मसालेदार आलू
एक स्वादिष्ट चिली और लहसुन के साथ फ्रेंच फ्राइज़ की रेसिपी तैयार करने के लिए, सबसे पहले आलू को छीलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उसकी सतह से कोई भी दोष हटा दें। एक बार जब आप इसे छील लें, तो इसे गोल स्लाइस में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान हों ताकि समान रूप से पक सकें। फिर, प्रत्येक स्लाइस को पतले स्टिक्स में बदल दें, जो उन स्टिक्स से पतले हों जो आप फ्राई करने के लिए उपयोग करेंगे। इनमें तेल से स्वाद अवशोषित करने के लिए सही बनावट होगी। एक बार जब आपने आलू काट लिए, तो अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें, जो एक कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा। इसके बाद, पानी हटाने के लिए उन्हें एक रसोई के तौलिये से सुखाएं।
इसके बाद, शिमला मिर्च तैयार करें। इसे डंठल और बीजों से साफ करें, फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें, जो न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि पकवान में रंग का एक स्पर्श भी जोड़ेंगी। अब, पकाने का समय है। एक वोक या गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। इसमें सिचुआन मिर्च के दाने डालें, जो इस व्यंजन के स्वाद के लिए आवश्यक हैं। उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनें, जब तक कि तेल उनकी तीव्र सुगंध को अवशोषित न कर ले। सावधान रहें, क्योंकि ये दाने फट सकते हैं और कूद सकते हैं, इसलिए ढक्कन का उपयोग करना अच्छा है।
जब तेल सुगंधित हो जाए, तो पैन से मिर्च के दाने निकालें और तीखी मिर्च डालें। ये पकवान में थोड़ी तीखापन जोड़ेंगी, इसलिए उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनने दें। फिर, बारीक कटा हुआ लहसुन और फ्रेंच फ्राइज़ डालें। भूनते रहने पर, आप देखेंगे कि आलू का रंग बदलता है और सुनहरा हो जाता है, इसलिए उन्हें समान रूप से पकाने के लिए समय-समय पर पलटें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम एक कुरकुरी परत प्राप्त करना चाहते हैं।
एक बार जब आलू एक सुखद रंग प्राप्त कर ले, तो शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स डालें और सब कुछ एक मिनट के लिए भूनने दें। अब नमक डालने और चावल के शराब को जोड़ने का समय है। इससे आलू को थोड़ा नरम करने में मदद मिलेगी, लेकिन उन्हें बहुत नरम नहीं बनाएगी। पकवान को केवल इतना पकने दें कि शराब का अल्कोहल वाष्पित हो जाए और स्वाद एकदम मेल खा जाए। एक बार जब सब कुछ पक जाए, तो मिश्रण को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें और तुरंत परोसें, ताजगी और रंग के लिए कुछ हरे प्याज से सजाएं। यह व्यंजन किसी भी भोजन में स्वाद का विस्फोट लाने के लिए एक साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही है।
सामग्री: -2 चम्मच तेल -1 चम्मच सिचुआन मिर्च (चीनी व्यंजनों को एक अनोखा स्वाद देती है। यह काली या लाल मिर्च की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित है) -3 सूखी मिर्च -2 लहसुन की कलियाँ -1 बड़ा आलू (संभवतः एक बड़ा ताकि स्लाइस जितना संभव हो सके समान हो) या 2 मध्यम आलू -1 हरी शिमला मिर्च -1/2 चम्मच नमक -2 चम्मच सफेद चावल का शराब (पकाने का शराब, लेकिन यह सफेद होना चाहिए!) -सजावट के लिए कुछ हरे प्याज, वैकल्पिक
टैग: प्याज लहसुन चावल आलू मिर्च तेल शराब ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन लैक्टोज़-मुक्त व्यंजन शाकाहारी व्यंजन
