スパイシーポテト
辛い唐辛子とニンニクを使った美味しいフライドポテトのレシピを準備するには、まずジャガイモの皮をむき、その表面の不完全な部分を取り除くことを確認します。皮をむいたら、均等に調理されるように丸いスライスに切ります。次に、各スライスを細いスティックに変えます。これは、揚げるために使用するものよりも細いです。これらは、油の風味を吸収するのに最適なテクスチャーを持っています。ジャガイモを切ったら、冷水で洗って余分なデンプンを取り除き、カリカリのクラストを得るのに役立ちます。その後、キッチンタオルで水分を拭き取ります。
次に、ピーマンを準備します。茎と種を取り除き、細いストリップに切ります。これにより、料理に美味しい風味だけでなく、色のアクセントも加わります。さあ、料理を始める時間です。ワokや深いフライパンで、中火で油を熱します。四川胡椒を加え、この料理の風味に欠かせないものです。数秒間炒めて、油がその強い香りを吸収するようにします。これらの粒がはじけて飛び跳ねる可能性があるので、蓋を使うと良いでしょう。
油が香りを吸収したら、胡椒の粒をフライパンから取り出し、唐辛子を加えます。これにより、料理に少しスパイスが加わるので、数秒間炒めます。次に、細かく刻んだニンニクとフライドポテトを加えます。炒め続けると、ジャガイモの色が変わり、黄金色になるのがわかりますので、均等に調理するために定期的に返します。この段階は重要です。カリカリのクラストを得たいからです。
ジャガイモが心地よい色合いを持ったら、ピーマンのストリップを加え、すべてを一緒に1分間炒めます。今、塩を加え、米ワインを加える時です。これにより、ジャガイモが少し柔らかくなりますが、あまり柔らかくはなりません。料理を火にかけて、ワインのアルコールを蒸発させ、風味が完璧に混ざるまでの時間だけ加熱します。すべてが調理されたら、混合物をサービングプレートに移し、すぐに提供します。新鮮さと色を加えるためにいくつかの青ネギで飾ります。この料理は、サイドディッシュや前菜として完璧で、どの食事にも風味の爆発をもたらします。
材料: -2ティースプーンの油 -1ティースプーンの四川胡椒（中国料理に独特の風味を加えます。黒胡椒や赤胡椒よりも香りが強いです） -3つの乾燥唐辛子 -2片のニンニク -1個の大きなジャガイモ（できるだけ均等にスライスできるように大きなものを選んでください）または2つの中くらいのジャガイモ -1個の緑のピーマン -1/2ティースプーンの塩 -2ティースプーンの白米酒（料理用アルコールですが、白でなければなりません！） -飾り用の青ねぎ数本、オプション
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