Girelli de pizza și pizzette

Girelli de pizza și pizzette pornesc din același aluat dospit, cu suc de roșii, măsline și brânză. Rulourile au umplutura în spirală, iar pizzettele se coc cu toppingul deasupra, ca niște mini-pizza cu margini rumenite. Eu le mănânc încă ușor calde, alegând felia în care se vede bine spirala. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 40-45 de minute. Odihnă: cel puțin 60 de minute. Timp total: 130-135 de minute. Porții: 8. Aproximativ 470 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g făină
15 g sare
10 g drojdie
1 linguriță zahăr
250 ml apă
3 linguri ulei
250 g suc de roșii gros
120 g măsline negre
200 g ricotta sau urdă
100 g brânză topită

Preparare

1. Pune 700 g de făină și 15 g de sare într-un vas. Dizolvă 10 g de drojdie și 1 linguriță de zahăr în 250 ml de apă caldă, apoi toarnă amestecul peste făină și frământă până obții un aluat moale. Adaugă 3 linguri de ulei și mai frământă câteva minute. 2. Acoperă aluatul și lasă-l la crescut cel puțin 60 de minute, până când își mărește vizibil volumul. Împarte-l în două părți egale. 3. Întinde prima jumătate într-o foaie destul de groasă cât să nu se rupă. Întinde peste ea 150 g de suc de roșii, adaugă 60 g de măsline negre și 200 g de ricotta sau urdă, apoi rulează strâns și închide bine capetele. Taie ruloul în bucăți de 2-3 cm și întoarce-le cu umplutura în sus. 4. Așază girellii în tavă și coace-i la 200°C timp de 20-25 de minute, până se rumenesc. 5. Rupe a doua jumătate de aluat în bile potrivite, nu prea mari, și întinde-le cu mâinile. Așază-le în tavă, apoi pune pe fiecare 100 g de suc de roșii, împărțite între pizzette, 60 g de măsline negre și 100 g de brânză topită. 6. Coace pizzettele la 200°C timp de 20 de minute, până când marginile sunt rumenite.

Note

Ricotta lasă umplutura mai fină, iar urda o face mai grunjoasă; brânza topită se întinde mai ușor dacă stă puțin la temperatura camerei. Aluatul conține gluten, iar ricotta, urda și brânza topită conțin lactate. Pune-le lângă o salată verde, ca pe niște mini-pizza servite cu ceva proaspăt. Sucul de roșii să fie gros; dacă e foarte fluid, scurge-l puțin înainte să-l întinzi, ca să nu înmoaie foaia. Măslinele pot fi foarte sărate, așa că gustă-le înainte să le pui în umplutură. Pentru altă umplutură, poți folosi ciuperci, ardei sau mezeluri, cam 150 g pentru jumătatea de aluat rulată. Se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile.