Gnocchi de batata dulce con salsa de rúcula

Gnocchi de batata dulce con salsa de rúcula

Si nunca has probado los gnocchi de batata dulce, ¡prepárate para una sorpresa culinaria! Esta cautivadora receta combina la dulzura natural de las batatas con una salsa vibrante de rúcula, creando un plato delicioso y saludable. Los gnocchi son un tipo de pasta italiana, pero esta versión añade un toque de originalidad y sabor. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 1 kg de batatas
- 350-400 g de harina integral orgánica
- 1 huevo de corral
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de mezcla de especias Berbere
- sal marina
- pimienta blanca molida
- harina blanca para espolvorear
- 80 g de mantequilla
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 4-5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 3 cucharaditas de semillas de sésamo
- 100 g de rúcula

Preparación:

1. Cocción de las batatas
Comienza lavando bien las batatas. Puedes optar por hervirlas con la piel o pelarlas y cortarlas en cubos, igual que para el puré. Si optas por la versión con piel, esto ayudará a retener los sabores, pero requerirá un tiempo de cocción más largo.

2. Cocción
Coloca las batatas en agua fría con sal y déjalas hervir durante 15-20 minutos. Ten cuidado, las batatas se cocinan más rápido que las blancas, así que revísalas con frecuencia. El objetivo es que estén tiernas, pero no demasiado blandas, para lograr gnocchi perfectos.

3. Puré de batata
Una vez que las batatas estén listas, tritúralas con un tenedor o un triturador de patatas. Agrega el huevo, sal, pimienta, nuez moscada y la mezcla de especias Berbere. Mezcla bien para obtener una composición homogénea.

4. Agregando la harina
Comienza a incorporar gradualmente la harina en la mezcla de batatas, removiendo continuamente. Es importante ajustar la cantidad de harina según la humedad de las batatas. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega más harina, pero ten cuidado de no exagerar, ya que los gnocchi pueden volverse duros.

5. Formando los gnocchi
En una superficie espolvoreada con harina blanca, divide la masa en 8 porciones iguales. Rueda cada porción en un cilindro de aproximadamente 2 cm de grosor. Usa un cuchillo para cortar piezas de aproximadamente 2 cm de largo. Opcionalmente, con el dorso de un tenedor, crea hendiduras en cada gnocchi; estas ayudarán a que la salsa se adhiera mejor.

6. Cocción de los gnocchi
Lleva agua con sal a hervir en una olla grande. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los gnocchi y espera a que floten a la superficie. Una vez que suban, están listos para ser retirados con una espumadera. Déjalos escurrir en un colador y agrega un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.

7. Sofreír los gnocchi
En una sartén grande, derrite la mantequilla. Agrega los gnocchi hervidos y déjalos sofreír durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan dorados y crujientes. Mientras tanto, puedes preparar la salsa de rúcula.

8. Preparación de la salsa de rúcula
Lava la rúcula y sécala con una toalla de papel. Pícalo finamente en una licuadora o con un cuchillo. En un tazón, combina la rúcula picada, el parmesano rallado, las semillas de sésamo, el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una salsa suave y cremosa.

9. Servir
Los mejores gnocchi se sirven calientes, rociados con la salsa de rúcula y espolvoreados con queso parmesano rallado por encima. Este plato puede acompañarse de una ensalada fresca o de una bebida refrescante, como un vino blanco seco o una infusión de hierbas.

Variaciones y consejos útiles:
- Si no tienes batatas, puedes usar con éxito patatas blancas.
- Experimenta con la salsa: en lugar de rúcula, puedes hacer una salsa de albahaca o espinacas, añadiendo un chorrito de limón para un sabor más fresco.
- Este plato es perfecto para una comida familiar o para impresionar a los invitados en una cena especial.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en vitaminas y minerales, gracias a las batatas que contienen antioxidantes y fibra. Cada porción de gnocchi tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de salsa y parmesano utilizados. Es una excelente opción para una comida saludable, ofreciendo una combinación de carbohidratos complejos, proteínas y grasas saludables.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo congelar los gnocchi?
Sí, los gnocchi se pueden congelar antes de hervir. Asegúrate de colocarlos en una bandeja en el congelador para que no se peguen entre sí, luego transfiérelos a un recipiente hermético.

2. ¿Puedo usar harina sin gluten?
¡Claro! Puedes experimentar con harina de arroz u otras alternativas sin gluten, pero ten en cuenta que la textura puede variar.

3. ¿Cómo puedo recalentar los gnocchi?
Para recalentar los gnocchi, puedes sofreírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla hasta que estén calientes y crujientes.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda empezar a cocinar! Los gnocchi de batata dulce con salsa de rúcula no solo son una opción deliciosa, sino también una experiencia culinaria inolvidable. ¡Disfruta de cada bocado y disfruta del tiempo pasado en la cocina!