मीठे आलू के ग्नोच्ची अरुगुला सॉस के साथ

शकरकंद के ग्नोच्ची और रॉकेट सॉस

यदि आपने कभी शकरकंद के ग्नोच्ची का स्वाद नहीं लिया है, तो एक पाक आश्चर्य के लिए तैयार हो जाइए! यह आकर्षक नुस्खा शकरकंद की स्वाभाविक मिठास को जीवंत रॉकेट सॉस के साथ मिलाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनता है। ग्नोच्ची एक प्रकार का इटालियन पास्ता है, लेकिन यह संस्करण अनोखापन और स्वाद का एक स्पर्श जोड़ता है। चलिए हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण: 4

सामग्री:

- 1 किलोग्राम शकरकंद
- 350-400 ग्राम ऑर्गेनिक साबुत आटा
- 1 घर का अंडा
- ½ चम्मच जायफल
- 1 चम्मच बेर्बेरे मसाला मिश्रण
- समुद्री नमक
- सफेद मिर्च पाउडर
- छिड़कने के लिए सफेद आटा
- 80 ग्राम मक्खन
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- 4-5 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 3 चम्मच तिल
- 100 ग्राम रॉकेट

विधि:

1. शकरकंद को उबालना
सबसे पहले, शकरकंद को अच्छी तरह से धो लें। आप उन्हें छिलके के साथ उबाल सकते हैं या उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट सकते हैं, जैसे कि मैश किए हुए आलू के लिए। यदि आप छिलके के साथ उबालने का विकल्प चुनते हैं, तो यह फ्लेवर को बनाए रखने में मदद करेगा, लेकिन इसके लिए अधिक समय लगेगा।

2. उबालना
शकरकंद को नमकीन ठंडे पानी में डालें और 15-20 मिनट तक उबालें। ध्यान दें, शकरकंद सफेद आलू की तुलना में जल्दी उबलते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर जांचें। लक्ष्य यह है कि वे उबले हुए हों, लेकिन बहुत नरम न हों, ताकि एक सही ग्नोच्ची प्राप्त हो सके।

3. आलू का पेस्ट
जब शकरकंद तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कांटे या आलू मेशर से मैश करें। अंडा, नमक, मिर्च, जायफल और बेर्बेरे मसाला मिश्रण डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. आटा मिलाना
धीरे-धीरे आटे को आलू के मिश्रण में मिलाना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप शकरकंद की नमी के अनुसार आटे की मात्रा को समायोजित करें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो अधिक आटा डालें, लेकिन सावधान रहें कि ज़्यादा न डालें, क्योंकि ग्नोच्ची कठोर हो सकते हैं।

5. ग्नोच्ची बनाना
एक सफेद आटे से छिड़के हुए सतह पर, आटे को 8 समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे सिलेंडर में रोल करें। एक चाकू का उपयोग करके लगभग 2 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें। वैकल्पिक रूप से, एक कांटे की पीठ से प्रत्येक ग्नोच्ची पर गड्ढे बनाएं - ये सॉस को बेहतर तरीके से चिपकने में मदद करेंगे।

6. ग्नोच्ची को उबालना
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो ग्नोच्ची डालें और सतह पर आने का इंतज़ार करें। जब वे तैरने लगें, तो उन्हें एक स्लॉटेड चम्मच से निकाल लें। उन्हें एक छलनी में सूखने दें और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा जैतून का तेल डालें।

7. ग्नोच्ची को भूनना
एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएँ। पके हुए ग्नोच्ची डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। इस बीच, आप रॉकेट सॉस पर ध्यान दे सकते हैं।

8. रॉकेट सॉस बनाना
रॉकेट को धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसे ब्लेंडर या चाकू से बारीक काट लें। एक कटोरे में कटी हुई रॉकेट, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, तिल, जैतून का तेल, समुद्री नमक और मिर्च मिलाएं। एक समान और क्रीमी सॉस प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

9. परोसना
सबसे अच्छे ग्नोच्ची को गर्मागर्म परोसें, रॉकेट सॉस के साथ छिड़का हुआ और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन। इस व्यंजन को ताज़ी सलाद या एक ताज़ा पेय, जैसे कि सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय के साथ परोसा जा सकता है।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास शकरकंद नहीं हैं, तो आप सफेद आलू का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं।
- सॉस के साथ प्रयोग करें: रॉकेट के बजाय, आप तुलसी या पालक का सॉस बना सकते हैं, जिसमें ताज़ा स्वाद के लिए एक नींबू का रस डाल सकते हैं।
- यह व्यंजन परिवार के खाने के लिए या विशेष डिनर में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा विटामिन और खनिजों से भरपूर है, क्योंकि शकरकंद में एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर होते हैं। प्रत्येक ग्नोच्ची का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो सॉस और परमेसन की मात्रा पर निर्भर करता है। यह एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो जटिल कार्ब्स, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का संयोजन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ग्नोच्ची को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, ग्नोच्ची को उबालने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें एक ट्रे पर फ्रीज करें ताकि वे आपस में चिपक न जाएं, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।

2. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चावल के आटे या अन्य ग्लूटेन-फ्री विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट भिन्न हो सकती है।

3. मैं गर्म किए हुए ग्नोच्ची को कैसे रख सकता हूँ?
ग्नोच्ची को फिर से गर्म करने के लिए, आप उन्हें थोड़ा जैतून के तेल या मक्खन के साथ पैन में भून सकते हैं जब तक वे गर्म और कुरकुरे न हो जाएं।

अब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! शकरकंद के ग्नोच्ची और रॉकेट सॉस न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, बल्कि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी हैं। हर कौर का आनंद लें और रसोई में बिताए गए समय का आनंद लें!