Hausgemachtes Brot

Normalerweise mache ich dieses Brot, wenn ich Zeit habe, einen klassischen Teig zu kneten und etwas Einfaches möchte, ohne Samen oder andere Zusätze hinzuzufügen. Ich habe es sowohl mit Milch als auch nur mit Wasser ausprobiert, und es gelingt genauso gut. Manchmal backe ich es abends, und am Morgen ist es noch gut für Sandwiches. Es benötigt keine Maschine oder spezielle Zutaten, nur das, was jeder zu Hause hat.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 2 Stunden (einschließlich der Gehzeit)
Portionen: 1 mittelgroßes Brot (ca. 10-12 Scheiben)
Schwierigkeit: leicht-mittel

Zutaten

500 g Weizenmehl Typ 650 (oder Typ 000)
25 g frische Hefe
150 ml lauwarme Milch
150 ml lauwarmes Wasser
1/2 Teelöffel feines Salz
1/2 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Öl (ich verwende Sonnenblumenöl)
Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel die frische Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Rühren, bis sie gut aufgelöst ist, und die Mischung einige Minuten beiseite stellen.

2. Das Mehl in eine größere Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte machen und das Salz hinzufügen.

3. Die Hefemischung und die lauwarme Wasser nach und nach über das Mehl gießen. Mit der Hand oder einem Holzlöffel anfangen zu mischen, bis sich der Teig formt.

4. Den Teig auf der Arbeitsfläche oder direkt in der Schüssel 8-10 Minuten kneten. Gegen Ende den Esslöffel Öl hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist und elastisch wird. Wenn der Teig zu weich ist, etwas Mehl hinzufügen. Wenn er zu fest ist, etwas Wasser hinzufügen.

5. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

6. Den Teig leicht mit den Händen ausrollen, rund oder oval formen, je nachdem, wie viel Platz in der Form ist. Die Form mit Butter einfetten und das Brot hineinlegen. Es noch 15-20 Minuten abgedeckt lassen, während der Ofen vorheizt.

7. Den Ofen auf 200 °C ohne Umluft vorheizen. Die Form in den Ofen stellen und 25-30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Falls nötig, noch 5 Minuten länger backen.

8. Das Brot auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist schnell, erfordert keine komplizierten Techniken, und die Zutaten hat man immer zur Hand. Das Brot bleibt mindestens 2 Tage weich und bröckelt beim Schneiden nicht leicht. Es ist vielseitig und kann je nach dem, was man zu Hause hat, angepasst werden.

Tipps und Variationen

Tipps

Für eine schnellere Gehzeit die Schüssel auf den leicht vorgeheizten Herd oder in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht stellen.
Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Teig länger gehen für einen intensiveren Geschmack.
Wenn der Teig zu feucht und klebrig ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Mehl hinzu, nicht gleich zu viel.

Ersatzmöglichkeiten

Frische Hefe kann durch 7 g Trockenhefe ersetzt werden.
Die Milch kann vollständig durch Wasser ersetzt werden, aber das Brot wird etwas dichter.
Sie können jedes neutrale Öl zum Kneten verwenden.

Variationen

Sie können eine Handvoll Samen oder getrocknete Kräuter in den Teig geben.
Für ein rustikales Aussehen etwas Mehl vor dem Backen darüber streuen.
Der Teig kann geflochten oder in kleine Brötchen portioniert werden.

Serviervorschläge

Passt zu einfachem Butter, Marmelade, jeder Art von Käse oder als Basis für Bruschetta.
Dicke, geröstete Scheiben mit Knoblauch.
Kann für Sandwiches oder warme Toasts verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Brot nur mit Wasser, ohne Milch machen?

Ja, es kann nur Wasser (300 ml) verwendet werden. Das Brot wird etwas dichter und hat einen neutraleren Geschmack, aber die Textur bleibt gut.

2. Wenn ich keine frische Hefe habe, wie viel Trockenhefe benutze ich?

Verwenden Sie 7 g Trockenhefe (ein Päckchen) anstelle von 25 g frischer Hefe.

3. Kann ich den Teig mit einem Knethaken mixen?

Ja, wenn Sie einen Knethaken haben, kneten Sie 7-8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Das Ergebnis ist identisch mit der manuellen Knetung.

4. Kann das Brot nach dem Backen eingefroren werden?

Ja, es vollständig abkühlen lassen, nach Belieben in Scheiben schneiden und dann in Tüten einfrieren. Bei Bedarf herausnehmen und im Toaster oder Ofen aufwärmen.

5. Mein Teig ist nicht aufgegangen. Was soll ich tun?

Wahrscheinlich war die Hefe inaktiv oder die Flüssigkeiten waren zu heiß. Überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum der Hefe und verwenden Sie lauwarme, nicht heiße Flüssigkeiten.

Nährwerte (geschätzt, pro 1 Scheibe von 12)

Kalorien: ~85 kcal
Proteine: 2,8 g
Kohlenhydrate: 16 g
Fette: 1,1 g

Die meisten Kalorien stammen aus Kohlenhydraten. Es hat wenig Fett, nur aus dem Öl. Es eignet sich gut für einen schnellen Snack oder als Basis für Sandwiches.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Das Brot kann bei Raumtemperatur, abgedeckt mit einem Tuch oder in einem Papiertüte, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine frischere Textur die Scheibe 2-3 Minuten im Ofen oder Toaster aufwärmen. Ich empfehle nicht, es im Kühlschrank aufzubewahren, da es schneller hart wird. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, frieren Sie es ein, nachdem es vollständig abgekühlt ist.