De obicei, fac această pâine când am timp să frământ un aluat clasic și vreau ceva simplu, fără să adaug semințe sau alte adaosuri. Am încercat-o și cu lapte, și doar cu apă, și iese la fel de bine. Uneori o coc seara, iar dimineața încă e bună pentru sandwich-uri. Nu necesită robot sau ingrediente speciale, doar ce are oricine în casă.
Info rapide
Timp total: 2 ore (inclusiv dospirea)
Porții: 1 pâine medie (aprox. 10-12 felii)
Dificultate: ușor-mediu
Ingrediente
500 g făină albă tip 650 (sau tip 000)
25 g drojdie proaspătă
150 ml lapte călduț
150 ml apă călduță
1/2 linguriță sare fină
1/2 linguriță zahăr
1 lingură ulei (eu folosesc ulei de floarea-soarelui)
unt pentru uns tava
Mod de preparare
1. Într-un bol mic, dizolv drojdia proaspătă în laptele călduț împreună cu zahărul. Amestec până se topește bine și las amestecul deoparte câteva minute.
2. Pun făina într-un lighenaș mai mare. Fac o adâncitură în mijloc și adaug sarea.
3. Torn peste făină amestecul de drojdie și lapte, apoi apa călduță, puțin câte puțin. Încep să amestec cu mâna sau cu o lingură de lemn, până se adună compoziția.
4. Frământ aluatul pe blat sau direct în vas, timp de 8-10 minute. Spre final, adaug lingura de ulei și mai frământ 1-2 minute, până aluatul nu se mai lipește și devine elastic. Dacă simt că e prea moale, mai presar 1-2 linguri de făină. Dacă e prea dens, mai adaug puțină apă.
5. Acopăr vasul cu un prosop curat și las aluatul la dospit 1 oră, într-un loc cald, ferit de curent, până își dublează volumul.
6. Întind ușor aluatul cu mâna, îl modelez rotund sau oval, după cum încap în tavă. Ung tava cu unt, așez pâinea în ea. O mai las acoperită 15-20 minute, cât încălzește cuptorul.
7. Încălzesc cuptorul la 200°C, fără ventilație. Bag tava la cuptor și coc 25-30 minute, până pâinea se rumenește și sună a gol când o bat ușor cu degetul pe partea de jos. Dacă e nevoie, o mai las 5 minute.
8. Scot pâinea pe un grătar și o las să se răcească complet înainte de a o felia.
De ce fac rețeta des
E rapidă, nu cere tehnici complicate, ingredientele sunt mereu la îndemână. Pâinea se păstrează moale cel puțin 2 zile și nu se fărâmițează ușor la tăiat. E versatilă, se poate adapta în funcție de ce am prin casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru dospire rapidă, pun vasul pe aragazul ușor încălzit sau la cuptorul stins, dar cu becul aprins.
Dacă aveți timp, lăsați aluatul la dospit mai mult pentru un gust mai dezvoltat.
Dacă observați că aluatul e prea umed și lipicios, adăugați câte o lingură de făină, nu direct prea multă.
Înlocuiri
Drojdie proaspătă se poate înlocui cu 7 g drojdie uscată.
Laptele se poate înlocui integral cu apă, dar pâinea va fi puțin mai densă.
Puteți folosi orice ulei neutru la frământat.
Variații
Puteți adăuga o mână de semințe sau ierburi uscate în aluat.
Pentru un aspect rustic, presărați puțină făină deasupra înainte de a coace.
Aluatul se poate împleti sau porționa pentru chifle mici.
Idei de servire
Merge cu unt simplu, dulceață, orice fel de brânză sau ca bază pentru bruschete.
Felii groase, prăjite, cu usturoi.
Poate fi folosită pentru sandwich-uri sau toasturi calde.
Întrebări frecvente
1. Pot face pâinea doar cu apă, fără lapte?
Da, se poate folosi doar apă (300 ml). Pâinea va ieși puțin mai densă și cu un gust mai neutru, dar textura rămâne bună.
2. Dacă nu am drojdie proaspătă, câtă drojdie uscată folosesc?
Folosiți 7 g drojdie uscată (un pliculeț) în loc de 25 g drojdie proaspătă.
3. Pot să frământ aluatul cu mixerul cu cârlig?
Da, dacă aveți mixer cu cârlig, frământați 7-8 minute la viteză medie. Rezultatul e identic cu frământarea manuală.
4. Se poate congela pâinea după coacere?
Da, se răcește complet, se feliază (opțional), apoi se congelează în pungi. La nevoie, se scoate și se încălzește în toaster sau cuptor.
5. Aluatul meu nu a crescut. Ce fac?
Cel mai probabil drojdia a fost inactivă sau lichidele prea calde. Verificați valabilitatea drojdiei și folosiți lichide călduțe, nu fierbinți.
Valori nutriționale (estimative, pentru 1 felie din 12)
Calorii: ~85 kcal
Proteine: 2,8 g
Carbohidrați: 16 g
Grăsimi: 1,1 g
Majoritatea caloriilor provin din carbohidrați. Are puțină grăsime, doar din ulei. E potrivită pentru o gustare rapidă sau ca bază pentru sandwichuri.
