Cartofi Picanti

Pentru a pregăti o delicioasă rețetă de cartofi pai cu ardei iute și usturoi, începeți prin a curăța cartoful, având grijă să îndepărtați orice imperfecțiuni de pe suprafața acestuia. După ce l-ați curățat, tăiați-l în felii rotunde, având grijă ca acestea să fie uniforme pentru a se găti în mod egal. Apoi, fiecare felie tăiată se tranformă în bastonașe subțiri, mai subțiri decât cele pe care le-ați folosi pentru prăjit. Acestea vor avea o textură perfectă pentru a absorbi aromele din ulei. Odată ce ați tăiat cartofii, treceți-i printr-un jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon, ceea ce va ajuta la obținerea unei cruste crocante. După aceea, zvântați-i cu un prosop de bucătărie pentru a îndepărta apa.

În continuare, pregătiți ardeiul gras. Curățați-l de cotor și semințe, apoi tăiați-l în fâșii subțiri, care vor adăuga nu doar un gust delicios, ci și o notă de culoare preparatului. Acum, este momentul să treceți la gătit. Într-un wok sau o tigaie adâncă, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați boabele de piper Sichuan, care sunt esențiale pentru aroma acestui fel de mâncare. Lăsați-le să se prăjească câteva secunde, până când uleiul absoarbe aroma lor intensă. Fiți atenți, deoarece aceste boabe pot pocni și pot sări, așa că este bine să folosiți un capac.

După ce uleiul s-a aromatizat, scoateți boabele de piper din tigaie și adăugați tecile de ardei iute. Acestea vor adăuga un pic de spice preparatului, așa că lăsați-le să se prăjească pentru câteva secunde. Apoi, adăugați usturoiul tocat fin și cartofii pai. Continuând să căliți, veți observa cum cartofii își schimbă culoarea și devin aurii, așa că întoarceți-i periodic pentru a se găti uniform. Această etapă este crucială, deoarece dorim să obținem o crustă crocantă.

După ce cartofii au căpătat o nuanță plăcută, adăugați fâșiile de ardei gras și lăsați totul să se prăjească împreună timp de un minut. Acum este timpul să potriviți de sare și să adăugați vinul de orez. Acesta va contribui la înmuierea ușoară a cartofilor, dar fără a-i face prea moi. Lăsați preparatul pe foc doar atât cât să se evapore alcoolul din vin, iar aromele să se îmbine perfect. Odată ce totul este gătit, transferați amestecul pe un platou și serviți imediat, garnisind cu câteva fire de ceapă verde pentru un plus de prospețime și culoare. Acest fel de mâncare este perfect ca garnitură sau ca aperitiv, aducând un strop de savoare în orice masă.