Caviar de frijoles

Los frijoles son un ingrediente versátil y nutritivo, perfecto para preparar platos deliciosos. Comenzamos seleccionando los frijoles, asegurándonos de que no contengan frijoles rotos o dañados. Este es un paso crucial para lograr una comida verdaderamente exitosa. Una vez que hemos seleccionado los frijoles adecuados, los lavamos bien en dos o tres aguas, eliminando así impurezas y residuos.

Después de lavar, ponemos los frijoles a hervir en una olla grande, añadiendo suficiente agua para cubrirlos completamente. Al principio, dejamos que los frijoles hiervan a fuego medio y, cuando comienzan a hervir, reducimos la intensidad del fuego. Es importante cubrir la olla con una tapa para permitir que los frijoles se hinchen y se hidraten adecuadamente. Dejamos los frijoles reposar así durante al menos una hora, lo que ayudará a lograr una textura suave y agradable.

Después de que ha pasado una hora, retiramos los frijoles del fuego y los enjuagamos en agua fría usando un colador. Este paso es esencial, ya que ayuda a eliminar el exceso de almidón y mejorar el sabor. Luego, ponemos los frijoles de nuevo a hervir, esta vez en agua limpia, añadiendo un poco de sal para realzar el sabor. Durante la cocción, es importante completar con agua si notamos que disminuye demasiado.

Cuando los frijoles están bien cocidos y comienzan a aplastarse, podemos retirar la olla del fuego y dejar que los frijoles se enfríen un poco. Paralelamente, nos ocupamos de la cebolla: la pelamos, la lavamos bajo un chorro de agua fría y la picamos finamente. Los sabores de la cebolla añadirán un extra de sabor a nuestro plato.

Después de que los frijoles se han enfriado, los ponemos en el procesador de alimentos y los mezclamos hasta obtener una pasta fina. Esta pasta de frijoles tendrá una consistencia cremosa, ideal para ser combinada con la cebolla picada y el aceite. Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande hasta obtener una composición homogénea. Esta mezcla de frijoles se puede servir tal cual o usar como base para varios platos, como hamburguesas de frijoles o diferentes salsas. Es una receta simple, pero llena de sabores, que aportará un toque de salud y buen gusto a cada comida.