Girelli et pizzette, roulés et mini-pizzas

Name: Girelli et pizzette, roulés et mini-pizzas
Ingredients: 700 g de farine; 15 g de sel; 10 g de levure fraîche; 1 cuillère à café de sucre; 250 ml d’eau; 3 cuillères à soupe d’huile; 250 g de jus de tomate épais; 120 g d’olives noires; 200 g de ricotta ou d’urda; 100 g de fromage fondu

Pâtes/Pizza - Girelli et pizzette, roulés et mini-pizzas par Zaharia H. - Recettes Recipia

Les girelli et pizzette, des roulés de pizza et des mini-pizzas, sont préparés avec la même pâte levée, du jus de tomate, des olives et du fromage. Les roulés ont une garniture en spirale, tandis que les pizzette cuisent avec la garniture dessus, comme des mini-pizzas aux bords dorés. Je les mange encore légèrement tièdes, en choisissant le morceau où la spirale se voit bien. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 40-45 minutes. Repos : au moins 60 minutes. Temps total : 130-135 minutes. Portions : 8. Environ 470 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

700 g de farine
15 g de sel
10 g de levure fraîche
1 cuillère à café de sucre
250 ml d’eau
3 cuillères à soupe d’huile
250 g de jus de tomate épais
120 g d’olives noires
200 g de ricotta ou d’urda
100 g de fromage fondu

Préparation

1. Mets 700 g de farine et 15 g de sel dans un saladier. Délaye 10 g de levure et 1 cuillère à café de sucre dans 250 ml d’eau tiède, puis verse le mélange sur la farine et pétris jusqu’à obtenir une pâte souple. Ajoute 3 cuillères à soupe d’huile et pétris encore quelques minutes. 2. Couvre la pâte et laisse-la lever au moins 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait visiblement gonflé. Divise-la en deux parts égales. 3. Étale la première moitié en une abaisse assez épaisse pour ne pas se déchirer. Répartis dessus 150 g de jus de tomate, ajoute 60 g d’olives noires et 200 g de ricotta ou d’urda, puis roule bien serré et referme soigneusement les extrémités. Coupe le rouleau en morceaux de 2-3 cm et retourne-les, garniture vers le haut. 4. Dispose les girelli sur une plaque et fais-les cuire à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 5. Divise l’autre moitié de pâte en boules de taille moyenne, pas trop grandes, et aplatis-les avec les mains. Dispose-les sur une plaque, puis garnis chacune de 100 g de jus de tomate, répartis entre les pizzette, de 60 g d’olives noires et de 100 g de fromage fondu. 6. Fais cuire les pizzette à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Notes

La ricotta donne une garniture plus lisse, tandis que l’urda la rend plus granuleuse ; le fromage fondu s’étale plus facilement s’il reste un peu à température ambiante. La pâte contient du gluten, et la ricotta, l’urda et le fromage fondu contiennent des produits laitiers. Sers-les avec une salade verte, comme des mini-pizzas accompagnées de quelque chose de frais. Le jus de tomate doit être épais ; s’il est très liquide, égoutte-le un peu avant de l’étaler pour éviter qu’il ne détrempe la pâte. Les olives peuvent être très salées, alors goûte-les avant de les ajouter à la garniture. Pour changer de garniture, tu peux utiliser des champignons, des poivrons ou de la charcuterie, environ 150 g pour la moitié de pâte roulée. Elles se conservent couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.