Gnocchi z batatów ze sosem rukola

Gnocchi z batatów z sosem rukoli

Jeśli nigdy nie próbowałeś gnocchi z batatów, przygotuj się na kulinarną niespodziankę! Ten fascynujący przepis łączy naturalną słodycz batatów z żywym sosem z rukoli, tworząc smaczne i zdrowe danie. Gnocchi to rodzaj włoskiego makaronu, ale ta wersja dodaje odrobinę oryginalności i smaku. Zaczynajmy naszą kulinarną podróż!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 25 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:

- 1 kg batatów
- 350-400 g mąki bio pełnoziarnistej
- 1 jajko z wolnego wybiegu
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw Berbere
- sól morska
- biały pieprz mielony
- mąka pszenna do posypania
- 80 g masła
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 4-5 łyżek tartego parmezanu
- 3 łyżeczki nasion sezamu
- 100 g rukoli

Przygotowanie:

1. Gotowanie batatów
Zacznij od dokładnego umycia batatów. Możesz je ugotować w skórce lub obrać i pokroić w kostkę, jak do puree. Jeśli wybierzesz wersję ze skórką, pomoże to zachować aromaty, ale będzie wymagać dłuższego czasu gotowania.

2. Gotowanie
Umieść bataty w zimnej wodzie z solą i gotuj przez 15-20 minut. Uważaj, bataty gotują się szybciej niż białe ziemniaki, więc sprawdzaj je często. Celem jest, aby były miękkie, ale nie za bardzo, aby uzyskać idealne gnocchi.

3. Puree z batatów
Po ugotowaniu, zgnieć je widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj jajko, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i mieszankę przypraw Berbere. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.

4. Dodawanie mąki
Zacznij stopniowo dodawać mąkę do mieszanki z batatów, ciągle mieszając. Ważne jest, aby dostosować ilość mąki w zależności od wilgotności batatów. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj więcej mąki, ale uważaj, aby nie przesadzić, ponieważ gnocchi mogą stać się twarde.

5. Formowanie gnocchi
Na posypanej mąką powierzchni podziel ciasto na 8 równych porcji. Zwiń każdą porcję w cylinder o grubości około 2 cm. Użyj noża, aby pokroić kawałki o długości około 2 cm. Opcjonalnie, używając tylnej części widelca, stwórz wgłębienia na każdym gnocchi – to pomoże sosowi lepiej się przylegać.

6. Gotowanie gnocchi
W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj gnocchi i czekaj, aż wypłyną na powierzchnię. Kiedy się uniosą, są gotowe do wyjęcia łyżką cedzakową. Pozwól im odsączyć się na sitku i dodaj odrobinę oliwy z oliwek, aby zapobiec sklejaniu.

7. Smażenie gnocchi
W dużej patelni roztop masło. Dodaj ugotowane gnocchi i smaż przez 3-4 minuty, aż staną się złote i chrupiące. W międzyczasie możesz zająć się sosem z rukoli.

8. Przygotowanie sosu z rukoli
Umyj rukolę i osusz ją ręcznikiem papierowym. Drobno posiekaj w blenderze lub nożem. W misce połącz posiekaną rukolę, starty parmezan, nasiona sezamu, oliwę z oliwek, sól morską i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolity i kremowy sos.

9. Serwowanie
Najlepsze gnocchi podaje się na ciepło, polane sosem z rukoli i posypane startym parmezanem na wierzchu. To danie można podać z sałatką lub orzeźwiającym napojem, takim jak wytrawne białe wino lub herbata ziołowa.

Wariacje i przydatne wskazówki:
- Jeśli nie masz batatów, możesz z powodzeniem użyć białych ziemniaków.
- Eksperymentuj z sosem: zamiast rukoli możesz przygotować sos z bazylii lub szpinaku, dodając odrobinę cytryny dla świeższego smaku.
- To danie jest idealne na rodzinny posiłek lub aby zaimponować gościom na specjalnej kolacji.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Ten przepis jest bogaty w witaminy i minerały dzięki batatom, które zawierają przeciwutleniacze i błonnik. Każda porcja gnocchi ma około 350-400 kalorii, w zależności od ilości sosu i parmezanu. To doskonały wybór na zdrowy posiłek, oferując kombinację złożonych węglowodanów, białka i zdrowych tłuszczów.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę zamrozić gnocchi?
Tak, gnocchi można zamrozić przed ugotowaniem. Upewnij się, że układasz je na tacy w zamrażarce, aby się nie skleiły, a następnie przenieś je do szczelnego pojemnika.

2. Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z mąką ryżową lub innymi alternatywami bezglutenowymi, ale pamiętaj, że tekstura może się różnić.

3. Jak mogę przechować podgrzane gnocchi?
Aby podgrzać gnocchi, możesz je usmażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek lub masła, aż staną się ciepłe i chrupiące.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Gnocchi z batatów z sosem rukoli to nie tylko pyszny wybór, ale także niezapomniane doświadczenie kulinarne. Smakuj każdy kęs i ciesz się czasem spędzonym w kuchni!