Focaccia simple, faite maison
Je fais généralement de la focaccia quand j'ai envie de quelque chose de chaud mais rapide, ou si j'ai des invités et que je veux mettre quelque chose de simple à partager sur la table. Ce n'est pas compliqué et cela ne nécessite pas d'ingrédients rares. En général, j'utilise deux petits plateaux ou un grand, selon ce que j'ai sous la main, mais la recette peut également être divisée en trois, comme elle était à l'origine conçue.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 3 petits plateaux ou 1 grand plateau, équivalent à 3 portions
Difficulté : facile
Type de recette : pâte levée de type focaccia, adaptée pour des collations ou comme pain de table
Ingrédients
250 ml d'eau tiède
500 g de farine
1 sachet (7 g) de levure sèche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre
huile d'olive supplémentaire pour graisser
fromage râpé (facultatif)
un peu d'eau pour graisser
origan séché (pour saupoudrer sur le dessus)
Méthode de préparation
1. Placez la levure sèche, le sucre, le sel et les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un grand bol. Versez l'eau tiède dessus. Mélangez bien pour dissoudre la levure et le sel autant que possible.
2. Ajoutez toute la farine d'un coup et commencez à pétrir. La pâte ne doit pas être trop molle, mais pas dure non plus. Si elle a besoin d'un peu plus de farine ou d'eau, vous pouvez ajuster, mais en général, ça fonctionne bien dès la première fois.
3. Lorsque la pâte est liée et ne colle plus trop à vos mains, laissez-la dans le bol et couvrez-la avec un torchon. Laissez-la reposer pendant 15 minutes pour lever.
4. Une fois qu'elle a légèrement gonflé (elle ne doit pas doubler de volume), divisez la pâte en 3 parts égales. Étirez chaque morceau à la main ou avec un rouleau à pâtisserie dans un plateau recouvert de papier sulfurisé ou graissé avec un peu d'huile. Si vous voulez le faire dans un grand plateau, étalez tout d'un coup.
5. Badigeonnez chaque feuille de pâte d'une couche d'huile d'olive et d'un peu d'eau. Il ne doit pas y avoir beaucoup, juste assez pour éviter qu'elle ne se dessèche à la surface.
6. Vous pouvez râper du fromage sur le dessus si vous le souhaitez, ou le laisser simple.
7. Placez les plateaux dans le four préchauffé à température moyenne à élevée (200°C fonctionne le mieux). Faites cuire la focaccia pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur les bords et que le fromage, si ajouté, commence à colorer.
8. Retirez du four et saupoudrez d'origan sur le dessus pendant qu'elle est encore chaude.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, nécessite peu d'ingrédients et je peux l'adapter en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur. Elle ne nécessite pas beaucoup de temps de levée, et je peux contrôler l'épaisseur. Elle fonctionne comme un en-cas chaud, une base pour des sandwichs, ou même comme substitut du pain avec un repas.
Conseils et variations
Conseils
Si la pâte semble trop collante, saupoudrez un peu de farine sur la table pendant que vous pétrissez. Si elle est trop dure, ajoutez une cuillère d'eau. Pour une focaccia plus aérée, vous pouvez la laisser lever pendant 20 minutes. Cependant, avec le temps de la recette, elle sort bien.
Substitutions
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de farine blanche ordinaire. Le sucre peut aussi être brun, ça fonctionne de la même manière. Au lieu de fromage, tout fromage dur qui peut être râpé fera l'affaire.
Variations
Vous pouvez ajouter des olives, des tomates séchées ou des oignons verts sur le dessus si vous souhaitez changer de goût. Les épices peuvent être ajustées : le basilic, le romarin ou le poivre noir fonctionnent bien à la fin.
Idées de service
La focaccia est meilleure chaude, tout juste sortie du four. Elle peut être déchirée à la main avec une soupe, utilisée pour des sandwichs, ou simplement mangée comme en-cas avec du yaourt ou des tomates.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la sèche ?
Oui, 25 g de levure fraîche suffisent pour cette quantité. Elle se dissout dans l'eau de la même manière, avant d'ajouter la farine.
2. Puis-je laisser la pâte lever plus longtemps ?
Oui, si vous souhaitez qu'elle soit plus aérée, vous pouvez la laisser lever jusqu'à 30 minutes. Si vous pressez le processus, elle sortira toujours bien, juste plus compacte.
3. Puis-je congeler la pâte ou la focaccia cuite ?
Je n'ai pas congelé la pâte, mais la focaccia cuite se conserve bien au congélateur et peut être réchauffée. Le goût et la texture restent assez bons, surtout si consommés dans la même semaine.
4. Quel type de plateau dois-je utiliser ?
Tout plateau avec des bords bas ou même un plateau à pizza. Si la pâte est trop épaisse, vous devrez peut-être prolonger le temps de cuisson de quelques minutes.
