În zilele friguroase, uneori găsesc prin dulap o pungă de paste cu forme de iarnă: fulgi, oameni de zăpadă, sanie, căsuțe. Le folosesc când nu am chef să complic lucrurile, mai ales dacă am deja un borcan de sos de roșii făcut înainte. Pastele acestea sunt ceva mai groase, așa că mereu calculez mai mult timp la fiert. Parmezanul e opțional, dar eu îl pun de obicei.
Info rapide
Timp total: 30 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Ingrediente
- 500 g paste din grâu dur (de iarnă, cu forme – sau orice alt tip mai gros)
- 500 ml sos de roșii cu busuioc (preferabil făcut în casă)
- 3 linguri ulei de măsline (pentru amestec și gust)
- 1 linguriță sare (pentru apa de fiert)
- 30-50 g parmezan ras (sau după gust, opțional)
Mod de preparare
1. Pune o oală mare cu 3-4 litri de apă la fiert. Când începe să clocotească, adaugă sarea, apoi pastele. Nu pune pastele în apă rece, pentru că altfel textura nu iese la fel.
2. Amestecă la început, ca să nu se lipească între ele. Pastele cu forme groase au nevoie de cel puțin 14-16 minute ca să fiarbă complet. Gustă după 13-14 minute, să verifici dacă sunt fierte cum îți plac.
3. Cât timp fierb pastele, încălzește ușor sosul de roșii într-o crăticioară, la foc mic. Nu trebuie să fiarbă puternic, doar să fie cald. Dacă sosul e prea gros, poți adăuga 1-2 linguri din apa în care fierb pastele.
4. Când pastele sunt gata, strecoară-le bine. Nu le clăti cu apă rece, ca să nu piardă textura.
5. Pune-le înapoi în oală (sau într-un castron încăpător), adaugă uleiul de măsline și amestecă ușor. Apoi toarnă peste ele sosul de roșii cald și amestecă încă o dată.
6. Servește imediat, cu parmezan ras deasupra, după gust. Dacă nu folosești parmezan, e bun și fără.
De ce fac rețeta des
E rapidă, are ingrediente simple și nu cere multă atenție. E bună când nu vrei să stai prea mult în bucătărie, mai ales iarna. Sosul de roșii făcut în avans se păstrează la frigider câteva zile, deci mereu am la îndemână pentru o masă consistentă.
Sfaturi
- Pastele cu forme groase nu se gătesc repede, trebuie răbdare la fiert, altfel rămân tari la interior.
- Dacă pastele se lipesc după scurgere, uleiul de măsline le desparte rapid.
- Pentru un gust mai proaspăt, poți pune busuioc proaspăt tocat la final.
- Încearcă să folosești un sos de roșii făcut în casă sau un sos cu puține ingrediente.
Înlocuiri
- Pastele de iarnă pot fi înlocuite cu orice paste scurte și groase: penne, fusilli, farfalle.
- Parmezanul se poate înlocui cu Grana Padano sau se poate lăsa deoparte.
- Dacă nu ai sos de roșii cu busuioc, folosește sos simplu de roșii și adaugă puțin busuioc uscat sau proaspăt.
Variații
- Poți adăuga măsline negre feliate sau câteva capere în sos, pentru mai multă aromă.
- Pentru o variantă vegană, renunță la parmezan sau folosește drojdie inactivă.
- Dacă ai la îndemână, poți pune și puțin usturoi mărunțit în sos, încălzit foarte ușor.
Idei de servire
- Servește-le imediat după ce le-ai amestecat cu sosul, cât sunt calde.
- Pot merge lângă o salată verde sau o salată de crudități simple.
- Resturile se pot folosi la pachet, a doua zi.
Întrebări frecvente
1. Cât de groase pot fi pastele pentru ca rețeta să iasă bine?
Cele mai bune sunt cele cu forme groase, pentru că țin bine sosul și nu devin moi repede. Orice tip de paste scurte, dar mai groase, funcționează.
2. Pot folosi sos de roșii cumpărat?
Da, dacă nu ai timp să faci acasă, poți folosi un sos de roșii simplu, fără arome artificiale. Adaugă busuioc sau puțin usturoi, dacă vrei să-i dai gust.
3. Cum verific dacă pastele sunt fierte destul?
Gustă una sau două după 14 minute. Dacă nu mai sunt tari la mijloc, sunt gata. Pentru forme foarte groase, uneori mai trebuie încă 1-2 minute.
4. Se poate folosi brânză vegană în loc de parmezan?
Da, există variante vegane de brânză sau drojdie inactivă pentru un plus de gust.
5. Ce fac dacă sosul e prea lichid?
Lasă-l să scadă la foc mic, fără capac, 5-10 minute, până capătă textura dorită.
Valori nutriționale (per porție)
- Aproximativ 380-410 kcal
- 70-75 g carbohidrați
- 11-13 g proteine
- 7-9 g grăsimi (în funcție de cât ulei și parmezan folosești)
Majoritatea caloriilor vin din paste. Parmezanul și uleiul de măsline adaugă puține grăsimi și mai multă sațietate.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos se păstrează la frigider, într-un vas cu capac, maximum 2 zile. La reîncălzire, pune 1-2 linguri de apă peste ele și încălzește la foc mic sau la microunde. Nu recomand congelarea, textura nu mai e la fel după decongelare.
