サツマイモのニョッキとアルグラソース

スイートポテトのニョッキとルッコラソース

スイートポテトのニョッキを食べたことがないなら、料理の驚きを準備してください！この魅力的なレシピは、スイートポテトの自然な甘さを鮮やかなルッコラソースと組み合わせて、美味しくて健康的な料理を作ります。ニョッキはイタリアのパスタの一種ですが、このバリエーションは独自性と風味を加えています。さあ、私たちの料理の旅を始めましょう！

準備時間：20分
調理時間：25分
合計時間：45分
分量：4

材料：

- スイートポテト 1kg
- 有機全粒粉 350-400g
- 自家製卵 1個
- ナツメグ ½小さじ
- ベルベレ香辛料ミックス 1小さじ
- 海塩
- 白コショウ
- ふりかけ用の白い小麦粉
- バター 80g
- オリーブオイル 3-4大さじ
- おろしパルメザンチーズ 4-5大さじ
- ごま 3小さじ
- ルッコラ 100g

作り方：

1. スイートポテトを茹でる
まず、スイートポテトをよく洗います。皮をむいて、マッシュポテトのようにキューブに切るか、皮付きのまま茹でることができます。皮付きで茹でると風味が保たれますが、茹で時間が長くなります。

2. 茹でる
スイートポテトを塩水に入れ、15-20分茹でます。注意してください、スイートポテトは白いポテトよりも早く茹で上がるので、頻繁にチェックしてください。目標は柔らかすぎず、完璧なニョッキを作るために柔らかくなることです。

3. ポテトペースト
スイートポテトができたら、フォークやポテトマッシャーでつぶします。卵、塩、コショウ、ナツメグ、ベルベレ香辛料ミックスを加えます。均一な生地になるまでよく混ぜます。

4. 小麦粉を加える
スイートポテトの混合物に徐々に小麦粉を加え、絶えず混ぜます。スイートポテトの湿度に応じて小麦粉の量を調整することが重要です。生地があまりにも粘着性がある場合は、さらに小麦粉を加えますが、やりすぎないように注意してください。そうしないと、ニョッキが硬くなります。

5. ニョッキの形成
白い小麦粉を振った表面で、生地を8等分に分けます。各部分を約2cmの太さのシリンダーに成形します。ナイフを使って約2cmの長さに切ります。オプションで、フォークの背で各ニョッキに凹みを作ると、ソースがよりよく付着します。

6. ニョッキを茹でる
大きな鍋に塩水を沸かします。水が沸騰したら、ニョッキを加え、浮き上がるのを待ちます。浮き上がったら、スロット付きスプーンで取り出します。ふるいに置いて水を切り、くっつかないように少しオリーブオイルを加えます。

7. ニョッキを焼く
大きなフライパンでバターを溶かします。茹でたニョッキを加え、3-4分間焼いて、黄金色でカリカリになるまで焼きます。その間に、ルッコラソースを準備できます。

8. ルッコラソースの準備
ルッコラを洗い、ペーパータオルで乾かします。ブレンダーまたは包丁で細かく刻みます。ボウルに刻んだルッコラ、おろしパルメザンチーズ、ごま、オリーブオイル、海塩、コショウを混ぜます。均一でクリーミーなソースになるまでよく混ぜます。

9. サービング
最も美味しいニョッキは、ルッコラソースをかけて、おろしパルメザンチーズを振りかけて、温かく提供されます。この料理は新鮮なサラダや、辛口の白ワインやハーブティーなどの爽やかな飲み物と一緒に楽しむことができます。

バリエーションと便利なヒント：
- スイートポテトがない場合は、白いポテトを使用しても成功します。
- ソースを試してみてください：ルッコラの代わりにバジルやほうれん草のソースを作り、レモンを少し加えて新鮮な味を加えることができます。
- この料理は家族の食事や特別なディナーでゲストを感動させるのに最適です。

カロリーと栄養の利点：
このレシピは、スイートポテトに抗酸化物質や繊維が含まれているため、ビタミンやミネラルが豊富です。ニョッキの1人前は、ソースとパルメザンの量に応じて約350〜400カロリーです。これは、複雑な炭水化物、タンパク質、健康的な脂肪の組み合わせを提供する、健康的な食事の優れた選択です。

よくある質問：
1. ニョッキを冷凍できますか？
はい、ニョッキは茹でる前に冷凍できます。互いにくっつかないように、トレーに並べて冷凍し、その後密閉容器に移してください。

2. グルテンフリーの小麦粉を使用できますか？
もちろん！米粉や他のグルテンフリーの代替品を試すことができますが、テクスチャが異なる場合があることに注意してください。

3. 再加熱したニョッキを保存するにはどうすればいいですか？
ニョッキを再加熱するには、少量のオリーブオイルやバターでフライパンで焼いて、温かくカリカリになるまで加熱します。

必要な情報はすべて揃ったので、料理を始めるだけです！スイートポテトのニョッキとルッコラソースは、単なる美味しい選択肢ではなく、忘れられない料理体験でもあります。ひと口ごとに楽しんで、キッチンでの時間を楽しんでください！