Păstrare și reîncălzire
Pâinea se păstrează la temperatura camerei, acoperită cu un prosop sau într-o pungă de hârtie, până la 3 zile. Pentru o textură mai proaspătă, încălziți felia 2-3 minute la cuptor sau în toaster. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întărește mai repede. Dacă vreți să o țineți mai mult, congelați-o după ce s-a răcit de tot.
Info rapide
Timp total: 2 ore (inclusiv dospirea)
Porții: 1 pâine medie (aprox. 10-12 felii)
Dificultate: ușor-mediu
Ingrediente
500 g făină albă tip 650 (sau tip 000)
25 g drojdie proaspătă
150 ml lapte călduț
150 ml apă călduță
1/2 linguriță sare fină
1/2 linguriță zahăr
1 lingură ulei (eu folosesc ulei de floarea-soarelui)
unt pentru uns tava
Mod de preparare
1. Într-un bol mic, dizolv drojdia proaspătă în laptele călduț împreună cu zahărul. Amestec până se topește bine și las amestecul deoparte câteva minute.
2. Pun făina într-un lighenaș mai mare. Fac o adâncitură în mijloc și adaug sarea.
3. Torn peste făină amestecul de drojdie și lapte, apoi apa călduță, puțin câte puțin. Încep să amestec cu mâna sau cu o lingură de lemn, până se adună compoziția.
4. Frământ aluatul pe blat sau direct în vas, timp de 8-10 minute. Spre final, adaug lingura de ulei și mai frământ 1-2 minute, până aluatul nu se mai lipește și devine elastic. Dacă simt că e prea moale, mai presar 1-2 linguri de făină. Dacă e prea dens, mai adaug puțină apă.
5. Acopăr vasul cu un prosop curat și las aluatul la dospit 1 oră, într-un loc cald, ferit de curent, până își dublează volumul.
6. Întind ușor aluatul cu mâna, îl modelez rotund sau oval, după cum încap în tavă. Ung tava cu unt, așez pâinea în ea. O mai las acoperită 15-20 minute, cât încălzește cuptorul.
7. Încălzesc cuptorul la 200°C, fără ventilație. Bag tava la cuptor și coc 25-30 minute, până pâinea se rumenește și sună a gol când o bat ușor cu degetul pe partea de jos. Dacă e nevoie, o mai las 5 minute.
8. Scot pâinea pe un grătar și o las să se răcească complet înainte de a o felia.
De ce fac rețeta des
E rapidă, nu cere tehnici complicate, ingredientele sunt mereu la îndemână. Pâinea se păstrează moale cel puțin 2 zile și nu se fărâmițează ușor la tăiat. E versatilă, se poate adapta în funcție de ce am prin casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru dospire rapidă, pun vasul pe aragazul ușor încălzit sau la cuptorul stins, dar cu becul aprins.
Dacă aveți timp, lăsați aluatul la dospit mai mult pentru un gust mai dezvoltat.
Dacă observați că aluatul e prea umed și lipicios, adăugați câte o lingură de făină, nu direct prea multă.
Înlocuiri
Drojdie proaspătă se poate înlocui cu 7 g drojdie uscată.
Laptele se poate înlocui integral cu apă, dar pâinea va fi puțin mai densă.
Puteți folosi orice ulei neutru la frământat.
Variații
Puteți adăuga o mână de semințe sau ierburi uscate în aluat.
Pentru un aspect rustic, presărați puțină făină deasupra înainte de a coace.
Aluatul se poate împleti sau porționa pentru chifle mici.
Idei de servire
Merge cu unt simplu, dulceață, orice fel de brânză sau ca bază pentru bruschete.
Felii groase, prăjite, cu usturoi.
Poate fi folosită pentru sandwich-uri sau toasturi calde.
Întrebări frecvente
1. Pot face pâinea doar cu apă, fără lapte?
Da, se poate folosi doar apă (300 ml). Pâinea va ieși puțin mai densă și cu un gust mai neutru, dar textura rămâne bună.
2. Dacă nu am drojdie proaspătă, câtă drojdie uscată folosesc?
Folosiți 7 g drojdie uscată (un pliculeț) în loc de 25 g drojdie proaspătă.
3. Pot să frământ aluatul cu mixerul cu cârlig?
Da, dacă aveți mixer cu cârlig, frământați 7-8 minute la viteză medie. Rezultatul e identic cu frământarea manuală.
4. Se poate congela pâinea după coacere?
Da, se răcește complet, se feliază (opțional), apoi se congelează în pungi. La nevoie, se scoate și se încălzește în toaster sau cuptor.
5. Aluatul meu nu a crescut. Ce fac?
Cel mai probabil drojdia a fost inactivă sau lichidele prea calde. Verificați valabilitatea drojdiei și folosiți lichide călduțe, nu fierbinți.
Valori nutriționale (estimative, pentru 1 felie din 12)
Calorii: ~85 kcal
Proteine: 2,8 g
Carbohidrați: 16 g
Grăsimi: 1,1 g
Majoritatea caloriilor provin din carbohidrați. Are puțină grăsime, doar din ulei. E potrivită pentru o gustare rapidă sau ca bază pentru sandwichuri.
Păstrare și reîncălzire
Pâinea se păstrează la temperatura camerei, acoperită cu un prosop sau într-o pungă de hârtie, până la 3 zile. Pentru o textură mai proaspătă, încălziți felia 2-3 minute la cuptor sau în toaster. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întărește mai repede. Dacă vreți să o țineți mai mult, congelați-o după ce s-a răcit de tot.