Chleb domowy

Zazwyczaj piekę ten chleb, gdy mam czas na wyrobienie klasycznego ciasta i chcę czegoś prostego, bez dodatku nasion czy innych składników. Próbowałam go zarówno na mleku, jak i tylko na wodzie, i wychodzi równie dobrze. Czasami piekę go wieczorem, a rano nadal jest dobry na kanapki. Nie wymaga robota ani specjalnych składników, tylko to, co każdy ma w domu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 2 godziny (w tym wyrastanie)
Porcje: 1 średni chleb (około 10-12 kromek)
Trudność: łatwa-średnia

Składniki

500 g mąki pszennej typ 650 (lub typ 000)
25 g świeżych drożdży
150 ml ciepłego mleka
150 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli drobnej
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka oleju (używam oleju słonecznikowego)
masło do posmarowania formy

Sposób przygotowania

1. W małej misce rozpuszczam świeże drożdże w ciepłym mleku razem z cukrem. Mieszam, aż dobrze się rozpuści i odstawiam miksturę na kilka minut.

2. Wsypuję mąkę do większej miski. Robię wgłębienie na środku i dodaję sól.

3. Wlewam do mąki mieszankę drożdży i mleka, a następnie ciepłą wodę, stopniowo. Zaczynam mieszać ręką lub drewnianą łyżką, aż składniki się połączą.

4. Wyrabiam ciasto na blacie lub bezpośrednio w misce przez 8-10 minut. Na koniec dodaję łyżkę oleju i wyrabiam jeszcze przez 1-2 minuty, aż ciasto przestanie się lepić i stanie się elastyczne. Jeśli czuję, że jest zbyt miękkie, dosypuję 1-2 łyżki mąki. Jeśli jest zbyt gęste, dodaję trochę więcej wody.

5. Przykrywam miskę czystym ręcznikiem i zostawiam ciasto do wyrastania na 1 godzinę w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, aż podwoi swoją objętość.

6. Lekko rozciągam ciasto rękami, formuję je na okrągło lub owalnie, w zależności od tego, jak pasuje do formy. Smaruję formę masłem, układam chleb w niej. Zostawiam go przykryte na 15-20 minut, podczas gdy nagrzewam piekarnik.

7. Nagrzewam piekarnik do 200°C, bez wentylacji. Wkładam formę do piekarnika i piekę przez 25-30 minut, aż chleb się zarumieni i wydaje pusty dźwięk, gdy lekko stukam go palcem od spodu. Jeśli to konieczne, zostawiam go na dodatkowe 5 minut.

8. Wyjmuję chleb na kratkę i zostawiam do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki, nie wymaga skomplikowanych technik, składniki są zawsze pod ręką. Chleb pozostaje miękki przez co najmniej 2 dni i nie kruszy się łatwo podczas krojenia. Jest uniwersalny, można go dostosować w zależności od tego, co mam w domu.

Porady i wariacje

Porady

Aby przyspieszyć wyrastanie, stawiam miskę na lekko podgrzanym piecu lub w wyłączonym piekarniku, ale z zapaloną żarówką.
Jeśli masz czas, pozostaw ciasto do wyrastania dłużej, aby uzyskać bardziej rozwinięty smak.
Jeśli zauważysz, że ciasto jest zbyt mokre i lepkie, dodawaj po łyżce mąki, nie od razu zbyt dużo.

Zamienniki

Świeże drożdże można zastąpić 7 g drożdży suchych.
Mleko można całkowicie zastąpić wodą, ale chleb będzie nieco gęstszy.
Można użyć dowolnego neutralnego oleju do wyrabiania.

Wariacje

Można dodać garść nasion lub suszonych ziół do ciasta.
Aby uzyskać rustykalny wygląd, posyp trochę mąki na wierzchu przed pieczeniem.
Ciasto można zaplatać lub dzielić na małe bułeczki.

Pomysły na podanie

Pasuje do prostego masła, dżemu, wszelkiego rodzaju serów lub jako baza do bruschett.
Grube kromki, opiekane z czosnkiem.
Można używać do kanapek lub gorących tostów.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zrobić chleb tylko na wodzie, bez mleka?

Tak, można użyć tylko wody (300 ml). Chleb wyjdzie nieco gęstszy i o bardziej neutralnym smaku, ale tekstura pozostaje dobra.

2. Jeśli nie mam świeżych drożdży, ile suchych drożdży użyć?

Użyj 7 g drożdży suchych (jedna saszetka) zamiast 25 g świeżych drożdży.

3. Czy mogę wyrabiać ciasto mikserem z hakiem?

Tak, jeśli masz mikser z hakiem, wyrabiaj przez 7-8 minut na średnich obrotach. Efekt jest identyczny jak przy wyrabianiu ręcznym.

4. Czy mogę zamrozić chleb po upieczeniu?

Tak, ostudź go całkowicie, pokrój (opcjonalnie), a następnie zamroź w woreczkach. W razie potrzeby wyjmij i podgrzej w tosterze lub piekarniku.

5. Moje ciasto nie wyrosło. Co robić?

Najprawdopodobniej drożdże były nieaktywne lub płyny były zbyt gorące. Sprawdź datę ważności drożdży i używaj ciepłych, a nie gorących płynów.

Wartości odżywcze (szacunkowe, dla 1 kromki z 12)

Kalorie: ~85 kcal
Białko: 2,8 g
Węglowodany: 16 g
Tłuszcze: 1,1 g

Większość kalorii pochodzi z węglowodanów. Zawiera niewiele tłuszczu, tylko z oleju. Nadaje się na szybką przekąskę lub jako baza do kanapek.

Przechowywanie i podgrzewanie

Chleb przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryty ręcznikiem lub w papierowej torbie, do 3 dni. Aby uzyskać świeższą teksturę, podgrzej kromkę przez 2-3 minuty w piekarniku lub tosterze. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ szybciej twardnieje. Jeśli chcesz go przechować dłużej, zamroź go po całkowitym ostygnięciu.