Focaccia semplice, fatta in casa
Di solito faccio la focaccia quando ho voglia di qualcosa di caldo ma veloce, oppure se ho ospiti e voglio mettere in tavola qualcosa di semplice da condividere. Non è complicata e non richiede ingredienti rari. Di solito uso due teglie piccole o una grande, a seconda di cosa ho a disposizione, ma la ricetta può anche essere divisa in tre, come è stata pensata all'inizio.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 3 teglie piccole o 1 teglia grande, equivalente a 3 porzioni
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: impasto lievitato tipo focaccia, adatto per snack o come pane da tavola
Ingredienti
250 ml di acqua tiepida
500 g di farina
1 bustina (7 g) di lievito secco
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
olio d'oliva extra per ungere
formaggio grattugiato (opzionale)
un po' d'acqua per ungere
origano secco (per spolverare sopra)
Metodo di preparazione
1. Metti il lievito secco, lo zucchero, il sale e i 4 cucchiai di olio d'oliva in una ciotola capiente. Versa sopra l'acqua tiepida. Mescola bene per sciogliere il lievito e il sale il più possibile.
2. Aggiungi tutta la farina in una volta e inizia a impastare. L'impasto non deve essere troppo morbido, ma neanche duro. Se ha bisogno di un po' più di farina o acqua, puoi aggiustare, ma di solito riesce bene al primo tentativo.
3. Quando l'impasto è legato e non si attacca più troppo alle mani, lascialo nella ciotola e coprilo con un canovaccio. Lascialo riposare per 15 minuti a lievitare.
4. Dopo che è lievitato un po' (non deve raddoppiare, non è necessario), dividi l'impasto in 3 parti uguali. Stendi ogni pezzo a mano o con un mattarello in una teglia rivestita di carta da forno o unta con un po' d'olio. Se vuoi farlo in una sola teglia grande, stendi tutto in una volta.
5. Ungi ogni foglio di impasto con uno strato di olio d'oliva e molto poca acqua. Non deve essercene molta, solo abbastanza per non farlo seccare in superficie.
6. Puoi grattugiare formaggio sopra, se vuoi, o lasciarlo semplice.
7. Metti le teglie nel forno preriscaldato a temperatura media-alta (200°C funziona meglio). Lascia cuocere la focaccia per circa 10 minuti, o fino a quando non è leggermente dorata ai bordi e il formaggio, se aggiunto, inizia a colorire.
8. Togli dal forno e cospargi di origano sopra, mentre è ancora calda.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, richiede pochi ingredienti e posso adattarla in base a quello che ho in frigo. Non richiede molto tempo di lievitazione e posso controllare quanto spessa o sottile deve essere. Funziona come snack caldo, base per panini, o anche come sostituto del pane accanto a un pasto.
Consigli e variazioni
Consigli
Se l'impasto sembra troppo appiccicoso, spolvera un po' di farina sul tavolo mentre lo impasti. Se è troppo duro, aggiungi un cucchiaio d'acqua. Per una focaccia più ariosa, puoi lasciarla lievitare per 20 minuti. Tuttavia, con il tempo della ricetta, viene comunque bene.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi tipo di farina bianca normale. Lo zucchero può essere anche di canna, funziona allo stesso modo. Invece del formaggio, va bene qualsiasi formaggio duro che può essere grattugiato.
Variazioni
Puoi aggiungere olive, pomodori secchi o cipolle verdi sopra, se vuoi cambiare il sapore. Le spezie possono essere aggiustate: basilico, rosmarino o pepe nero vanno bene alla fine.
Idee per servire
La focaccia è migliore calda, appena sfornata. Può essere strappata a mano accanto a una zuppa, utilizzata per panini, o semplicemente mangiata come snack con yogurt o pomodori.
Domande frequenti
1. Posso usare lievito fresco invece di secco?
Sì, 25 g di lievito fresco sono sufficienti per questa quantità. Si scioglie in acqua allo stesso modo, prima di aggiungere la farina.
2. Posso lasciare lievitare l'impasto più a lungo?
Sì, se vuoi che sia più soffice, puoi lasciarlo lievitare fino a 30 minuti. Se affretti il processo, verrà comunque bene, solo più compatto.
3. Posso congelare l'impasto o la focaccia già cotta?
Non ho congelato l'impasto, ma la focaccia cotta si conserva bene nel congelatore e può essere riscaldata. Il sapore e la consistenza rimangono abbastanza buoni, soprattutto se consumati nella stessa settimana.
4. Che tipo di teglia devo usare?
Qualsiasi teglia con bordi bassi o anche una teglia per pizza. Se l'impasto è troppo spesso, potrebbe essere necessario prolungare il tempo di cottura di qualche minuto.
5. Posso omettere l'olio?
Senza olio, la consistenza non sarà così piacevole, ma tecnicamente la ricetta può essere fatta anche così, soprattutto se non vuoi una crosta troppo croccante.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (1/3 della ricetta, senza formaggio):
Circa 350-400 kcal, 9-11 g di proteine, 65-70 g di carboidrati, 7-9 g di grassi (principalmente dall'olio d'oliva). Se aggiungi formaggio o altri condimenti, le calorie e le proteine aumenteranno. Questi sono solo valori indicativi e dipendono dal tipo di farina e di formaggio utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
La focaccia si conserva bene per un giorno o due a temperatura ambiente, avvolta in un canovaccio o nella pellicola. Per una conservazione più lunga, si tiene in frigorifero, ma si indurisce un po'. Per riscaldarla, mettila per qualche minuto nel forno o in padella, non nel microonde, per evitare che diventi gommosa. Idealmente, dovrebbe essere consumata il più fresca possibile.
