Guiso de frijoles

Estofado de frijoles - Una receta tradicional sabrosa

Cuando se trata de comida reconfortante, pocos platos rivalizan con un delicioso estofado de frijoles. Esta receta no solo calentará tu alma, sino que también es una opción saludable, llena de nutrientes esenciales. El estofado de frijoles es un plato rico en proteínas, perfecto para días frescos y comidas familiares.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:

- 250 g de frijoles blancos (idealmente remojados)
- 1 pimiento (preferiblemente un pimiento dulce)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 salchichas ahumadas (o puedes usar tofu para una versión vegetariana)
- 1 zanahoria
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 cucharada de harina
- 2-3 tazas de agua (o más, según el gusto)
- 1 hoja de apio
- 2-3 hojas de laurel
- Sal, pimienta, pimentón dulce, vegeta, tomillo (al gusto)
- 0,5 l de jugo de tomate

Información nutricional:

- Calorías: aproximadamente 350 kcal por porción
- Beneficios: rico en proteínas y fibra, contribuye a la salud digestiva y al mantenimiento de un peso saludable.

Paso a paso:

1. Preparación de los frijoles:
Comienza remojando los frijoles blancos en agua fría. Se recomienda dejarlos en remojo durante la noche, pero si tienes prisa, puedes dejarlos al menos 2-3 horas. Este paso es esencial, ya que ayuda a que los frijoles se hinchen y se ablanden, permitiendo que se cocinen más rápido.

2. Preparación de las verduras:
Una vez que los frijoles están remojados, escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría. Mientras se escurren, corta las verduras: el pimiento, la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños, y deja el ajo entero o pícalo finamente, dependiendo de tu preferencia.

3. Cocción de las verduras:
En una olla grande, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté translúcida, luego añade el pimiento y la zanahoria. Sofríe las verduras durante unos minutos, añadiendo una cucharada de agua para evitar que se peguen. Esto ayudará a que las verduras se cocinen de manera uniforme y conserven su sabor.

4. Agregando las especias:
Cuando las verduras estén sofritas, retira la olla del fuego. Agrega el pimentón, la harina y mezcla bien para formar una pasta suave. Este paso ayudará a espesar el estofado y le dará una textura agradable.

5. Combinando los ingredientes:
Vuelve a colocar la olla en el fuego y añade los frijoles remojados. Vierte 2-3 tazas de agua, asegurándote de que el agua cubra el contenido de la olla. Agrega la hoja de apio, las hojas de laurel, tomillo, sal, pimienta y vegeta. Cubre la olla con una tapa (déjala un poco ventilada) y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que los frijoles estén tiernos.

6. Finalizando el estofado:
Cuando los frijoles estén casi cocidos y la salsa haya reducido, agrega el jugo de tomate. Esto le dará una acidez agradable y un color vibrante al plato. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Continúa cocinando durante otros 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen.

7. Sirviendo:
Una vez que el estofado esté listo, retíralo del fuego y espolvorea perejil fresco picado por encima. Esto añadirá un toque de frescura y un aspecto atractivo al plato. Sirve el estofado de frijoles caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta.

Sugerencias de servicio y variaciones:

- Para un toque picante: Agrega unas rodajas de pimiento picante mientras sofríes las verduras.
- Variación vegetariana: Sustituye las salchichas por champiñones o tofu marinado para obtener una versión deliciosa y saludable.
- Bebidas recomendadas: El estofado de frijoles combina perfectamente con un vino tinto seco o con un té de hierbas caliente, como el té de menta.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Por qué es importante remojar los frijoles?
Remojar los frijoles ayuda a reducir el tiempo de cocción y hace que sean más fáciles de digerir.

2. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, puedes usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo. En este caso, añade los frijoles cerca del final del tiempo de cocción para calentarlos.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva el estofado de frijoles?
El estofado de frijoles se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentar en la estufa o en el microondas.

4. ¿Es esta receta saludable?
¡Absolutamente! El estofado de frijoles es rico en proteínas, fibra y vitaminas, siendo una excelente opción para una dieta equilibrada.

En conclusión, el estofado de frijoles no solo es una receta sabrosa, sino también una tradición que une a las personas. Al experimentar con varios ingredientes y servirlo junto a los seres queridos, disfrutarás no solo de un plato delicioso, sino también de momentos inolvidables. Así que, ponte el delantal y prepara esta delicia que deleitará tus papilas gustativas!