Lors des journées froides, je trouve parfois dans le placard un sachet de pâtes en forme d'hiver : flocons de neige, bonhommes de neige, traîneaux, petites maisons. Je les utilise quand je n'ai pas envie de compliquer les choses, surtout si j'ai déjà un pot de sauce tomate préparé à l'avance. Ces pâtes sont un peu plus épaisses, donc je calcule toujours plus de temps pour les faire bouillir. Le parmesan est optionnel, mais je l'ajoute généralement.
Infos rapides
Temps total : 30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de pâtes de blé dur (formes d'hiver ou tout autre type plus épais)
- 500 ml de sauce tomate au basilic (de préférence faite maison)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour mélanger et donner du goût)
- 1 cuillère à café de sel (pour l'eau de cuisson)
- 30-50 g de parmesan râpé (ou au goût, optionnel)
Méthode de préparation
1. Mettez une grande casserole avec 3-4 litres d'eau à bouillir. Quand ça commence à bouillir, ajoutez le sel, puis les pâtes. Ne mettez pas les pâtes dans de l'eau froide, sinon la texture ne sera pas la même.
2. Remuez au début pour qu'elles ne collent pas entre elles. Les pâtes à forme épaisse ont besoin d'au moins 14-16 minutes pour cuire complètement. Goûtez après 13-14 minutes pour vérifier si elles sont cuites à votre goût.
3. Pendant que les pâtes cuisent, réchauffez doucement la sauce tomate dans une petite casserole à feu doux. Elle ne doit pas bouillir vigoureusement, juste être chaude. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes.
4. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les bien. Ne les rincez pas à l'eau froide, sinon elles perdront leur texture.
5. Remettez-les dans la casserole (ou dans un grand bol), ajoutez l'huile d'olive et mélangez doucement. Puis versez la sauce tomate chaude dessus et mélangez encore une fois.
6. Servez immédiatement, avec du parmesan râpé sur le dessus, selon votre goût. Si vous n'utilisez pas de parmesan, c'est bon aussi sans.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, avec des ingrédients simples et cela ne demande pas beaucoup d'attention. C'est parfait quand vous ne voulez pas passer trop de temps en cuisine, surtout en hiver. La sauce tomate faite maison se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, donc j'en ai toujours sous la main pour un repas copieux.
Conseils
- Les pâtes à forme épaisse ne cuisent pas rapidement, il faut de la patience lors de la cuisson, sinon elles restent dures à l'intérieur.
- Si les pâtes collent après l'égouttage, l'huile d'olive les sépare rapidement.
- Pour un goût plus frais, vous pouvez ajouter du basilic frais haché à la fin.
- Essayez d'utiliser une sauce tomate faite maison ou une sauce avec peu d'ingrédients.
Substitutions
- Les pâtes d'hiver peuvent être remplacées par n'importe quelle pâte courte et épaisse : penne, fusilli, farfalle.
- Le parmesan peut être remplacé par du Grana Padano ou omis.
- Si vous n'avez pas de sauce tomate au basilic, utilisez une sauce tomate simple et ajoutez un peu de basilic séché ou frais.
Variations
- Vous pouvez ajouter des olives noires tranchées ou quelques câpres à la sauce pour plus de saveur.
- Pour une version végétalienne, omettez le parmesan ou utilisez de la levure nutritionnelle.
- Si vous en avez sous la main, vous pouvez également ajouter un peu d'ail haché à la sauce, chauffé très doucement.
Idées de service
- Servez-les immédiatement après les avoir mélangées avec la sauce, tant qu'elles sont chaudes.
- Elles peuvent être accompagnées d'une salade verte ou d'une simple salade de crudités.
- Les restes peuvent être emportés pour le lendemain.
Questions fréquentes
1. Quelle épaisseur peuvent avoir les pâtes pour que la recette réussisse bien ?
Les meilleures sont celles avec des formes épaisses, car elles tiennent bien la sauce et ne deviennent pas molles rapidement. Tout type de pâtes courtes, mais plus épaisses, fonctionne.
2. Puis-je utiliser de la sauce tomate achetée ?
Oui, si vous n'avez pas le temps de la faire maison, vous pouvez utiliser une sauce tomate simple, sans arômes artificiels. Ajoutez du basilic ou un peu d'ail si vous voulez lui donner du goût.
3. Comment vérifier si les pâtes sont suffisamment cuites ?
Goûtez-en une ou deux après 14 minutes. Si elles ne sont plus dures au milieu, elles sont prêtes. Pour des formes très épaisses, il se peut qu'elles aient besoin d'une ou deux minutes de plus.
4. Peut-on utiliser du fromage végétalien à la place du parmesan ?
Oui, il existe des options de fromage végétalien ou de la levure nutritionnelle pour un goût supplémentaire.
5. Que faire si la sauce est trop liquide ?
Laissez-la réduire à feu doux, sans couvercle, pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la texture désirée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Environ 380-410 kcal
- 70-75 g de glucides
- 11-13 g de protéines
- 7-9 g de graisses (selon la quantité d'huile et de parmesan que vous utilisez)
La plupart des calories proviennent des pâtes. Le parmesan et l'huile d'olive ajoutent peu de graisses et plus de satiété.
