豆は、素晴らしい料理を作るための完璧で栄養価の高い多用途の食材です。まず、豆を選び、壊れた豆や傷んだ豆が含まれていないことを確認します。これは、本当に成功した料理を得るための重要なステップです。適切な豆を選んだら、2〜3回水でよく洗い、不純物や残留物を取り除きます。
洗った後、大きな鍋に豆を入れ、完全に覆うのに十分な水を加えます。最初は中火で豆を煮て、沸騰し始めたら火の強さを減らします。豆が膨らみ、適切に水分を吸収できるようにするために、鍋に蓋をすることが重要です。この状態で少なくとも1時間放置し、柔らかく心地よい食感を得るのに役立ちます。
1時間が経過したら、豆を火から下ろし、ふるいを使って冷水で洗います。このステップは、余分なデンプンを取り除き、風味を改善するのに役立つため、重要です。その後、豆を再び煮ますが、今度はきれいな水で、風味を強化するために少し塩を加えます。煮ている間、水が減りすぎている場合は、補充することが重要です。
豆がよく煮えて潰れ始めたら、鍋を火から下ろし、豆を少し冷まします。その間に、玉ねぎを処理します：皮をむき、冷水の下で洗い、細かく刻みます。玉ねぎの風味が私たちの料理に追加の風味を加えます。
豆が冷えたら、フードプロセッサーに入れ、滑らかなペースト状になるまで混ぜます。この豆ペーストはクリーミーな一貫性を持ち、刻んだ玉ねぎや油と組み合わせるのに理想的です。すべての材料を大きなボウルで混ぜ、均一な組成を得るまで混ぜます。この豆の混合物はそのまま提供することも、豆のパティやさまざまなソースのベースとして使用することもできます。これはシンプルなレシピですが、風味が豊かで、すべての食事に健康と良い味をもたらします。
洗った後、大きな鍋に豆を入れ、完全に覆うのに十分な水を加えます。最初は中火で豆を煮て、沸騰し始めたら火の強さを減らします。豆が膨らみ、適切に水分を吸収できるようにするために、鍋に蓋をすることが重要です。この状態で少なくとも1時間放置し、柔らかく心地よい食感を得るのに役立ちます。
1時間が経過したら、豆を火から下ろし、ふるいを使って冷水で洗います。このステップは、余分なデンプンを取り除き、風味を改善するのに役立つため、重要です。その後、豆を再び煮ますが、今度はきれいな水で、風味を強化するために少し塩を加えます。煮ている間、水が減りすぎている場合は、補充することが重要です。
豆がよく煮えて潰れ始めたら、鍋を火から下ろし、豆を少し冷まします。その間に、玉ねぎを処理します：皮をむき、冷水の下で洗い、細かく刻みます。玉ねぎの風味が私たちの料理に追加の風味を加えます。
豆が冷えたら、フードプロセッサーに入れ、滑らかなペースト状になるまで混ぜます。この豆ペーストはクリーミーな一貫性を持ち、刻んだ玉ねぎや油と組み合わせるのに理想的です。すべての材料を大きなボウルで混ぜ、均一な組成を得るまで混ぜます。この豆の混合物はそのまま提供することも、豆のパティやさまざまなソースのベースとして使用することもできます。これはシンプルなレシピですが、風味が豊かで、すべての食事に健康と良い味をもたらします。
材料
400gの乾燥白インゲン豆; 水; 塩; 玉ねぎ2個; 100mlの油。