Em dias frios, às vezes encontro no armário um saco de massa com formas de inverno: flocos, bonecos de neve, trenós, casinhas. Uso-os quando não estou com vontade de complicar as coisas, especialmente se já tenho um pote de molho de tomate feito anteriormente. Esta massa é um pouco mais grossa, então sempre calculo mais tempo para cozinhar. O parmesão é opcional, mas eu geralmente coloco.
Informações rápidas
Tempo total: 30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 500 g de massa de trigo duro (de inverno, com formas – ou qualquer outro tipo mais grosso)
- 500 ml de molho de tomate com manjericão (preferencialmente caseiro)
- 3 colheres de sopa de azeite (para misturar e dar sabor)
- 1 colher de chá de sal (para a água do cozimento)
- 30-50 g de parmesão ralado (ou a gosto, opcional)
Modo de preparo
1. Coloque uma panela grande com 3-4 litros de água para ferver. Quando começar a ferver, adicione o sal e, em seguida, a massa. Não coloque a massa na água fria, porque senão a textura não fica a mesma.
2. Mexa no início, para que não grudem umas nas outras. A massa com formas grossas precisa de pelo menos 14-16 minutos para cozinhar completamente. Prove após 13-14 minutos, para verificar se estão cozidas ao seu gosto.
3. Enquanto a massa cozinha, aqueça levemente o molho de tomate em uma panelinha, em fogo baixo. Não precisa ferver forte, apenas estar quente. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa da água em que a massa está cozinhando.
4. Quando a massa estiver pronta, escorra bem. Não enxágue com água fria, para não perder a textura.
5. Coloque-a de volta na panela (ou em uma tigela grande), adicione o azeite e misture delicadamente. Em seguida, despeje o molho de tomate quente sobre ela e misture mais uma vez.
6. Sirva imediatamente, com parmesão ralado por cima, a gosto. Se não usar parmesão, fica bom também sem.
Por que faço esta receita frequentemente
É rápida, tem ingredientes simples e não exige muita atenção. É boa quando você não quer passar muito tempo na cozinha, especialmente no inverno. O molho de tomate feito com antecedência pode ser armazenado na geladeira por alguns dias, então sempre tenho à mão para uma refeição substancial.
Dicas
- A massa com formas grossas não cozinha rapidamente, é preciso paciência ao cozinhar, caso contrário, fica dura por dentro.
- Se a massa grudar após escorrer, o azeite rapidamente a separa.
- Para um sabor mais fresco, você pode adicionar manjericão fresco picado no final.
- Tente usar um molho de tomate caseiro ou um molho com poucos ingredientes.
Substituições
- A massa de inverno pode ser substituída por qualquer massa curta e grossa: penne, fusilli, farfalle.
- O parmesão pode ser substituído por Grana Padano ou pode ser deixado de fora.
- Se você não tiver molho de tomate com manjericão, use molho de tomate simples e adicione um pouco de manjericão seco ou fresco.
Variações
- Você pode adicionar azeitonas pretas fatiadas ou alguns alcaparras ao molho para mais sabor.
- Para uma versão vegana, omita o parmesão ou use levedura nutricional.
- Se você tiver à mão, pode adicionar um pouco de alho picado ao molho, aquecido levemente.
Ideias de apresentação
- Sirva imediatamente após misturar com o molho, enquanto estão quentes.
- Podem ser acompanhadas de uma salada verde ou uma salada simples de legumes crus.
- As sobras podem ser levadas para o trabalho no dia seguinte.
Perguntas frequentes
1. Quão grossa pode ser a massa para que a receita saia bem?
As melhores são as com formas grossas, pois seguram bem o molho e não ficam moles rapidamente. Qualquer tipo de massa curta, mas mais grossa, funciona.
2. Posso usar molho de tomate comprado?
Sim, se você não tiver tempo para fazer em casa, pode usar um molho de tomate simples, sem aromas artificiais. Adicione manjericão ou um pouco de alho, se quiser dar sabor.
3. Como verifico se a massa está cozida o suficiente?
Prove uma ou duas após 14 minutos. Se não estiverem mais duras no meio, estão prontas. Para formas muito grossas, às vezes pode ser necessário mais 1-2 minutos.
4. Posso usar queijo vegano em vez de parmesão?
Sim, existem versões veganas de queijo ou levedura nutricional para um sabor extra.
5. O que faço se o molho estiver muito líquido?
Deixe-o reduzir em fogo baixo, sem tampa, por 5-10 minutos, até que atinja a textura desejada.
Valores nutricionais (por porção)
- Aproximadamente 380-410 kcal
- 70-75 g de carboidratos
- 11-13 g de proteínas
- 7-9 g de gorduras (dependendo de quanto azeite e parmesão você usa)
A maioria das calorias vem da massa. O parmesão e o azeite de oliva adicionam poucas gorduras e mais saciedade.
