D'habitude, je fais ce pain quand j'ai le temps de pétrir une pâte classique et que je veux quelque chose de simple, sans ajouter de graines ou d'autres ingrédients. Je l'ai essayé avec du lait et juste de l'eau, et il est tout aussi bon. Parfois, je le fais cuire le soir, et le matin, il est encore parfait pour des sandwichs. Il ne nécessite pas de robot ou d'ingrédients spéciaux, juste ce que tout le monde a chez soi.
Infos rapides
Temps total : 2 heures (y compris la levée)
Portions : 1 pain moyen (environ 10-12 tranches)
Difficulté : facile à moyen
Ingrédients
500 g de farine blanche type 650 (ou type 000)
25 g de levure fraîche
150 ml de lait tiède
150 ml d'eau tiède
1/2 cuillère à café de sel fin
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile (j'utilise de l'huile de tournesol)
beurre pour graisser le moule
Instructions
1. Dans un petit bol, dissoudre la levure fraîche dans le lait tiède avec le sucre. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute et laisser reposer quelques minutes.
2. Mettre la farine dans un grand saladier. Faire un puits au centre et ajouter le sel.
3. Verser le mélange de levure et de lait sur la farine, puis l'eau tiède, petit à petit. Commencer à mélanger à la main ou avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte se forme.
4. Pétrir la pâte sur le plan de travail ou directement dans le saladier pendant 8 à 10 minutes. Vers la fin, ajouter la cuillère d'huile et pétrir encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et devienne élastique. Si elle semble trop molle, ajouter 1 à 2 cuillères de farine. Si elle est trop dense, ajouter un peu d'eau.
5. Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étaler délicatement la pâte à la main, la façonner en rond ou en ovale, selon la taille du moule. Graisser le moule avec du beurre, y placer le pain. Laisser reposer couvert pendant 15-20 minutes pendant que le four préchauffe.
7. Préchauffer le four à 200°C, sans ventilation. Mettre le moule au four et cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux quand on tape légèrement en dessous. Si nécessaire, le laisser encore 5 minutes.
8. Sortir le pain sur une grille et le laisser refroidir complètement avant de le trancher.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, cela ne nécessite pas de techniques compliquées, les ingrédients sont toujours à portée de main. Le pain reste moelleux pendant au moins 2 jours et ne s'effrite pas facilement à la découpe. Il est polyvalent et peut être adapté en fonction de ce que j'ai à la maison.
Conseils et variations
Conseils
Pour une levée rapide, placer le saladier sur la plaque de cuisson légèrement chaude ou dans le four éteint mais avec la lumière allumée.
Si vous avez le temps, laissez la pâte lever plus longtemps pour un goût plus développé.
Si vous constatez que la pâte est trop humide et collante, ajoutez une cuillère de farine à la fois, sans en mettre trop d'un coup.
Substitutions
La levure fraîche peut être remplacée par 7 g de levure sèche.
Le lait peut être entièrement remplacé par de l'eau, mais le pain sera un peu plus dense.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile neutre pour le pétrissage.
Variations
Vous pouvez ajouter une poignée de graines ou d'herbes sèches dans la pâte.
Pour un aspect rustique, saupoudrez un peu de farine sur le dessus avant la cuisson.
La pâte peut être tressée ou divisée pour faire des petits pains.
Idées de service
Se marie bien avec du beurre, de la confiture, n'importe quel type de fromage ou comme base pour des bruschettas.
Des tranches épaisses, grillées, à l'ail.
Peut être utilisée pour des sandwichs ou des toasts chauds.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire le pain uniquement avec de l'eau, sans lait ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de l'eau (300 ml). Le pain sera un peu plus dense et aura un goût plus neutre, mais la texture restera bonne.
2. Si je n'ai pas de levure fraîche, quelle quantité de levure sèche dois-je utiliser ?
Utilisez 7 g de levure sèche (un sachet) à la place de 25 g de levure fraîche.
3. Puis-je pétrir la pâte avec un batteur à crochet ?
Oui, si vous avez un batteur avec crochet, pétrissez pendant 7-8 minutes à vitesse moyenne. Le résultat sera identique à celui du pétrissage à la main.
4. Puis-je congeler le pain après la cuisson ?
Oui, laissez-le refroidir complètement, tranchez-le (facultatif), puis congelez-le dans des sacs. Au besoin, sortez-le et réchauffez-le au grille-pain ou au four.
5. Ma pâte n'a pas levé. Que faire ?
Il est probable que la levure ait été inactive ou que les liquides aient été trop chauds. Vérifiez la date de péremption de la levure et utilisez des liquides tièdes, pas chauds.
Valeurs nutritionnelles (estimatives, pour 1 tranche sur 12)
Calories : ~85 kcal
Protéines : 2,8 g
Glucides : 16 g
Graisses : 1,1 g
La majorité des calories proviennent des glucides. Elle contient peu de graisses, uniquement de l'huile. Elle est idéale pour une collation rapide ou comme base pour des sandwichs.
Conservation et réchauffage
Le pain se conserve à température ambiante, couvert d'un torchon ou dans un sac en papier, jusqu'à 3 jours. Pour une texture plus fraîche, réchauffez une tranche pendant 2-3 minutes au four ou au grille-pain. Je ne recommande pas de conserver au réfrigérateur, car cela le durcit plus rapidement. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, congelez-le après qu'il ait complètement refroidi.
