cruciale pour obtenir un plat vraiment réussi. Une fois que nous avons sélectionné les bons haricots, nous les lavons bien dans deux ou trois eaux, éliminant ainsi les impuretés et les résidus.

Après le lavage, nous mettons les haricots à bouillir dans une grande casserole, en ajoutant suffisamment d'eau pour les couvrir complètement. Au début, nous laissons les haricots bouillir à feu moyen, et quand ils commencent à bouillir, nous réduisons l'intensité du feu. Il est important de couvrir la casserole avec un couvercle pour permettre aux haricots de gonfler et de s'hydrater correctement. Nous laissons les haricots reposer ainsi pendant au moins une heure, ce qui aidera à obtenir une texture douce et agréable.

Après une heure, nous retirons les haricots du feu et les rinçons à l'eau froide à l'aide d'un tamis. Cette étape est essentielle car elle aide à éliminer l'excès d'amidon et à améliorer la saveur. Ensuite, nous remettons les haricots à bouillir, cette fois dans de l'eau propre, en ajoutant un peu de sel pour rehausser la saveur. Pendant la cuisson, il est important de compléter avec de l'eau si nous remarquons qu'elle diminue trop.

Lorsque les haricots sont bien cuits et commencent à s'écraser, nous pouvons retirer la casserole du feu et laisser les haricots refroidir légèrement. En parallèle, nous nous occupons de l'oignon : nous l'épluchons, le lavons sous un jet d'eau froide et le hachons finement. Les saveurs de l'oignon ajouteront un goût supplémentaire à notre plat.

Après que les haricots aient refroidi, nous les mettons dans le robot culinaire et les mixons jusqu'à obtenir une pâte fine. Cette pâte de haricots aura une consistance crémeuse, idéale pour être combinée avec l'oignon haché et l'huile. Nous mélangeons tous les ingrédients dans un grand bol jusqu'à obtenir une composition homogène. Ce mélange de haricots peut être servi tel quel ou utilisé comme base pour divers plats, tels que des galettes de haricots ou différentes sauces. C'est une recette simple mais pleine de saveurs, qui apportera une touche de santé et de bon goût à chaque repas.