Espaguete com Molho de Tomate

Espaguete com molho de tomate – Uma receita clássica de amor por massas

Quem não ama massas? Essas joias culinárias não são apenas satisfatórias, mas também incrivelmente versáteis. Nesta receita, vamos explorar como preparar espaguete delicioso com molho de tomate, um prato que reúne os ingredientes mais simples para criar um sabor rico e reconfortante. Embora seja uma receita clássica, cada um pode adicionar sua própria marca pessoal, e eu compartilharei algumas dicas para um resultado perfeito.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 300 g de espaguete
- 200 g de tomates frescos
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 cebola média
- 1 pimentão pequeno
- 3-4 dentes de alho
- Algumas folhas de manjericão fresco
- 1 talo de aipo
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada
- Queijo parmesão ralado a gosto
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

A história por trás da receita

O espaguete com molho de tomate é uma receita com raízes profundas na história culinária, sendo um símbolo da cozinha simples, mas saborosa. Essa massa é frequentemente associada a momentos passados com entes queridos, seja durante um jantar em família ou um encontro com amigos. Prepará-los pode se tornar um ritual, uma oportunidade de nos conectarmos com os ingredientes e de experimentar sabores.

Etapa 1: Preparando os tomates

Começamos preparando os tomates. Encha uma panela com água e leve-a a ferver. Assim que a água estiver fervendo, adicione os tomates frescos e deixe cozinhar por 30 segundos. Essa técnica, chamada branqueamento, fará com que a pele dos tomates se solte facilmente. Retire os tomates para uma peneira e transfira-os para uma tigela com água fria para interromper o processo de cozimento. Após 5 minutos, escorra bem.

Dicas práticas: Escolha tomates maduros, que tenham uma cor vibrante e um sabor intenso. Tomates do tipo Roma ou San Marzano são excelentes para molhos devido à sua carne densa e baixo teor de sementes.

Etapa 2: Cozinhando a massa

Em outra panela, adicione 3 litros de água e uma colher de chá de sal. Quando a água estiver fervendo, coloque o espaguete inteiro, certificando-se de que estejam bem soltos. Deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem, geralmente entre 8 e 11 minutos, até que fiquem al dente.

Etapa 3: Preparando o molho de tomate

Em uma panela, adicione 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo baixo. Adicione a cebola picada e o alho amassado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que fiquem macios, mas não dourados. Esta etapa é crucial para desenvolver um sabor de base rico.

Em seguida, adicione o pimentão cortado em cubos e o talo de aipo. Se preferir, você pode cortar o aipo em pedaços pequenos, mas inteiro adicionará um sabor sutil. Deixe os vegetais cozinharem juntos por 2-3 minutos e, em seguida, adicione uma concha de água e sal.

Etapa 4: Transformando os tomates em molho

Os tomates preparados anteriormente agora podem ser picados. Se preferir um molho liso, use um liquidificador; se quiser pedaços maiores, corte-os com uma faca. Adicione os tomates picados à panela, junto com o extrato de tomate e algumas folhas de manjericão picadas. Deixe o molho ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se notar que o molho está ficando muito grosso, adicione um pouco da água do macarrão para alcançar a consistência desejada.

Etapa 5: Finalizando o prato

Quando a massa estiver pronta, escorra e reserve algumas colheres da água do cozimento. Coloque a massa na panela com o molho, adicionando a água do macarrão conforme preferir, para que se misturem bem. Misture delicadamente, de forma que o molho cubra cada espaguete.

Etapa 6: Servindo

Para servir, use um garfo ou uma concha para enrolar a massa no prato. Cubra generosamente com molho de tomate e polvilhe queijo parmesão ralado por cima. Adicione um pouco de salsinha picada para um toque de cor e sabor.

Sugestões de variação: Você pode experimentar diferentes ervas, como orégano ou tomilho, para adicionar um toque pessoal ao molho. Além disso, adicionar azeitonas pretas ou anchovas pode oferecer um sabor mais intenso. Se desejar uma versão vegetariana, adicione legumes como abobrinha ou berinjela ao molho.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar tomates enlatados? Sim, tomates enlatados são uma excelente alternativa, especialmente fora da temporada. Escolha tomates inteiros ou picados, sem aditivos.

2. Como posso deixar o molho mais picante? Adicione um pimentão picado ou uma pitada de flocos de pimenta ao molho para dar um toque picante.

3. Que tipo de massa posso usar? Se quiser experimentar, tente penne ou fusilli. Esses tipos de massa retêm melhor o molho devido à sua forma.

Benefícios nutricionais:

Esta receita de espaguete com molho de tomate oferece uma boa fonte de carboidratos complexos das massas, fibras dos vegetais e antioxidantes dos tomates, que são benéficos para a saúde do coração. O azeite de oliva extra virgem adiciona ácidos graxos saudáveis, enquanto o queijo parmesão contribui com proteínas.

Calorias: Aproximadamente 400-500 calorias por porção, dependendo da quantidade de queijo usado e do azeite adicionado.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser colocar seu avental e começar a preparar esses deliciosos espaguetes! Saboreie cada garfada e aproveite os momentos passados na cozinha, transformando cada refeição em uma celebração. Bom apetite!