SPAGHETE CU SOS DE ROSII

Spaghete cu sos de roșii – O rețetă clasică din dragoste pentru paste

Cine nu iubește pastele? Aceste nestemate culinare sunt nu doar sățioase, ci și incredibil de versatile. În această rețetă, vom explora cum să preparăm spaghete delicioase cu sos de roșii, un fel de mâncare care aduce împreună cele mai simple ingrediente pentru a crea un gust bogat și reconfortant. Chiar dacă este o rețetă clasică, fiecare își poate adăuga amprenta personală, iar eu vă voi împărtăși câteva trucuri pentru un rezultat perfect.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 30 de minute
Total: 50 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 300 g spaghete
- 200 g roșii proaspete
- 3 linguri de pastă de roșii
- 1 ceapă medie
- 1 ardei gras mic
- 3-4 căței de usturoi
- Câteva fire de busuioc proaspăt
- 1 tijă de țelină
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel verde, tocat
- Parmezan ras, după gust
- 2-3 linguri de ulei de măsline extravirgin

Povestea din spatele rețetei

Spaghetele cu sos de roșii sunt o rețetă cu rădăcini adânci în istoria culinară, fiind un simbol al bucătăriei simple, dar savuroase. Aceste paste sunt adesea asociate cu momente petrecute alături de cei dragi, fie că este vorba de o cină în familie sau de o întâlnire cu prietenii. Prepararea lor poate deveni un ritual, o oportunitate de a ne conecta cu ingredientele și de a experimenta cu aromele.

Etapă 1: Pregătirea roșiilor

Începem prin a pregăti roșiile. Umpleți o oală cu apă și aduceți-o la punctul de fierbere. Odată ce apa clocotește, adăugați roșiile proaspete și lăsați-le să fiarbă timp de 30 de secunde. Această tehnică, numită blanching, va face ca pielița roșiilor să se desprindă ușor. Scoateți roșiile în sită și transferați-le într-un bol cu apă rece pentru a opri procesul de gătire. După 5 minute, scurgeți-le bine.

Sfaturi practice: Alegeți roșii coapte, care au o culoare vibrantă și o aromă intensă. Roșiile de tip Roma sau San Marzano sunt excelente pentru sosuri datorită cărnii lor dense și a conținutului scăzut de semințe.

Etapă 2: Fierberea pastelor

Într-o altă oală, adăugați 3 litri de apă și o linguriță de sare. Când apa clocotește, introduceți spaghetele întregi, asigurându-vă că sunt bine desfăcute. Lăsați-le să fiarbă conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei între 8 și 11 minute, până când devin al dente.

Etapă 3: Prepararea sosului de roșii

Într-o cratiță, adăugați 2-3 linguri de ulei de măsline la foc mic. Adăugați ceapa tăiată mărunt și usturoiul zdrobit. Gătiți-le la foc mic, amestecând constant, până se înmoaie, dar nu se prăjesc. Acest pas este crucial pentru a dezvolta o aromă de bază bogată.

Apoi, adăugați ardeiul tăiat cuburi și tija de țelină. Dacă preferați, puteți tăia țelina mărunt, dar întreagă va adăuga o aromă subtilă. Lăsați legumele să fiarbă împreună timp de 2-3 minute, apoi adăugați un polonic de apă și sare.

Etapă 4: Transformarea roșiilor în sos

Roșiile preparate anterior pot fi acum mărunțite. Dacă preferați un sos neted, folosiți un blender; dacă doriți bucăți mai mari, tăiați-le cu un cuțit. Adăugați roșiile mărunțite în cratiță, împreună cu pasta de roșii și câteva fire de busuioc tocate. Lăsați sosul să fiarbă timp de 10 minute, amestecând din când în când. Dacă observati că sosul devine prea gros, adăugați puțină apă de la paste pentru a obține consistența dorită.

Etapă 5: Finalizarea preparatului

Când pastele sunt gata, scurgeți-le și păstrați câteva linguri de apă de fiert. Așezați pastele în cratița cu sos, adăugând apă de la paste după preferință, pentru a se combina bine. Amestecați ușor, astfel încât sosul să acopere fiecare spaghetă.

Etapă 6: Servirea

Pentru servire, folosiți o furculiță sau un polonic pentru a răsuci pastele pe farfurie. Acoperiți-le generos cu sos de roșii și presărați parmezan ras pe deasupra. Adăugați puțin pătrunjel verde tocat pentru un plus de culoare și aromă.

Sugestii de variație: Puteți experimenta cu diferite ierburi, precum oregano sau cimbru, pentru a adăuga o notă personală sosului. În plus, adăugarea unor măsline negre sau a unor anșoa poate oferi un gust mai intens. Dacă doriți o variantă vegetariană, adăugați legume precum dovlecei sau vinete la sos.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi roșii din conservă? Da, roșiile din conservă sunt o alternativă excelentă, mai ales în afara sezonului. Alegeți roșii întregi sau tăiate, fără aditivi.

2. Cum pot face sosul mai picant? Adăugați un ardei iute tăiat sau un praf de fulgi de ardei iute în sos pentru a-i da o notă picantă.

3. Ce tip de paste pot folosi? Dacă doriți să experimentați, încercați penne sau fusilli. Aceste tipuri de paste rețin sosul mai bine datorită formei lor.

Beneficii nutriționale:

Această rețetă de spaghete cu sos de roșii oferă o sursă bună de carbohidrați complecși din paste, fibre din legume și antioxidanți din roșii, care sunt benefice pentru sănătatea inimii. Uleiul de măsline extravirgin adaugă acizi grași sănătoși, iar brânza parmezan contribuie cu proteine.

Calorii: Aproximativ 400-500 de calorii pe porție, în funcție de cantitatea de brânză folosită și de uleiul adăugat.

Acum că aveți toate informațiile necesare, nu vă rămâne decât să vă puneți șorțul și să începeți prepararea acestor spaghete delicioase! Savurați fiecare îmbucătură și bucurați-vă de momentele petrecute în bucătărie, transformând fiecare masă într-o sărbătoare. Poftă bună!