Gnocchi din cartofi dulci cu sos de rucolla

Gnocchi din cartofi dulci cu sos de rucolla

Dacă nu ați gustat niciodată gnocchi din cartofi dulci, pregătiți-vă pentru o surpriză culinară! Această rețetă captivantă combină dulceața naturală a cartofilor dulci cu un sos vibrant de rucolla, creând un preparat gustos și sănătos. Gnocchi sunt un tip de paste italiene, dar această variantă aduce un strop de originalitate și aromă. Haideți să începem călătoria noastră culinară!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

- 1 kg cartofi dulci
- 350-400 g faină bio integrala
- 1 ou de casă
- ½ linguriță nucșoară
- 1 linguriță mix de condimente Berbere
- sare de mare
- piper alb măcinat
- faină albă pentru presărat
- 80 g unt
- 3-4 linguri ulei de măsline
- 4-5 linguri parmezan ras
- 3 lingurițe semințe de susan
- 100 g rucolla

Preparare:

1. Fierberea cartofilor dulci
Începeți prin a spăla bine cartofii dulci. Puteți alege să îi fierbeți cu coajă sau să îi curățați și să îi tăiați în cuburi, la fel ca pentru piure. Dacă optați pentru varianta cu coajă, aceasta va ajuta la păstrarea aromelor, dar va necesita un timp de fierbere mai lung.

2. Fierberea
Puneți cartofii în apă rece cu sare și lăsați-i să fiarbă timp de 15-20 minute. Atenție, cartofii dulci fierb mai repede decât cei albi, așa că verificați-i frecvent. Scopul este să fie fervenți, dar nu prea moi, pentru a obține un gnocchi perfect.

3. Pasta de cartofi
După ce cartofii sunt gata, pasați-i cu o furculiță sau un zdrobitor de cartofi. Adăugați oul, sare, piper, nucșoară și mixul de condimente Berbere. Amestecați bine pentru a obține o compoziție omogenă.

4. Adăugarea făinii
Începeți să integrați treptat făina în amestecul de cartofi, amestecând continuu. Este important să ajustați cantitatea de făină în funcție de umiditatea cartofilor. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați mai multă făină, dar aveți grijă să nu exagerezi, deoarece gnocchi pot deveni dure.

5. Formarea gnocchi-urilor
Pe o suprafață presărată cu făină albă, împărțiți aluatul în 8 porții egale. Rulați fiecare porție într-un cilindru de aproximativ 2 cm grosime. Folosiți un cuțit pentru a tăia bucăți de aproximativ 2 cm lungime. Opțional, cu dosul unei furculițe, creați adâncituri pe fiecare gnocchi – acestea vor ajuta sosul să se lipească mai bine.

6. Fierberea gnocchi-urilor
Puneți apă cu sare la fiert într-o oală mare. Când apa clocotește, adăugați gnocchi și așteptați să apară la suprafață. Odată ce acestea se ridică, sunt gata pentru a fi scoase cu o paletă. Lăsați-le să se scurgă într-o sită și adăugați puțin ulei de măsline pentru a preveni lipirea.

7. Prăjirea gnocchi-urilor
Într-o tigaie mare, topiți untul. Adăugați gnocchi-urile fierte și lăsați-le să se prăjească timp de 3-4 minute, până devin aurii și crocante. Între timp, vă puteți ocupa de sosul de rucolla.

8. Prepararea sosului de rucolla
Spălați rucolla și uscați-o cu un servetel de hârtie. Tocați fin în blender sau cu un cuțit. Într-un bol, combinați rucolla tocată, parmezanul ras, semințele de susan, uleiul de măsline, sarea de mare și piperul. Amestecați bine până obțineți un sos omogen și cremos.

9. Servirea
Cei mai buni gnocchi sunt serviți calzi, stropiți cu sosul de rucolla și presărați cu parmezan ras deasupra. Acest preparat poate fi însoțit de o salată proaspătă sau de o băutură răcoritoare, cum ar fi un vin alb sec sau un ceai de plante.

Variații și sfaturi utile:
- Dacă nu aveți cartofi dulci, puteți folosi cu succes cartofi albi.
- Experimentați cu sosul: în loc de rucolla, puteți face un sos din busuioc sau spanac, adăugând un strop de lămâie pentru un gust mai fresh.
- Acest preparat este ideal pentru o masă de familie sau pentru a impresiona invitații la o cină specială.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această rețetă este bogată în vitamine și minerale, datorită cartofilor dulci care conțin antioxidanți și fibre. Fiecare porție de gnocchi are aproximativ 350-400 calorii, în funcție de cantitatea de sos și parmezan folosit. Este o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă, oferind o combinație de carbohidrați complexi, proteine și grăsimi sănătoase.

Întrebări frecvente:
1. Pot congela gnocchi-urile?
Da, gnocchi-urile pot fi congelate înainte de a fi fierte. Asigurați-vă că le așezați pe o tavă la congelator pentru a nu se lipi între ele, apoi transferați-le într-un recipient etanș.

2. Pot folosi făină fără gluten?
Sigur! Puteți experimenta cu făină de orez sau alte alternative fără gluten, dar rețineți că textura poate varia.

3. Cum pot păstra gnocchi-urile reîncălzite?
Pentru a reîncălzi gnocchi-urile, le puteți prăji într-o tigaie cu puțin ulei de măsline sau unt până devin calde și crocante.

Acum că aveți toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să vă apucați de gătit! Gnocchi din cartofi dulci cu sos de rucolla sunt nu doar o alegere delicioasă, ci și o experiență culinară de neuitat. Savurați fiecare mușcătură și bucurați-vă de timpul petrecut în bucătărie!