Focaccia simplă, de casă
De cele mai multe ori fac focaccia când am poftă de ceva cald, dar rapid, sau dacă am invitați și vreau să pun pe masă ceva la comun, simplu de rupt. Nu e complicată și nici nu cere ingrediente rare. De obicei, folosesc două tăvi mici sau una mare, depinde ce am la îndemână, dar rețeta merge și împărțită în trei, cum e gândită de la început.
Info rapide
Timp total: aprox. 45 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 15 minute
Timp de coacere: 10 minute
Porții: 3 tăvi mici sau 1 tavă mare, echivalentul a 3 porții
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aluat dospit de tip focaccia, potrivit pentru gustări sau ca pâine de masă
Ingrediente
250 ml apă călduță
500 g făină
1 pliculeț (7 g) drojdie uscată
4 linguri ulei de măsline
1 lingură sare
1 lingură zahăr
ulei de măsline suplimentar pentru uns
cascaval ras (opțional)
puțină apă pentru uns
oregano uscat (pentru presărat la final)
Mod de preparare
1. Pune drojdia uscată, zahărul, sarea și cele 4 linguri de ulei de măsline într-un castron încăpător. Toarnă peste ele apa călduță. Amestecă bine ca să se dizolve cât de cât drojdia și sarea.
2. Adaugă toată făina dintr-o dată și începe să frămânți. Nu trebuie să fie un aluat foarte moale, dar nici tare. Dacă mai are nevoie de puțină făină sau apă, poți regla, dar de obicei iese bine din prima.
3. Când aluatul s-a legat și nu se mai lipește prea tare de mână, lasă-l în bol și acoperă cu un prosop. Dă-i 15 minute să stea la dospit.
4. După ce a crescut puțin (nu se dublează, nu e nevoie), împarte aluatul în 3 părți egale. Fiecare bucată o întinzi cu mâna sau cu sucitorul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu puțin ulei. Dacă vrei să faci într-o singură tavă mare, întinde totul deodată.
5. Unge fiecare foaie de aluat cu un strat de ulei de măsline și foarte puțină apă. Nu trebuie să fie multă, doar să nu se usuce la suprafață.
6. Deasupra poți rade cașcaval, dacă vrei, sau poți lăsa simplu.
7. Pune tăvile în cuptorul preîncălzit la temperatură medie spre mare (200°C funcționează cel mai bine). Lasă focaccia la copt aproximativ 10 minute, sau până se rumenește ușor pe margini și cașcavalul, dacă l-ai pus, începe să prindă culoare.
8. Scoate din cuptor și presară oregano deasupra, cât e încă fierbinte.
De ce fac rețeta des
E rapidă, cere puține ingrediente și pot să o adaptez după ce am prin frigider. Nu necesită timp lung de dospire și pot controla cât de groasă sau subțire să fie. Merge ca gustare caldă, bază pentru sandvișuri, sau chiar în loc de pâine lângă mâncare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul pare prea lipicios, mai presară puțină făină pe masă când îl frămânți. Dacă e prea tare, picură o lingură de apă. Pentru o focaccia mai aerată, poți lăsa la dospit 20 de minute. Totuși, cu timpul din rețetă iese ok.
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de făină albă obișnuită. Zahărul poate fi și brun, funcționează la fel. În loc de cașcaval, merge orice brânză tare care se poate rade.
Variații
Poți adăuga măsline, roșii uscate sau ceapă verde deasupra, dacă vrei să schimbi gustul. Condimentele pot fi ajustate — busuioc, rozmarin, sau piper negru merg la final.
Idei de servire
Focaccia e bună caldă, proaspăt scoasă din cuptor. Poate fi ruptă cu mâna lângă o supă, folosită la sandvișuri, sau pur și simplu mâncată ca gustare cu iaurt sau roșii.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie proaspătă în loc de uscată?
Da, 25 g drojdie proaspătă sunt suficienți pentru această cantitate. Se dizolvă în apă la fel, înainte de a pune făina.
2. Pot lăsa aluatul la dospit mai mult timp?
Da, dacă vrei să fie mai pufoasă, poți lăsa până la 30 de minute. Dacă grăbești tot procesul, tot va ieși ok, doar mai compactă.
3. Se poate congela aluatul sau focaccia gata coaptă?
Aluatul nu l-am congelat, dar focaccia coaptă rezistă la congelator și poate fi reîncălzită. Gustul și textura rămân destul de bune, mai ales dacă se consumă în aceeași săptămână.
4. Ce tip de tavă să folosesc?
Orice tavă cu margini joase sau chiar o tavă de pizza. Dacă aluatul e prea gros, s-ar putea să trebuiască să lungești timpul de coacere cu câteva minute.
5. Pot omite uleiul?
Fără ulei textura nu va fi la fel de plăcută, dar tehnic rețeta se poate face și așa, mai ales dacă nu vrei o crustă prea crocantă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/3 din rețetă, fără cașcaval):
Aprox. 350-400 kcal, 9-11 g proteine, 65-70 g carbohidrați, 7-9 g grăsimi (majoritatea din uleiul de măsline). Dacă adaugi cașcaval sau alte toppinguri, caloriile și proteinele vor crește. Sunt doar valori orientative, depind de tipul făinii și al cașcavalului.
Păstrare și reîncălzire
Focaccia rezistă bine o zi sau două la temperatura camerei, învelită în prosop sau folie. Pentru mai mult, se ține la frigider, dar se întărește puțin. Pentru reîncălzire, pune-o câteva minute în cuptor sau pe tigaie, nu la microunde, ca să nu devină cauciucată. Ideal ar fi să o consumi cât mai proaspătă.