Conservation et réchauffage
Les pâtes avec sauce se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau sur elles et chauffez à feu doux ou au micro-ondes. Je ne recommande pas de congeler, car la texture ne sera pas la même après décongélation.
Infos rapides
Temps total : 30 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de pâtes de blé dur (formes d'hiver ou tout autre type plus épais)
- 500 ml de sauce tomate au basilic (de préférence faite maison)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour mélanger et donner du goût)
- 1 cuillère à café de sel (pour l'eau de cuisson)
- 30-50 g de parmesan râpé (ou au goût, optionnel)
Méthode de préparation
1. Mettez une grande casserole avec 3-4 litres d'eau à bouillir. Quand ça commence à bouillir, ajoutez le sel, puis les pâtes. Ne mettez pas les pâtes dans de l'eau froide, sinon la texture ne sera pas la même.
2. Remuez au début pour qu'elles ne collent pas entre elles. Les pâtes à forme épaisse ont besoin d'au moins 14-16 minutes pour cuire complètement. Goûtez après 13-14 minutes pour vérifier si elles sont cuites à votre goût.
3. Pendant que les pâtes cuisent, réchauffez doucement la sauce tomate dans une petite casserole à feu doux. Elle ne doit pas bouillir vigoureusement, juste être chaude. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes.
4. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les bien. Ne les rincez pas à l'eau froide, sinon elles perdront leur texture.
5. Remettez-les dans la casserole (ou dans un grand bol), ajoutez l'huile d'olive et mélangez doucement. Puis versez la sauce tomate chaude dessus et mélangez encore une fois.
6. Servez immédiatement, avec du parmesan râpé sur le dessus, selon votre goût. Si vous n'utilisez pas de parmesan, c'est bon aussi sans.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, avec des ingrédients simples et cela ne demande pas beaucoup d'attention. C'est parfait quand vous ne voulez pas passer trop de temps en cuisine, surtout en hiver. La sauce tomate faite maison se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, donc j'en ai toujours sous la main pour un repas copieux.
Conseils
- Les pâtes à forme épaisse ne cuisent pas rapidement, il faut de la patience lors de la cuisson, sinon elles restent dures à l'intérieur.
- Si les pâtes collent après l'égouttage, l'huile d'olive les sépare rapidement.
- Pour un goût plus frais, vous pouvez ajouter du basilic frais haché à la fin.
- Essayez d'utiliser une sauce tomate faite maison ou une sauce avec peu d'ingrédients.
Substitutions
- Les pâtes d'hiver peuvent être remplacées par n'importe quelle pâte courte et épaisse : penne, fusilli, farfalle.
- Le parmesan peut être remplacé par du Grana Padano ou omis.
- Si vous n'avez pas de sauce tomate au basilic, utilisez une sauce tomate simple et ajoutez un peu de basilic séché ou frais.
Variations
- Vous pouvez ajouter des olives noires tranchées ou quelques câpres à la sauce pour plus de saveur.
- Pour une version végétalienne, omettez le parmesan ou utilisez de la levure nutritionnelle.
- Si vous en avez sous la main, vous pouvez également ajouter un peu d'ail haché à la sauce, chauffé très doucement.
Idées de service
- Servez-les immédiatement après les avoir mélangées avec la sauce, tant qu'elles sont chaudes.
- Elles peuvent être accompagnées d'une salade verte ou d'une simple salade de crudités.
- Les restes peuvent être emportés pour le lendemain.
Questions fréquentes
1. Quelle épaisseur peuvent avoir les pâtes pour que la recette réussisse bien ?
Les meilleures sont celles avec des formes épaisses, car elles tiennent bien la sauce et ne deviennent pas molles rapidement. Tout type de pâtes courtes, mais plus épaisses, fonctionne.
2. Puis-je utiliser de la sauce tomate achetée ?
Oui, si vous n'avez pas le temps de la faire maison, vous pouvez utiliser une sauce tomate simple, sans arômes artificiels. Ajoutez du basilic ou un peu d'ail si vous voulez lui donner du goût.
3. Comment vérifier si les pâtes sont suffisamment cuites ?
Goûtez-en une ou deux après 14 minutes. Si elles ne sont plus dures au milieu, elles sont prêtes. Pour des formes très épaisses, il se peut qu'elles aient besoin d'une ou deux minutes de plus.
4. Peut-on utiliser du fromage végétalien à la place du parmesan ?
Oui, il existe des options de fromage végétalien ou de la levure nutritionnelle pour un goût supplémentaire.
5. Que faire si la sauce est trop liquide ?
Laissez-la réduire à feu doux, sans couvercle, pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la texture désirée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Environ 380-410 kcal
- 70-75 g de glucides
- 11-13 g de protéines
- 7-9 g de graisses (selon la quantité d'huile et de parmesan que vous utilisez)
La plupart des calories proviennent des pâtes. Le parmesan et l'huile d'olive ajoutent peu de graisses et plus de satiété.
Conservation et réchauffage
Les pâtes avec sauce se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau sur elles et chauffez à feu doux ou au micro-ondes. Je ne recommande pas de congeler, car la texture ne sera pas la même après décongélation.
Ingrédients
1 sachet de pâtes 1 pot de sauce tomate au basilic (fait maison) sel 3 cuillères à soupe d'huile d'olive parmesan