Spaghetti à la Sauce Tomate

Spaghetti à la sauce tomate – Une recette classique née de l'amour des pâtes

Qui n'aime pas les pâtes ? Ces joyaux culinaires sont non seulement rassasiants, mais aussi incroyablement polyvalents. Dans cette recette, nous allons explorer comment préparer de délicieux spaghetti à la sauce tomate, un plat qui réunit les ingrédients les plus simples pour créer une saveur riche et réconfortante. Même si c'est une recette classique, chacun peut ajouter sa touche personnelle, et je vais partager quelques astuces pour un résultat parfait.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 50 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 300 g de spaghetti
- 200 g de tomates fraîches
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon moyen
- 1 petit poivron
- 3-4 gousses d'ail
- Quelques brins de basilic frais
- 1 tige de céleri
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché
- Parmesan râpé, au goût
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

L'histoire derrière la recette

Les spaghetti à la sauce tomate ont des racines profondes dans l'histoire culinaire, étant un symbole de cuisine simple mais savoureuse. Cette pâte est souvent associée à des moments passés avec des êtres chers, que ce soit lors d'un dîner en famille ou d'une réunion entre amis. Sa préparation peut devenir un rituel, une occasion de se connecter avec les ingrédients et d'expérimenter les saveurs.

Étape 1 : Préparation des tomates

Nous commençons par préparer les tomates. Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Une fois que l'eau bout, ajoutez les tomates fraîches et laissez-les cuire pendant 30 secondes. Cette technique, appelée blanchiment, permettra à la peau des tomates de se détacher facilement. Retirez les tomates avec une passoire et transférez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Après 5 minutes, égouttez-les bien.

Conseils pratiques : Choisissez des tomates mûres, qui ont une couleur vibrante et un goût intense. Les tomates Roma ou San Marzano sont excellentes pour les sauces en raison de leur chair dense et de leur faible teneur en graines.

Étape 2 : Cuisson des pâtes

Dans une autre casserole, ajoutez 3 litres d'eau et une cuillère à café de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez les spaghetti entiers, en veillant à ce qu'ils soient bien séparés. Laissez-les cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement entre 8 et 11 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Étape 3 : Préparation de la sauce tomate

Dans une casserole, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'oignon haché finement et l'ail écrasé. Faites-les cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans brunir. Cette étape est cruciale pour développer une saveur de base riche.

Ensuite, ajoutez le poivron coupé en dés et la tige de céleri. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher finement le céleri, mais le laisser entier ajoutera une saveur subtile. Laissez les légumes mijoter ensemble pendant 2-3 minutes, puis ajoutez une louche d'eau et du sel.

Étape 4 : Transformation des tomates en sauce

Les tomates préparées précédemment peuvent maintenant être hachées. Si vous préférez une sauce lisse, utilisez un mixeur ; si vous souhaitez des morceaux plus gros, coupez-les avec un couteau. Ajoutez les tomates hachées dans la casserole, ainsi que le concentré de tomate et quelques brins de basilic hachés. Laissez la sauce mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous remarquez que la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance désirée.

Étape 5 : Finalisation du plat

Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et réservez quelques cuillères de l'eau de cuisson. Placez les pâtes dans la casserole avec la sauce, en ajoutant de l'eau de cuisson selon vos préférences pour bien mélanger. Remuez délicatement pour que la sauce enrobe chaque spaghetti.

Étape 6 : Service

Pour servir, utilisez une fourchette ou une louche pour enrouler les pâtes sur l'assiette. Couvrez-les généreusement de sauce tomate et saupoudrez de parmesan râpé par-dessus. Ajoutez un peu de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur.

Suggestions de variation : Vous pouvez expérimenter avec différentes herbes, comme l'origan ou le thym, pour ajouter une touche personnelle à la sauce. De plus, l'ajout d'olives noires ou d'anchois peut donner un goût plus intense. Si vous souhaitez une version végétarienne, ajoutez des légumes comme des courgettes ou des aubergines à la sauce.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des tomates en conserve ? Oui, les tomates en conserve sont une excellente alternative, surtout hors saison. Choisissez des tomates entières ou en dés sans additifs.

2. Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ? Ajoutez un piment coupé ou une pincée de flocons de piment rouge à la sauce pour lui donner un peu de piquant.

3. Quel type de pâtes puis-je utiliser ? Si vous souhaitez expérimenter, essayez des penne ou des fusilli. Ces types de pâtes retiennent mieux la sauce grâce à leur forme.

Bienfaits nutritionnels :

Cette recette de spaghetti à la sauce tomate offre une bonne source de glucides complexes provenant des pâtes, de fibres provenant des légumes et d'antioxydants provenant des tomates, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque. L'huile d'olive extra vierge ajoute des acides gras sains, et le fromage parmesan contribue aux protéines.

Calories : Environ 400-500 calories par portion, selon la quantité de fromage utilisée et l'huile ajoutée.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à commencer à préparer ces délicieux spaghetti ! Savourez chaque bouchée et appréciez les moments passés en cuisine, transformant chaque repas en une célébration. Bon appétit !