De cele mai multe ori fac focaccia când am poftă de ceva cald, dar rapid, sau dacă am invitați și vreau să pun pe masă ceva la comun, simplu de rupt. Nu e complicată și nici nu cere ingrediente rare. De obicei, folosesc două tăvi mici sau una mare, depinde ce am la îndemână, dar rețeta merge și împărțită în trei, cum e gândită de la început.
Info rapide
Timp total: aprox. 45 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 15 minute
Timp de coacere: 10 minute
Porții: 3 tăvi mici sau 1 tavă mare, echivalentul a 3 porții
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aluat dospit de tip focaccia, potrivit pentru gustări sau ca pâine de masă
Ingrediente
250 ml apă călduță
500 g făină
1 pliculeț (7 g) drojdie uscată
4 linguri ulei de măsline
1 lingură sare
1 lingură zahăr
ulei de măsline suplimentar pentru uns
cascaval ras (opțional)
puțină apă pentru uns
oregano uscat (pentru presărat la final)
Mod de preparare
1. Pune drojdia uscată, zahărul, sarea și cele 4 linguri de ulei de măsline într-un castron încăpător. Toarnă peste ele apa călduță. Amestecă bine ca să se dizolve cât de cât drojdia și sarea.
2. Adaugă toată făina dintr-o dată și începe să frămânți. Nu trebuie să fie un aluat foarte moale, dar nici tare. Dacă mai are nevoie de puțină făină sau apă, poți regla, dar de obicei iese bine din prima.
3. Când aluatul s-a legat și nu se mai lipește prea tare de mână, lasă-l în bol și acoperă cu un prosop. Dă-i 15 minute să stea la dospit.
4. După ce a crescut puțin (nu se dublează, nu e nevoie), împarte aluatul în 3 părți egale. Fiecare bucată o întinzi cu mâna sau cu sucitorul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu puțin ulei. Dacă vrei să faci într-o singură tavă mare, întinde totul deodată.
5. Unge fiecare foaie de aluat cu un strat de ulei de măsline și foarte puțină apă. Nu trebuie să fie multă, doar să nu se usuce la suprafață.
6. Deasupra poți rade cașcaval, dacă vrei, sau poți lăsa simplu.
7. Pune tăvile în cuptorul preîncălzit la temperatură medie spre mare (200°C funcționează cel mai bine). Lasă focaccia la copt aproximativ 10 minute, sau până se rumenește ușor pe margini și cașcavalul, dacă l-ai pus, începe să prindă culoare.
8. Scoate din cuptor și presară oregano deasupra, cât e încă fierbinte.
De ce fac rețeta des
E rapidă, cere puține ingrediente și pot să o adaptez după ce am prin frigider. Nu necesită timp lung de dospire și pot controla cât de groasă sau subțire să fie. Merge ca gustare caldă, bază pentru sandvișuri, sau chiar în loc de pâine lângă mâncare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul pare prea lipicios, mai presară puțină făină pe masă când îl frămânți. Dacă e prea tare, picură o lingură de apă. Pentru o focaccia mai aerată, poți lăsa la dospit 20 de minute. Totuși, cu timpul din rețetă iese ok.
Înlocuiri
Poți folosi orice tip de făină albă obișnuită. Zahărul poate fi și brun, funcționează la fel. În loc de cașcaval, merge orice brânză tare care se poate rade.
Variații
Poți adăuga măsline, roșii uscate sau ceapă verde deasupra, dacă vrei să schimbi gustul. Condimentele pot fi ajustate — busuioc, rozmarin, sau piper negru merg la final.
Idei de servire
Focaccia e bună caldă, proaspăt scoasă din cuptor. Poate fi ruptă cu mâna lângă o supă, folosită la sandvișuri, sau pur și simplu mâncată ca gustare cu iaurt sau roșii.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie proaspătă în loc de uscată?
Da, 25 g drojdie proaspătă sunt suficienți pentru această cantitate. Se dizolvă în apă la fel, înainte de a pune făina.
2. Pot lăsa aluatul la dospit mai mult timp?
Da, dacă vrei să fie mai pufoasă, poți lăsa până la 30 de minute. Dacă grăbești tot procesul, tot va ieși ok, doar mai compactă.
3. Se poate congela aluatul sau focaccia gata coaptă?
Aluatul nu l-am congelat, dar focaccia coaptă rezistă la congelator și poate fi reîncălzită. Gustul și textura rămân destul de bune, mai ales dacă se consumă în aceeași săptămână.
4. Ce tip de tavă să folosesc?
Orice tavă cu margini joase sau chiar o tavă de pizza. Dacă aluatul e prea gros, s-ar putea să trebuiască să lungești timpul de coacere cu câteva minute.
5. Pot omite uleiul?
Fără ulei textura nu va fi la fel de plăcută, dar tehnic rețeta se poate face și așa, mai ales dacă nu vrei o crustă prea crocantă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/3 din rețetă, fără cașcaval):
Aprox. 350-400 kcal, 9-11 g proteine, 65-70 g carbohidrați, 7-9 g grăsimi (majoritatea din uleiul de măsline). Dacă adaugi cașcaval sau alte toppinguri, caloriile și proteinele vor crește. Sunt doar valori orientative, depind de tipul făinii și al cașcavalului.
Păstrare și reîncălzire
Focaccia rezistă bine o zi sau două la temperatura camerei, învelită în prosop sau folie. Pentru mai mult, se ține la frigider, dar se întărește puțin. Pentru reîncălzire, pune-o câteva minute în cuptor sau pe tigaie, nu la microunde, ca să nu devină cauciucată. Ideal ar fi să o consumi cât mai proaspătă.