Iahnie de fasole boabe

Iahnie de fasole boabe – O rețetă tradițională savuroasă

Când vine vorba de comfort food, puține preparate rivalizează cu o delicioasă iahnie de fasole boabe. Această rețetă nu doar că îți va încălzi sufletul, dar este și o alegere sănătoasă, plină de nutrienți esențiali. Iahnia de fasole boabe este o mâncare bogată în proteine vegetale, perfectă pentru zilele răcoroase, dar și pentru mesele în familie.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 minute
Timp total: 1 oră și 50 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:

- 250 g fasole boabe albă (ideal să fie lăsată la înmuiat)
- 1 ardei gras (preferabil un ardei gogoșar)
- 3 căței de usturoi
- 1 ceapă mare
- 2 cârnați afumați (sau poți folosi tofu pentru o variantă vegetariană)
- 1 morcov
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 lingură de făină
- 2-3 căni cu apă (sau mai mult, după preferință)
- 1 frunză de țelină
- 2-3 foi de dafin
- Sare, piper, boia dulce, vegeta, cimbru (după gust)
- 0,5 l bulion (suc de roșii)

Informații nutriționale:

- Calorii: aproximativ 350 kcal per porție
- Beneficii: bogată în proteine și fibre, contribuie la sănătatea digestivă și la menținerea unei greutăți sănătoase.

Pas cu pas:

1. Prepararea fasolei:
Începe prin a pune fasolea boabe albă la înmuiat în apă rece. Este recomandat să o lași la înmuiat peste noapte, dar dacă te grăbești, o poți lăsa măcar 2-3 ore. Acest pas este esențial, deoarece ajută boabele să se umfle și să se frăgezească, astfel încât să fiarbă mai repede.

2. Pregătirea legumelor:
După ce fasolea s-a înmuiat, scurge-o și clătește-o sub un jet de apă rece. În timp ce ea se scurge, taie legumele: ardeiul, morcovul și ceapa în cuburi mici, iar usturoiul lăsa-l întreg sau toacă-l mărunt, în funcție de preferințe.

3. Gătirea legumelor:
Într-o cratiță mare, adaugă puțin ulei și încălzește-l la foc mediu. Pune ceapa și călește-o până devine translucidă, apoi adaugă ardeiul și morcovul. Călește legumele pentru câteva minute, adăugând o lingură de apă pentru a preveni lipirea. Asta va ajuta legumele să se gătească uniform și să își păstreze aroma.

4. Adăugarea condimentelor:
Când legumele sunt călite, ia cratița de pe foc. Adaugă boiaua, făina și amestecă bine pentru a forma o pastă uniformă. Acest pas va ajuta la îngroșarea iahniei și îi va da o textură plăcută.

5. Îmbinarea ingredientelor:
Pune din nou cratița pe foc și adaugă fasolea înmuiată. Toarnă 2-3 căni de apă, asigurându-te că apa depășește conținutul din cratiță. Adaugă frunza de țelină, foile de dafin, cimbru, sare, piper și vegeta. Acoperă cratița cu un capac (lasă-l puțin să se ventileze) și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră sau până când fasolea este fragedă.

6. Finalizarea iahniei:
Când fasolea este aproape fiartă și sosul a scăzut, adaugă bulionul de roșii. Acesta va adăuga o aciditate plăcută și o culoare vibrantă preparatului. Potrivește de sare și piper după gust. Continuă să gătești pentru încă 10-15 minute, lăsând aromele să se dezvolte.

7. Servirea:
Odată ce iahnia este gata, îndepărtează de pe foc și presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra. Acesta va adăuga o notă de prospețime și un aspect atrăgător preparatului. Servește iahnia de fasole boabe fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă.

Sugestii de servire și variații:

- Pentru o notă picantă: Adaugă câteva felii de ardei iute în timpul căliri legumelor.
- Variație vegetariană: Înlocuiește cârnații cu ciuperci sau tofu marinat pentru a obține o versiune delicioasă și sănătoasă.
- Băuturi recomandate: Iahnia de fasole se potrivește perfect cu un vin roșu sec sau cu un ceai de plante cald, cum ar fi ceaiul de mentă.

Întrebări frecvente:

1. De ce este important să înmuie fasolea?
Inmuierea fasolei ajută la reducerea timpului de gătire și face boabele mai ușor de digerat.

2. Pot folosi fasole din conservă?
Da, poți folosi fasole din conservă pentru a economisi timp. În acest caz, adaugă fasolea aproape de sfârșitul timpului de gătire pentru a se încălzi.

3. Cât timp se păstrează iahnia de fasole?
Iahnia de fasole se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. Poți să o reîncălzești pe aragaz sau la microunde.

4. Este această rețetă sănătoasă?
Absolut! Iahnia de fasole boabe este bogată în proteine, fibre și vitamine, fiind o alegere excelentă pentru o dietă echilibrată.

În concluzie, iahnia de fasole boabe este nu doar o rețetă savuroasă, ci și o tradiție care aduce oamenii împreună. Experimentând cu variatele ingrediente și servind-o alături de cei dragi, te vei bucura nu doar de un preparat gustos, ci și de momente de neuitat. Așadar, îmbracă-ți șorțul și pregătește această delicatesă care îți va încânta papilele gustative!