Infos rapides
Temps total : 2 heures (y compris la levée)
Portions : 1 pain moyen (environ 10-12 tranches)
Difficulté : facile à moyen
Ingrédients
500 g de farine blanche type 650 (ou type 000)
25 g de levure fraîche
150 ml de lait tiède
150 ml d'eau tiède
1/2 cuillère à café de sel fin
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile (j'utilise de l'huile de tournesol)
beurre pour graisser le moule
Instructions
1. Dans un petit bol, dissoudre la levure fraîche dans le lait tiède avec le sucre. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute et laisser reposer quelques minutes.
2. Mettre la farine dans un grand saladier. Faire un puits au centre et ajouter le sel.
3. Verser le mélange de levure et de lait sur la farine, puis l'eau tiède, petit à petit. Commencer à mélanger à la main ou avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte se forme.
4. Pétrir la pâte sur le plan de travail ou directement dans le saladier pendant 8 à 10 minutes. Vers la fin, ajouter la cuillère d'huile et pétrir encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et devienne élastique. Si elle semble trop molle, ajouter 1 à 2 cuillères de farine. Si elle est trop dense, ajouter un peu d'eau.
5. Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étaler délicatement la pâte à la main, la façonner en rond ou en ovale, selon la taille du moule. Graisser le moule avec du beurre, y placer le pain. Laisser reposer couvert pendant 15-20 minutes pendant que le four préchauffe.
7. Préchauffer le four à 200°C, sans ventilation. Mettre le moule au four et cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux quand on tape légèrement en dessous. Si nécessaire, le laisser encore 5 minutes.
8. Sortir le pain sur une grille et le laisser refroidir complètement avant de le trancher.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, cela ne nécessite pas de techniques compliquées, les ingrédients sont toujours à portée de main. Le pain reste moelleux pendant au moins 2 jours et ne s'effrite pas facilement à la découpe. Il est polyvalent et peut être adapté en fonction de ce que j'ai à la maison.
Conseils et variations
Conseils
Pour une levée rapide, placer le saladier sur la plaque de cuisson légèrement chaude ou dans le four éteint mais avec la lumière allumée.
Si vous avez le temps, laissez la pâte lever plus longtemps pour un goût plus développé.
Si vous constatez que la pâte est trop humide et collante, ajoutez une cuillère de farine à la fois, sans en mettre trop d'un coup.
Substitutions
La levure fraîche peut être remplacée par 7 g de levure sèche.
Le lait peut être entièrement remplacé par de l'eau, mais le pain sera un peu plus dense.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile neutre pour le pétrissage.
Variations
Vous pouvez ajouter une poignée de graines ou d'herbes sèches dans la pâte.
Pour un aspect rustique, saupoudrez un peu de farine sur le dessus avant la cuisson.
La pâte peut être tressée ou divisée pour faire des petits pains.
Idées de service
Se marie bien avec du beurre, de la confiture, n'importe quel type de fromage ou comme base pour des bruschettas.
Des tranches épaisses, grillées, à l'ail.
Peut être utilisée pour des sandwichs ou des toasts chauds.
Questions fréquentes
1. Puis-je faire le pain uniquement avec de l'eau, sans lait ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de l'eau (300 ml). Le pain sera un peu plus dense et aura un goût plus neutre, mais la texture restera bonne.
2. Si je n'ai pas de levure fraîche, quelle quantité de levure sèche dois-je utiliser ?
Utilisez 7 g de levure sèche (un sachet) à la place de 25 g de levure fraîche.
3. Puis-je pétrir la pâte avec un batteur à crochet ?
Oui, si vous avez un batteur avec crochet, pétrissez pendant 7-8 minutes à vitesse moyenne. Le résultat sera identique à celui du pétrissage à la main.
4. Puis-je congeler le pain après la cuisson ?
Oui, laissez-le refroidir complètement, tranchez-le (facultatif), puis congelez-le dans des sacs. Au besoin, sortez-le et réchauffez-le au grille-pain ou au four.
5. Ma pâte n'a pas levé. Que faire ?
Il est probable que la levure ait été inactive ou que les liquides aient été trop chauds. Vérifiez la date de péremption de la levure et utilisez des liquides tièdes, pas chauds.
Valeurs nutritionnelles (estimatives, pour 1 tranche sur 12)
Calories : ~85 kcal
Protéines : 2,8 g
Glucides : 16 g
Graisses : 1,1 g
La majorité des calories proviennent des glucides. Elle contient peu de graisses, uniquement de l'huile. Elle est idéale pour une collation rapide ou comme base pour des sandwichs.
Conservation et réchauffage
Le pain se conserve à température ambiante, couvert d'un torchon ou dans un sac en papier, jusqu'à 3 jours. Pour une texture plus fraîche, réchauffez une tranche pendant 2-3 minutes au four ou au grille-pain. Je ne recommande pas de conserver au réfrigérateur, car cela le durcit plus rapidement. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, congelez-le après qu'il ait complètement refroidi.
Ingrédients
500 g de farine 25 g de levure fraîche 150 ml de lait tiède 150 ml d'eau tiède 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe d'huile