Focaccia

Einfache hausgemachte Focaccia

Ich mache normalerweise Focaccia, wenn ich Lust auf etwas Warmes, aber Schnelles habe, oder wenn ich Gäste habe und etwas Einfaches zum Teilen auf den Tisch stellen möchte. Es ist nicht kompliziert und erfordert keine seltenen Zutaten. In der Regel verwende ich zwei kleine Bleche oder ein großes, je nachdem, was ich zur Hand habe, aber das Rezept kann auch in drei Teile geteilt werden, wie es ursprünglich gedacht war.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 15 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Portionen: 3 kleine Bleche oder 1 großes Blech, entspricht 3 Portionen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Hefeteig-Focaccia, geeignet für Snacks oder als Tischbrot

Zutaten

250 ml lauwarmes Wasser
500 g Mehl
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
zusätzliches Olivenöl zum Einfetten
geriebener Käse (optional)
etwas Wasser zum Einfetten
getrockneter Oregano (zum Bestreuen)

Zubereitungsmethode

1. Gib die Trockenhefe, den Zucker, das Salz und die 4 Esslöffel Olivenöl in eine große Schüssel. Gieße das lauwarme Wasser darüber. Gut vermischen, um die Hefe und das Salz so gut wie möglich aufzulösen.
2. Füge das gesamte Mehl auf einmal hinzu und beginne zu kneten. Der Teig sollte nicht zu weich, aber auch nicht hart sein. Wenn er noch etwas Mehl oder Wasser benötigt, kannst du anpassen, aber normalerweise gelingt es beim ersten Mal gut.
3. Wenn der Teig verbunden ist und sich nicht mehr zu stark an deinen Händen festklebt, lass ihn in der Schüssel und decke ihn mit einem Handtuch ab. Lass ihn 15 Minuten ruhen, damit er aufgeht.
4. Nachdem er etwas aufgegangen ist (er muss sich nicht verdoppeln), teile den Teig in 3 gleich große Teile. Jede Portion mit der Hand oder mit einem Nudelholz in ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht gefettetes Blech ausrollen. Wenn du es in einem großen Blech machen möchtest, rolle alles auf einmal aus.
5. Bestreiche jede Teigplatte mit einer Schicht Olivenöl und sehr wenig Wasser. Es sollte nicht viel sein, nur genug, um zu verhindern, dass die Oberfläche austrocknet.
6. Du kannst geriebenen Käse darüber streuen, wenn du möchtest, oder es einfach schlicht lassen.
7. Stelle die Bleche in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer bis hoher Temperatur (200 °C funktioniert am besten). Lass die Focaccia etwa 10 Minuten backen, oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun ist und der Käse, falls hinzugefügt, anfängt zu färben.
8. Aus dem Ofen nehmen und Oregano darüber streuen, solange sie noch heiß ist.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell, benötigt wenige Zutaten und ich kann es anpassen, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Es erfordert keine lange Gehzeit, und ich kann kontrollieren, wie dick oder dünn es sein soll. Es eignet sich als warmer Snack, Basis für Sandwiches oder sogar als Brotbeilage zu einer Mahlzeit.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn der Teig zu klebrig erscheint, streue etwas Mehl auf den Tisch, während du ihn knetest. Wenn er zu hart ist, gib einen Esslöffel Wasser hinzu. Für eine luftigere Focaccia kannst du sie 20 Minuten gehen lassen. Mit der Zeit im Rezept gelingt es jedoch auch gut.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst jede Art von normalem Weißmehl verwenden. Der Zucker kann auch braun sein; es funktioniert gleich. Anstelle von Käse kann jeder Hartkäse, der gerieben werden kann, verwendet werden.

Variationen

Du kannst Oliven, getrocknete Tomaten oder Frühlingszwiebeln obenauf geben, wenn du den Geschmack ändern möchtest. Die Gewürze können angepasst werden — Basilikum, Rosmarin oder schwarzer Pfeffer passen gut dazu.

Serviervorschläge

Focaccia ist am besten warm, frisch aus dem Ofen. Sie kann mit der Hand neben einer Suppe abgerissen, für Sandwiches verwendet oder einfach als Snack mit Joghurt oder Tomaten gegessen werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?
Ja, 25 g frische Hefe sind für diese Menge ausreichend. Sie löst sich im Wasser auf die gleiche Weise, bevor du das Mehl hinzufügst.

2. Kann ich den Teig länger gehen lassen?
Ja, wenn du möchtest, dass er luftiger wird, kannst du ihn bis zu 30 Minuten gehen lassen. Wenn du den Prozess beschleunigst, wird es trotzdem gut, nur kompakter.

3. Kann ich den Teig oder die bereits gebackene Focaccia einfrieren?
Ich habe den Teig nicht eingefroren, aber die gebackene Focaccia hält sich gut im Gefrierschrank und kann wieder aufgewärmt werden. Der Geschmack und die Textur bleiben ziemlich gut, besonders wenn sie in derselben Woche konsumiert wird.

4. Welche Art von Blech soll ich verwenden?
Jedes Blech mit niedrigen Rändern oder sogar ein Pizzablech. Wenn der Teig zu dick ist, musst du die Backzeit möglicherweise um einige Minuten verlängern.

5. Kann ich das Öl weglassen?
Ohne Öl wird die Textur nicht so angenehm sein, aber technisch kann das Rezept auch so gemacht werden, besonders wenn du keine zu knusprige Kruste möchtest.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (1/3 des Rezepts, ohne Käse):
Ca. 350-400 kcal, 9-11 g Eiweiß, 65-70 g Kohlenhydrate, 7-9 g Fett (hauptsächlich aus Olivenöl). Wenn du Käse oder andere Beläge hinzufügst, steigen die Kalorien und Proteine. Dies sind nur ungefähre Werte und hängen von der Art des verwendeten Mehls und Käses ab.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Focaccia hält sich gut ein oder zwei Tage bei Raumtemperatur, eingewickelt in ein Handtuch oder Folie. Für eine längere Aufbewahrung sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, wird aber etwas fester. Zum Aufwärmen lege sie einige Minuten in den Ofen oder in eine Pfanne, nicht in die Mikrowelle, um zu vermeiden, dass sie gummiartig wird. Idealerweise sollte sie so frisch wie möglich konsumiert werden.