फोकाच्चा

सादा घर का फोकैचिया मैं अक्सर फोकैचिया तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ गर्म और जल्दी खाने का मन होता है, या जब मेरे मेहमान होते हैं और मैं मेज पर साझा करने के लिए कुछ आसान और तोड़ने में सरल रखना चाहता हूँ। यह जटिल नहीं है और न ही इसमें दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, मैं दो छोटे बेकिंग ट्रे या एक बड़ा बेकिंग ट्रे का उपयोग करता हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि मेरे पास क्या है, लेकिन यह नुस्खा शुरू से ही तीन भागों में बांटा जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट फेरमेंटेशन का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 10 मिनट परोशने की मात्रा: 3 छोटे ट्रे या 1 बड़ा ट्रे, 3 सर्विंग्स के बराबर कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: फोकैचिया का खमीर वाला आटा, नाश्ते या मेज के रोटी के लिए उपयुक्त सामग्री 250 मिलीलीटर गर्म पानी 500 ग्राम आटा 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर 4 चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी सेट करने के लिए अतिरिक्त जैतून का तेल कद्दूकस किया हुआ पनीर (वैकल्पिक) सेट करने के लिए थोड़ा पानी सूखी ओरेगानो (आखिर में छिड़कने के लिए) निर्देश 1. सूखी खमीर, चीनी, नमक और 4 चम्मच जैतून का तेल एक बड़े कटोरे में डालें। इसके ऊपर गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि खमीर और नमक कुछ हद तक घुल जाएँ। 2. सभी आटे को एक बार में डालें और गूंधना शुरू करें। आटा बहुत नरम नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत कठोर भी नहीं होना चाहिए। यदि थोड़ा और आटे या पानी की आवश्यकता हो, तो आप समायोजित कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यह पहले से ही ठीक होता है। 3. जब आटा एक साथ आ जाए और हाथ से बहुत चिपक न जाए, तो इसे कटोरे में छोड़ दें और एक तौलिये से ढक दें। इसे 15 मिनट के लिए उठने दें। 4. जब यह थोड़ा बढ़ जाए (दोगुना होने की आवश्यकता नहीं है), तो आटे को 3 समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग को हाथ से या बेलन से एक बेकिंग ट्रे पर फैलाएँ, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो या थोड़ा सा तेल लगाया गया हो। यदि आप एक बड़े ट्रे में बनाना चाहते हैं, तो सब कुछ एक साथ फैलाएँ। 5. प्रत्येक आटे की परत को जैतून के तेल की एक परत और थोड़ा पानी लगाएँ। बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, बस इतना कि सतह सूख न जाए। 6. ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं, यदि चाहें, या इसे साधारण छोड़ सकते हैं। 7. ट्रे को पहले से गरम किए गए मध्यम से उच्च तापमान (200°C सबसे अच्छा काम करता है) वाले ओवन में डालें। फोकैचिया को लगभग 10 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारों पर हल्का ब्राउन न हो जाए और पनीर, यदि आपने डाला है, रंग लेना शुरू कर दे। 8. ओवन से निकालें और गर्मागर्म ओरेगानो छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तेज़ है, इसमें कम सामग्री की आवश्यकता होती है और मैं इसे अपने फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार समायोजित कर सकता हूँ। इसे उठने में लंबा समय नहीं लगता है और मैं यह नियंत्रित कर सकता हूँ कि यह कितना मोटा या पतला होना चाहिए। यह गर्म नाश्ते के रूप में, सैंडविच के लिए आधार या भोजन के साथ रोटी के रूप में काम करता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो जब आप इसे गूंधते हैं तो मेज पर थोड़ा आटा छिड़कें। यदि यह बहुत कठोर है, तो एक चम्मच पानी की बूंद डालें। अधिक हवादार फोकैचिया के लिए, आप 20 मिनट के लिए उठने दे सकते हैं। फिर भी, नुस्खे के समय में ठीक निकलता है। वैकल्पिकताएँ आप किसी भी प्रकार के सामान्य सफेद आटे का उपयोग कर सकते हैं। चीनी को भूरे रंग के चीनी से भी बदला जा सकता है, यह भी काम करता है। कद्दूकस किए हुए पनीर के स्थान पर, आप किसी भी कठोर पनीर का उपयोग कर सकते हैं जिसे कद्दूकस किया जा सके। विविधताएँ यदि आप स्वाद बदलना चाहते हैं, तो आप ऊपर जैतून, सूखी टमाटर या हरी प्याज डाल सकते हैं। मसालों को समायोजित किया जा सकता है - तुलसी, रोज़मेरी, या काली मिर्च अंत में डाली जा सकती है। सर्विंग के विचार फोकैचिया गर्म, ओवन से ताज़ा निकली हुई अच्छी होती है। इसे हाथ से तोड़कर सूप के साथ खाया जा सकता है, सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस दही या टमाटर के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, 25 ग्राम ताजा खमीर इस मात्रा के लिए पर्याप्त हैं। इसे पानी में उसी तरह घोलें, फिर आटा डालें। 2. क्या मैं आटे को अधिक समय तक उठने दे सकता हूँ? हाँ, अगर आप इसे और अधिक फुलाना चाहते हैं, तो आप इसे 30 मिनट तक उठने दे सकते हैं। यदि आप पूरी प्रक्रिया को जल्दी करते हैं, तो यह ठीक रहेगा, बस अधिक घना होगा। 3. क्या आटा या बेक किया हुआ फोकैचिया फ्रीज किया जा सकता है? मैंने आटा को फ्रीज नहीं किया है, लेकिन बेक किया हुआ फोकैचिया फ्रीजर में टिकता है और इसे फिर से गर्म किया जा सकता है। इसका स्वाद और बनावट काफी अच्छी रहती है, खासकर यदि इसे उसी सप्ताह में खाया जाए। 4. मुझे किस प्रकार की ट्रे का उपयोग करना चाहिए? कोई भी कम किनारे वाली ट्रे या यहां तक कि पिज्जा ट्रे का उपयोग करें। यदि आटा बहुत मोटा है, तो आपको बेकिंग समय को कुछ मिनटों के लिए बढ़ाना पड़ सकता है। 5. क्या मैं तेल छोड़ सकता हूँ? बिना तेल के बनावट उतनी अच्छी नहीं होगी, लेकिन तकनीकी रूप से यह नुस्खा बिना भी बनाया जा सकता है, खासकर यदि आप बहुत कुरकुरी क्रस्ट नहीं चाहते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (नुस्खा के 1/3, बिना पनीर) के लिए अनुमान: लगभग 350-400 कैलोरी, 9-11 ग्राम प्रोटीन, 65-70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7-9 ग्राम वसा (ज्यादातर जैतून के तेल से)। यदि आप पनीर या अन्य टॉपिंग जोड़ते हैं, तो कैलोरी और प्रोटीन बढ़ जाएंगे। ये केवल अनुमानित मान हैं, आटे और पनीर के प्रकार पर निर्भर करते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए फोकैचिया कमरे के तापमान पर एक या दो दिन अच्छा रहता है, तौलिये या प्लास्टिक रैप में लिपटा। अधिक समय के लिए रखने के लिए, इसे फ्रिज में रखें, लेकिन यह थोड़ा सख्त हो जाता है। फिर से गर्म करने के लिए, इसे ओवन या पैन में कुछ मिनटों के लिए रखें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि यह रबर जैसा न हो जाए। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।