Info rapide
Timp total: 30 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Ingrediente
- 500 g paste din grâu dur (de iarnă, cu forme – sau orice alt tip mai gros)
- 500 ml sos de roșii cu busuioc (preferabil făcut în casă)
- 3 linguri ulei de măsline (pentru amestec și gust)
- 1 linguriță sare (pentru apa de fiert)
- 30-50 g parmezan ras (sau după gust, opțional)
Mod de preparare
1. Pune o oală mare cu 3-4 litri de apă la fiert. Când începe să clocotească, adaugă sarea, apoi pastele. Nu pune pastele în apă rece, pentru că altfel textura nu iese la fel.
2. Amestecă la început, ca să nu se lipească între ele. Pastele cu forme groase au nevoie de cel puțin 14-16 minute ca să fiarbă complet. Gustă după 13-14 minute, să verifici dacă sunt fierte cum îți plac.
3. Cât timp fierb pastele, încălzește ușor sosul de roșii într-o crăticioară, la foc mic. Nu trebuie să fiarbă puternic, doar să fie cald. Dacă sosul e prea gros, poți adăuga 1-2 linguri din apa în care fierb pastele.
4. Când pastele sunt gata, strecoară-le bine. Nu le clăti cu apă rece, ca să nu piardă textura.
5. Pune-le înapoi în oală (sau într-un castron încăpător), adaugă uleiul de măsline și amestecă ușor. Apoi toarnă peste ele sosul de roșii cald și amestecă încă o dată.
6. Servește imediat, cu parmezan ras deasupra, după gust. Dacă nu folosești parmezan, e bun și fără.
De ce fac rețeta des
E rapidă, are ingrediente simple și nu cere multă atenție. E bună când nu vrei să stai prea mult în bucătărie, mai ales iarna. Sosul de roșii făcut în avans se păstrează la frigider câteva zile, deci mereu am la îndemână pentru o masă consistentă.
Sfaturi
- Pastele cu forme groase nu se gătesc repede, trebuie răbdare la fiert, altfel rămân tari la interior.
- Dacă pastele se lipesc după scurgere, uleiul de măsline le desparte rapid.
- Pentru un gust mai proaspăt, poți pune busuioc proaspăt tocat la final.
- Încearcă să folosești un sos de roșii făcut în casă sau un sos cu puține ingrediente.
Înlocuiri
- Pastele de iarnă pot fi înlocuite cu orice paste scurte și groase: penne, fusilli, farfalle.
- Parmezanul se poate înlocui cu Grana Padano sau se poate lăsa deoparte.
- Dacă nu ai sos de roșii cu busuioc, folosește sos simplu de roșii și adaugă puțin busuioc uscat sau proaspăt.
Variații
- Poți adăuga măsline negre feliate sau câteva capere în sos, pentru mai multă aromă.
- Pentru o variantă vegană, renunță la parmezan sau folosește drojdie inactivă.
- Dacă ai la îndemână, poți pune și puțin usturoi mărunțit în sos, încălzit foarte ușor.
Idei de servire
- Servește-le imediat după ce le-ai amestecat cu sosul, cât sunt calde.
- Pot merge lângă o salată verde sau o salată de crudități simple.
- Resturile se pot folosi la pachet, a doua zi.
Întrebări frecvente
1. Cât de groase pot fi pastele pentru ca rețeta să iasă bine?
Cele mai bune sunt cele cu forme groase, pentru că țin bine sosul și nu devin moi repede. Orice tip de paste scurte, dar mai groase, funcționează.
2. Pot folosi sos de roșii cumpărat?
Da, dacă nu ai timp să faci acasă, poți folosi un sos de roșii simplu, fără arome artificiale. Adaugă busuioc sau puțin usturoi, dacă vrei să-i dai gust.
3. Cum verific dacă pastele sunt fierte destul?
Gustă una sau două după 14 minute. Dacă nu mai sunt tari la mijloc, sunt gata. Pentru forme foarte groase, uneori mai trebuie încă 1-2 minute.
4. Se poate folosi brânză vegană în loc de parmezan?
Da, există variante vegane de brânză sau drojdie inactivă pentru un plus de gust.
5. Ce fac dacă sosul e prea lichid?
Lasă-l să scadă la foc mic, fără capac, 5-10 minute, până capătă textura dorită.
Valori nutriționale (per porție)
- Aproximativ 380-410 kcal
- 70-75 g carbohidrați
- 11-13 g proteine
- 7-9 g grăsimi (în funcție de cât ulei și parmezan folosești)
Majoritatea caloriilor vin din paste. Parmezanul și uleiul de măsline adaugă puține grăsimi și mai multă sațietate.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos se păstrează la frigider, într-un vas cu capac, maximum 2 zile. La reîncălzire, pune 1-2 linguri de apă peste ele și încălzește la foc mic sau la microunde. Nu recomand congelarea, textura nu mai e la fel după decongelare.