Armazenamento e reaquecimento
A massa com molho pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente com tampa, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, adicione 1-2 colheres de sopa de água sobre ela e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas. Não recomendo congelar, a textura não será a mesma após descongelar.
Informações rápidas
Tempo total: 30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 500 g de massa de trigo duro (de inverno, com formas – ou qualquer outro tipo mais grosso)
- 500 ml de molho de tomate com manjericão (preferencialmente caseiro)
- 3 colheres de sopa de azeite (para misturar e dar sabor)
- 1 colher de chá de sal (para a água do cozimento)
- 30-50 g de parmesão ralado (ou a gosto, opcional)
Modo de preparo
1. Coloque uma panela grande com 3-4 litros de água para ferver. Quando começar a ferver, adicione o sal e, em seguida, a massa. Não coloque a massa na água fria, porque senão a textura não fica a mesma.
2. Mexa no início, para que não grudem umas nas outras. A massa com formas grossas precisa de pelo menos 14-16 minutos para cozinhar completamente. Prove após 13-14 minutos, para verificar se estão cozidas ao seu gosto.
3. Enquanto a massa cozinha, aqueça levemente o molho de tomate em uma panelinha, em fogo baixo. Não precisa ferver forte, apenas estar quente. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa da água em que a massa está cozinhando.
4. Quando a massa estiver pronta, escorra bem. Não enxágue com água fria, para não perder a textura.
5. Coloque-a de volta na panela (ou em uma tigela grande), adicione o azeite e misture delicadamente. Em seguida, despeje o molho de tomate quente sobre ela e misture mais uma vez.
6. Sirva imediatamente, com parmesão ralado por cima, a gosto. Se não usar parmesão, fica bom também sem.
Por que faço esta receita frequentemente
É rápida, tem ingredientes simples e não exige muita atenção. É boa quando você não quer passar muito tempo na cozinha, especialmente no inverno. O molho de tomate feito com antecedência pode ser armazenado na geladeira por alguns dias, então sempre tenho à mão para uma refeição substancial.
Dicas
- A massa com formas grossas não cozinha rapidamente, é preciso paciência ao cozinhar, caso contrário, fica dura por dentro.
- Se a massa grudar após escorrer, o azeite rapidamente a separa.
- Para um sabor mais fresco, você pode adicionar manjericão fresco picado no final.
- Tente usar um molho de tomate caseiro ou um molho com poucos ingredientes.
Substituições
- A massa de inverno pode ser substituída por qualquer massa curta e grossa: penne, fusilli, farfalle.
- O parmesão pode ser substituído por Grana Padano ou pode ser deixado de fora.
- Se você não tiver molho de tomate com manjericão, use molho de tomate simples e adicione um pouco de manjericão seco ou fresco.
Variações
- Você pode adicionar azeitonas pretas fatiadas ou alguns alcaparras ao molho para mais sabor.
- Para uma versão vegana, omita o parmesão ou use levedura nutricional.
- Se você tiver à mão, pode adicionar um pouco de alho picado ao molho, aquecido levemente.
Ideias de apresentação
- Sirva imediatamente após misturar com o molho, enquanto estão quentes.
- Podem ser acompanhadas de uma salada verde ou uma salada simples de legumes crus.
- As sobras podem ser levadas para o trabalho no dia seguinte.
Perguntas frequentes
1. Quão grossa pode ser a massa para que a receita saia bem?
As melhores são as com formas grossas, pois seguram bem o molho e não ficam moles rapidamente. Qualquer tipo de massa curta, mas mais grossa, funciona.
2. Posso usar molho de tomate comprado?
Sim, se você não tiver tempo para fazer em casa, pode usar um molho de tomate simples, sem aromas artificiais. Adicione manjericão ou um pouco de alho, se quiser dar sabor.
3. Como verifico se a massa está cozida o suficiente?
Prove uma ou duas após 14 minutos. Se não estiverem mais duras no meio, estão prontas. Para formas muito grossas, às vezes pode ser necessário mais 1-2 minutos.
4. Posso usar queijo vegano em vez de parmesão?
Sim, existem versões veganas de queijo ou levedura nutricional para um sabor extra.
5. O que faço se o molho estiver muito líquido?
Deixe-o reduzir em fogo baixo, sem tampa, por 5-10 minutos, até que atinja a textura desejada.
Valores nutricionais (por porção)
- Aproximadamente 380-410 kcal
- 70-75 g de carboidratos
- 11-13 g de proteínas
- 7-9 g de gorduras (dependendo de quanto azeite e parmesão você usa)
A maioria das calorias vem da massa. O parmesão e o azeite de oliva adicionam poucas gorduras e mais saciedade.
Armazenamento e reaquecimento
A massa com molho pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente com tampa, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, adicione 1-2 colheres de sopa de água sobre ela e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas. Não recomendo congelar, a textura não será a mesma após descongelar.
Ingredientes
1 saco de massa 1 frasco de molho de tomate com manjericão (feito por mim) sal 3 colheres de sopa de azeite de oliva parmesão