Ensopado de feijão

Guisado de feijão branco – Uma receita tradicional deliciosa

Quando se trata de comfort food, poucos pratos rivalizam com um delicioso guisado de feijão branco. Esta receita não só aquecerá a sua alma, como também é uma escolha saudável, repleta de nutrientes essenciais. O guisado de feijão branco é um prato rico em proteínas vegetais, perfeito para dias mais frios, mas também para refeições em família.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:

- 250 g de feijão branco (idealmente deixado de molho)
- 1 pimentão (preferencialmente um pimentão doce)
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 2 linguiças defumadas (ou você pode usar tofu para uma versão vegetariana)
- 1 cenoura
- 1 maço de salsa fresca
- 1 colher de sopa de farinha
- 2-3 copos de água (ou mais, conforme a preferência)
- 1 folha de aipo
- 2-3 folhas de louro
- Sal, pimenta, páprica doce, vegeta, tomilho (a gosto)
- 0,5 l de caldo (suco de tomate)

Informações nutricionais:

- Calorias: aproximadamente 350 kcal por porção
- Benefícios: rico em proteínas e fibras, contribui para a saúde digestiva e para a manutenção de um peso saudável.

Passo a passo:

1. Preparação do feijão:
Comece colocando o feijão branco de molho em água fria. É recomendável deixá-lo de molho durante a noite, mas se você estiver com pressa, pode deixá-lo por pelo menos 2-3 horas. Este passo é essencial, pois ajuda os grãos a incharem e amolecerem, permitindo que cozinhem mais rapidamente.

2. Preparação dos vegetais:
Após o feijão ter ficado de molho, escorra e enxágue sob água fria. Enquanto ele escorre, corte os vegetais: o pimentão, a cenoura e a cebola em cubos pequenos, e o alho deixe inteiro ou pique finamente, conforme a preferência.

3. Cozinhando os vegetais:
Em uma panela grande, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo médio. Coloque a cebola e refogue até que fique translúcida, depois adicione o pimentão e a cenoura. Refogue os vegetais por alguns minutos, adicionando uma colher de sopa de água para evitar que grudem. Isso ajudará os vegetais a cozinharem uniformemente e a manterem seu aroma.

4. Adicionando temperos:
Quando os vegetais estiverem refogados, retire a panela do fogo. Adicione a páprica, a farinha e misture bem para formar uma pasta uniforme. Este passo ajudará a engrossar o guisado e dará uma textura agradável.

5. Combinando os ingredientes:
Coloque a panela novamente no fogo e adicione o feijão de molho. Despeje 2-3 copos de água, garantindo que a água cubra o conteúdo da panela. Adicione a folha de aipo, as folhas de louro, tomilho, sal, pimenta e vegeta. Cubra a panela com uma tampa (deixe um pouco aberta para ventilar) e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora ou até que o feijão esteja macio.

6. Finalizando o guisado:
Quando o feijão estiver quase cozido e o molho tiver reduzido, adicione o caldo de tomate. Isso dará uma acidez agradável e uma cor vibrante ao prato. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Continue cozinhando por mais 10-15 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam.

7. Servindo:
Assim que o guisado estiver pronto, retire do fogo e polvilhe com salsa fresca picada por cima. Isso dará um toque de frescor e uma aparência atraente ao prato. Sirva o guisado de feijão branco quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou polenta.

Sugestões de servir e variações:

- Para um toque picante: Adicione algumas fatias de pimenta durante o refogado dos vegetais.
- Variação vegetariana: Substitua as linguiças por cogumelos ou tofu marinado para obter uma versão deliciosa e saudável.
- Bebidas recomendadas: O guisado de feijão combina perfeitamente com um vinho tinto seco ou um chá de ervas quente, como chá de hortelã.

Perguntas frequentes:

1. Por que é importante deixar o feijão de molho?
Deixar o feijão de molho ajuda a reduzir o tempo de cozimento e torna os grãos mais fáceis de digerir.

2. Posso usar feijão enlatado?
Sim, você pode usar feijão enlatado para economizar tempo. Nesse caso, adicione o feijão quase no final do tempo de cozimento para aquecê-lo.

3. Quanto tempo o guisado de feijão dura?
O guisado de feijão se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Você pode reaquecer no fogão ou no micro-ondas.

4. Esta receita é saudável?
Absolutamente! O guisado de feijão branco é rico em proteínas, fibras e vitaminas, sendo uma excelente escolha para uma dieta equilibrada.

Em conclusão, o guisado de feijão branco não é apenas uma receita deliciosa, mas também uma tradição que une as pessoas. Ao experimentar com diversos ingredientes e servi-lo ao lado de entes queridos, você não apenas desfrutará de um prato saboroso, mas também de momentos inesquecíveis. Portanto, coloque seu avental e prepare esta iguaria que encantará seu paladar!