टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी

टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी - पास्ता के प्रति प्रेम से बनी एक क्लासिक रेसिपी

कौन पास्ता से प्यार नहीं करता? ये व्यंजन न केवल संतोषजनक होते हैं, बल्कि बेहद बहुपरकारी भी होते हैं। इस रेसिपी में, हम यह जानेंगे कि स्वादिष्ट टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी कैसे बनाई जाती है, एक ऐसा व्यंजन जो सबसे सरल सामग्रियों को एक साथ लाकर समृद्ध और आरामदायक स्वाद बनाता है। हालांकि यह एक क्लासिक रेसिपी है, हर कोई अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ सकता है, और मैं आपको कुछ सुझाव दूंगा ताकि आप सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 50 मिनट
सर्विंग: 4

सामग्री:
- 300 ग्राम स्पेगेटी
- 200 ग्राम ताजा टमाटर
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 मध्यम प्याज
- 1 छोटा शिमला मिर्च
- 3-4 लौंग लहसुन
- कुछ ताजे तुलसी के पत्ते
- 1 डंठल अजवाइन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- कटा हुआ धनिया
- स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 2-3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

रेसिपी के पीछे की कहानी

टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी एक ऐसा व्यंजन है जो पाक इतिहास में गहराई से निहित है, यह सरल लेकिन स्वादिष्ट खाना पकाने का प्रतीक है। ये पास्ता अक्सर प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों के साथ जुड़े होते हैं, चाहे वह पारिवारिक डिनर हो या दोस्तों की मुलाकात। इसे बनाना एक अनुष्ठान बन सकता है, एक अवसर है कि हम सामग्रियों के साथ जुड़ें और स्वाद के साथ प्रयोग करें।

चरण 1: टमाटरों की तैयारी

हम टमाटरों को तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बर्तन में पानी भरें और इसे उबालने लाएं। जब पानी उबलने लगे, तो ताजे टमाटर डालें और 30 सेकंड के लिए उबालें। इस तकनीक को ब्लांचिंग कहा जाता है, जिससे टमाटरों की त्वचा आसानी से उतर जाती है। टमाटरों को छान लें और उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में डालें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। 5 मिनट बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

व्यावहारिक सुझाव: पके हुए टमाटर चुनें, जिनका रंग जीवंत हो और सुगंध तीव्र हो। रोमा या सैन मार्ज़ानो टमाटर सॉस के लिए उत्कृष्ट होते हैं क्योंकि उनकी मांसलता और कम बीज होते हैं।

चरण 2: पास्ता उबालना

एक अन्य बर्तन में, 3 लीटर पानी और 1 चम्मच नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो स्पेगेटी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से अलग हैं। उन्हें पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें, आमतौर पर 8 से 11 मिनट के बीच, जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं।

चरण 3: टमाटर सॉस तैयार करना

एक पैन में, मध्यम आंच पर 2-3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें। कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें। इन्हें धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन जलें नहीं। यह कदम एक समृद्ध आधार स्वाद विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

फिर, क्यूब्स में काटी हुई शिमला मिर्च और अजवाइन का डंठल डालें। यदि आप चाहें, तो आप अजवाइन को बारीक काट सकते हैं, लेकिन पूरी तरह से रखने से एक सूक्ष्म स्वाद जुड़ता है। सब्जियों को 2-3 मिनट तक पकने दें, फिर पानी और नमक डालें।

चरण 4: टमाटरों को सॉस में बदलना

पहले से तैयार किए गए टमाटरों को अब काट सकते हैं। यदि आप एक चिकनी सॉस पसंद करते हैं, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करें; यदि आप बड़े टुकड़े चाहते हैं, तो उन्हें चाकू से काटें। कटे हुए टमाटरों को पैन में डालें, साथ में टमाटर का पेस्ट और कुछ कटा हुआ तुलसी डालें। सॉस को 10 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत गाढ़ा हो रहा है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पास्ता का पानी डालें।

चरण 5: पकवान को पूरा करना

जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और कुछ बड़े चम्मच उबालने का पानी बचा लें। सॉस के पैन में पास्ता डालें, वांछित अनुसार पास्ता का पानी डालें ताकि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। धीरे से हिलाएं, ताकि सॉस हर स्पेगेटी को ढक सके।

चरण 6: परोसना

परोसते समय, एक कांटे या एक कड़छी का उपयोग करके प्लेट पर पास्ता को लपेटें। उन पर उदारता से टमाटर सॉस डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। रंग और स्वाद के लिए थोड़ा कटा हुआ धनिया डालें।

विविधता के सुझाव: आप सॉस में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए ओरेगनो या थाइम जैसे विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कुछ काले जैतून या एंचोवी जोड़ने से एक मजबूत स्वाद मिल सकता है। यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो सॉस में सब्जियाँ जैसे कि ज़ुकीनी या बैंगन डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कैन टमाटर एक शानदार विकल्प हैं, खासकर जब मौसम नहीं होता। बिना एडिटिव्स के पूरे या कटे हुए टमाटर चुनें।

2. मैं सॉस को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? सॉस में कटे हुए हॉट पेपर या चिली फ्लेक्स का एक चुटकी डालकर इसे तीखा बना सकते हैं।

3. मैं किस प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो पेनने या फुसिली को आजमाएं। इन प्रकार के पास्ता का आकार सॉस को बेहतर तरीके से पकड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी की रेसिपी जटिल कार्बोहाइड्रेट, सब्जियों से फाइबर और टमाटरों से एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल स्वस्थ वसा जोड़ता है, जबकि परमेसन पनीर प्रोटीन प्रदान करता है।

कैलोरी: लगभग 400-500 कैलोरी प्रति सर्विंग, उपयोग की गई पनीर की मात्रा और जोड़े गए तेल के आधार पर।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपनी एप्रन पहनें और इन स्वादिष्ट स्पेगेटी को बनाना शुरू करें! हर कौर का आनंद लें और रसोई में बिताए गए समय का आनंद लें, हर भोजन को एक उत्सव में बदल दें। खाने का मजा लें!