Di solito faccio la focaccia quando ho voglia di qualcosa di caldo ma veloce, oppure se ho ospiti e voglio mettere in tavola qualcosa di semplice da condividere. Non è complicata e non richiede ingredienti rari. Di solito uso due teglie piccole o una grande, a seconda di cosa ho a disposizione, ma la ricetta può anche essere divisa in tre, come è stata pensata all'inizio.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 3 teglie piccole o 1 teglia grande, equivalente a 3 porzioni
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: impasto lievitato tipo focaccia, adatto per snack o come pane da tavola
Ingredienti
250 ml di acqua tiepida
500 g di farina
1 bustina (7 g) di lievito secco
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
olio d'oliva extra per ungere
formaggio grattugiato (opzionale)
un po' d'acqua per ungere
origano secco (per spolverare sopra)
Metodo di preparazione
1. Metti il lievito secco, lo zucchero, il sale e i 4 cucchiai di olio d'oliva in una ciotola capiente. Versa sopra l'acqua tiepida. Mescola bene per sciogliere il lievito e il sale il più possibile.
2. Aggiungi tutta la farina in una volta e inizia a impastare. L'impasto non deve essere troppo morbido, ma neanche duro. Se ha bisogno di un po' più di farina o acqua, puoi aggiustare, ma di solito riesce bene al primo tentativo.
3. Quando l'impasto è legato e non si attacca più troppo alle mani, lascialo nella ciotola e coprilo con un canovaccio. Lascialo riposare per 15 minuti a lievitare.
4. Dopo che è lievitato un po' (non deve raddoppiare, non è necessario), dividi l'impasto in 3 parti uguali. Stendi ogni pezzo a mano o con un mattarello in una teglia rivestita di carta da forno o unta con un po' d'olio. Se vuoi farlo in una sola teglia grande, stendi tutto in una volta.
5. Ungi ogni foglio di impasto con uno strato di olio d'oliva e molto poca acqua. Non deve essercene molta, solo abbastanza per non farlo seccare in superficie.
6. Puoi grattugiare formaggio sopra, se vuoi, o lasciarlo semplice.
7. Metti le teglie nel forno preriscaldato a temperatura media-alta (200°C funziona meglio). Lascia cuocere la focaccia per circa 10 minuti, o fino a quando non è leggermente dorata ai bordi e il formaggio, se aggiunto, inizia a colorire.
8. Togli dal forno e cospargi di origano sopra, mentre è ancora calda.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, richiede pochi ingredienti e posso adattarla in base a quello che ho in frigo. Non richiede molto tempo di lievitazione e posso controllare quanto spessa o sottile deve essere. Funziona come snack caldo, base per panini, o anche come sostituto del pane accanto a un pasto.
Consigli e variazioni
Consigli
Se l'impasto sembra troppo appiccicoso, spolvera un po' di farina sul tavolo mentre lo impasti. Se è troppo duro, aggiungi un cucchiaio d'acqua. Per una focaccia più ariosa, puoi lasciarla lievitare per 20 minuti. Tuttavia, con il tempo della ricetta, viene comunque bene.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi tipo di farina bianca normale. Lo zucchero può essere anche di canna, funziona allo stesso modo. Invece del formaggio, va bene qualsiasi formaggio duro che può essere grattugiato.
Variazioni
Puoi aggiungere olive, pomodori secchi o cipolle verdi sopra, se vuoi cambiare il sapore. Le spezie possono essere aggiustate: basilico, rosmarino o pepe nero vanno bene alla fine.
Idee per servire
La focaccia è migliore calda, appena sfornata. Può essere strappata a mano accanto a una zuppa, utilizzata per panini, o semplicemente mangiata come snack con yogurt o pomodori.
Domande frequenti
1. Posso usare lievito fresco invece di secco?
Sì, 25 g di lievito fresco sono sufficienti per questa quantità. Si scioglie in acqua allo stesso modo, prima di aggiungere la farina.
2. Posso lasciare lievitare l'impasto più a lungo?
Sì, se vuoi che sia più soffice, puoi lasciarlo lievitare fino a 30 minuti. Se affretti il processo, verrà comunque bene, solo più compatto.
3. Posso congelare l'impasto o la focaccia già cotta?
Non ho congelato l'impasto, ma la focaccia cotta si conserva bene nel congelatore e può essere riscaldata. Il sapore e la consistenza rimangono abbastanza buoni, soprattutto se consumati nella stessa settimana.
4. Che tipo di teglia devo usare?
Qualsiasi teglia con bordi bassi o anche una teglia per pizza. Se l'impasto è troppo spesso, potrebbe essere necessario prolungare il tempo di cottura di qualche minuto.
5. Posso omettere l'olio?
Senza olio, la consistenza non sarà così piacevole, ma tecnicamente la ricetta può essere fatta anche così, soprattutto se non vuoi una crosta troppo croccante.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (1/3 della ricetta, senza formaggio):
Circa 350-400 kcal, 9-11 g di proteine, 65-70 g di carboidrati, 7-9 g di grassi (principalmente dall'olio d'oliva). Se aggiungi formaggio o altri condimenti, le calorie e le proteine aumenteranno. Questi sono solo valori indicativi e dipendono dal tipo di farina e di formaggio utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
La focaccia si conserva bene per un giorno o due a temperatura ambiente, avvolta in un canovaccio o nella pellicola. Per una conservazione più lunga, si tiene in frigorifero, ma si indurisce un po'. Per riscaldarla, mettila per qualche minuto nel forno o in padella, non nel microonde, per evitare che diventi gommosa. Idealmente, dovrebbe essere consumata il più fresca possibile.
Ingredienti
250 ml di acqua, 500 g di farina, 1 bustina di lievito secco, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero (per l'impasto)