トマトソースのスパゲッティ

トマトソースのスパゲッティ - パスタへの愛から生まれたクラシックなレシピ

誰がパスタを愛していないでしょうか？これらの料理は満足感があるだけでなく、非常に多用途です。このレシピでは、シンプルな材料を組み合わせて豊かで心地よい味を作り出すトマトソースの美味しいスパゲッティの作り方を探ります。クラシックなレシピですが、誰でも自分の個性を加えることができますので、完璧な結果を得るためのいくつかのコツを共有します。

準備時間：20分
調理時間：30分
合計：50分
分量：4

材料：
- スパゲッティ 300g
- 新鮮なトマト 200g
- トマトペースト大さじ3
- 中サイズの玉ねぎ 1個
- 小さなピーマン 1個
- ニンニク 3-4片
- 新鮮なバジルの葉数枚
- セロリの茎 1本
- 塩と胡椒適量
- 刻んだパセリ
- お好みで粉チーズ
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2-3

レシピの背後にある物語

トマトソースのスパゲッティは、シンプルで美味しい料理の象徴として、料理の歴史に深く根ざしたレシピです。これらのパスタは、家族のディナーや友人との集まりなど、愛する人たちと過ごす瞬間としばしば結びついています。料理を作ることは、食材とつながり、風味を試す機会となる儀式になることがあります。

ステップ1：トマトの準備

まず、トマトの準備をします。鍋に水を満たし、沸騰させます。水が沸騰したら、新鮮なトマトを加え、30秒間茹でます。この技術はブランチングと呼ばれ、トマトの皮が簡単に剥がれるようになります。トマトをザルに取り出し、冷水のボウルに移して調理を止めます。5分後、よく水を切ります。

実用的なヒント：色が鮮やかで香りが強い完熟のトマトを選びましょう。ローマトマトやサンマルツァーノトマトは、肉質がしっかりしていて種が少ないため、ソースに最適です。

ステップ2：パスタを茹でる

別の鍋に3リットルの水と1ティースプーンの塩を加えます。水が沸騰したら、スパゲッティを全体を入れ、しっかりと広げます。パッケージの指示に従って、通常8〜11分間、アルデンテになるまで茹でます。

ステップ3：トマトソースの準備

鍋にエクストラバージンオリーブオイルを大さじ2-3加え、弱火にします。刻んだ玉ねぎとつぶしたニンニクを加えます。小火で調理しながら常にかき混ぜ、柔らかくなるまで調理しますが、焦がさないようにします。このステップは、豊かなベースの風味を発展させるために重要です。

次に、切ったピーマンとセロリの茎を加えます。お好みで、セロリを細かく切ることもできますが、全体のままでも微妙な風味を加えます。野菜を2-3分間一緒に煮てから、水と塩を加えます。

ステップ4：トマトをソースに変える

前に準備したトマトを今、細かく切ります。滑らかなソースが好みの場合はブレンダーを使い、大きな塊が好みの場合はナイフで切ります。刻んだトマトを鍋に加え、トマトペーストと刻んだバジルを加えます。ソースを10分間煮込み、時々かき混ぜます。ソースが濃すぎる場合は、パスタの茹で汁を少し加えて、希望の濃度に調整します。

ステップ5：料理を仕上げる

パスタが出来上がったら、水を切り、少しの茹で汁を取っておきます。ソースの鍋にパスタを入れ、お好みで茹で汁を加えてよく混ぜます。ソースがすべてのスパゲッティを覆うように、優しく混ぜます。

ステップ6：盛り付け

盛り付ける際は、フォークやお玉を使って皿にパスタを巻きつけます。トマトソースをたっぷりかけ、上に粉チーズを振りかけます。色と風味を加えるために、刻んだパセリを少し加えます。

バリエーションの提案：オレガノやタイムなどのさまざまなハーブを試して、ソースに個人的なタッチを加えることができます。また、ブラックオリーブやアンチョビを加えることで、より強い風味を楽しめます。ベジタリアンバージョンを希望する場合は、ズッキーニやナスなどの野菜をソースに加えます。

よくある質問：

1. 缶詰のトマトを使えますか？はい、缶詰のトマトは素晴らしい代替品です、特にシーズン外には。添加物のない、丸ごとまたはカットされたトマトを選んでください。

2. ソースをもっと辛くするにはどうすればいいですか？ソースに切った唐辛子や一つまみのチリフレークを加えることで、辛さを加えることができます。

3. どの種類のパスタを使えますか？試してみたい場合は、ペンネやフジッリを試してみてください。これらの形状のパスタは、ソースをよりよく保持します。

栄養の利点：

このトマトソースのスパゲッティのレシピは、パスタからの複雑な炭水化物、野菜からの繊維、トマトからの抗酸化物質を提供し、心臓の健康に良いです。エクストラバージンオリーブオイルは健康的な脂肪を加え、パルメザンチーズはタンパク質を提供します。

カロリー：チーズの量や加えたオイルによって、1人前約400-500カロリーです。

必要な情報はすべて揃いましたので、エプロンをつけてこれらの美味しいスパゲッティを作り始めましょう！一口一口を楽しみ、キッチンでの時間を楽しんで、毎食をお祝いに変えましょう。良い食事を！