5. Puis-je omettre l'huile ?
Sans huile, la texture ne sera pas aussi agréable, mais techniquement la recette peut être faite ainsi, surtout si vous ne voulez pas d'une croûte trop croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (1/3 de la recette, sans fromage) :
Environ 350-400 kcal, 9-11 g de protéines, 65-70 g de glucides, 7-9 g de graisses (principalement provenant de l'huile d'olive). Si vous ajoutez du fromage ou d'autres garnitures, les calories et les protéines augmenteront. Ce ne sont que des valeurs indicatives, elles dépendent du type de farine et de fromage.
Conservation et réchauffage
La focaccia se conserve bien un jour ou deux à température ambiante, enveloppée dans un torchon ou du film alimentaire. Pour une conservation plus longue, elle se garde au réfrigérateur, mais elle durcit un peu. Pour réchauffer, mettez-la quelques minutes au four ou dans une poêle, pas au micro-ondes, pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse. Idéalement, consommez-la aussi fraîche que possible.
Je fais généralement de la focaccia quand j'ai envie de quelque chose de chaud mais rapide, ou si j'ai des invités et que je veux mettre quelque chose de simple à partager sur la table. Ce n'est pas compliqué et cela ne nécessite pas d'ingrédients rares. En général, j'utilise deux petits plateaux ou un grand, selon ce que j'ai sous la main, mais la recette peut également être divisée en trois, comme elle était à l'origine conçue.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 3 petits plateaux ou 1 grand plateau, équivalent à 3 portions
Difficulté : facile
Type de recette : pâte levée de type focaccia, adaptée pour des collations ou comme pain de table
Ingrédients
250 ml d'eau tiède
500 g de farine
1 sachet (7 g) de levure sèche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre
huile d'olive supplémentaire pour graisser
fromage râpé (facultatif)
un peu d'eau pour graisser
origan séché (pour saupoudrer sur le dessus)
Méthode de préparation
1. Placez la levure sèche, le sucre, le sel et les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un grand bol. Versez l'eau tiède dessus. Mélangez bien pour dissoudre la levure et le sel autant que possible.
2. Ajoutez toute la farine d'un coup et commencez à pétrir. La pâte ne doit pas être trop molle, mais pas dure non plus. Si elle a besoin d'un peu plus de farine ou d'eau, vous pouvez ajuster, mais en général, ça fonctionne bien dès la première fois.
3. Lorsque la pâte est liée et ne colle plus trop à vos mains, laissez-la dans le bol et couvrez-la avec un torchon. Laissez-la reposer pendant 15 minutes pour lever.
4. Une fois qu'elle a légèrement gonflé (elle ne doit pas doubler de volume), divisez la pâte en 3 parts égales. Étirez chaque morceau à la main ou avec un rouleau à pâtisserie dans un plateau recouvert de papier sulfurisé ou graissé avec un peu d'huile. Si vous voulez le faire dans un grand plateau, étalez tout d'un coup.
5. Badigeonnez chaque feuille de pâte d'une couche d'huile d'olive et d'un peu d'eau. Il ne doit pas y avoir beaucoup, juste assez pour éviter qu'elle ne se dessèche à la surface.
6. Vous pouvez râper du fromage sur le dessus si vous le souhaitez, ou le laisser simple.
7. Placez les plateaux dans le four préchauffé à température moyenne à élevée (200°C fonctionne le mieux). Faites cuire la focaccia pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur les bords et que le fromage, si ajouté, commence à colorer.
8. Retirez du four et saupoudrez d'origan sur le dessus pendant qu'elle est encore chaude.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, nécessite peu d'ingrédients et je peux l'adapter en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur. Elle ne nécessite pas beaucoup de temps de levée, et je peux contrôler l'épaisseur. Elle fonctionne comme un en-cas chaud, une base pour des sandwichs, ou même comme substitut du pain avec un repas.
Conseils et variations
Conseils
Si la pâte semble trop collante, saupoudrez un peu de farine sur la table pendant que vous pétrissez. Si elle est trop dure, ajoutez une cuillère d'eau. Pour une focaccia plus aérée, vous pouvez la laisser lever pendant 20 minutes. Cependant, avec le temps de la recette, elle sort bien.
Substitutions
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de farine blanche ordinaire. Le sucre peut aussi être brun, ça fonctionne de la même manière. Au lieu de fromage, tout fromage dur qui peut être râpé fera l'affaire.
Variations
Vous pouvez ajouter des olives, des tomates séchées ou des oignons verts sur le dessus si vous souhaitez changer de goût. Les épices peuvent être ajustées : le basilic, le romarin ou le poivre noir fonctionnent bien à la fin.
Idées de service
La focaccia est meilleure chaude, tout juste sortie du four. Elle peut être déchirée à la main avec une soupe, utilisée pour des sandwichs, ou simplement mangée comme en-cas avec du yaourt ou des tomates.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la sèche ?
Oui, 25 g de levure fraîche suffisent pour cette quantité. Elle se dissout dans l'eau de la même manière, avant d'ajouter la farine.
2. Puis-je laisser la pâte lever plus longtemps ?
Oui, si vous souhaitez qu'elle soit plus aérée, vous pouvez la laisser lever jusqu'à 30 minutes. Si vous pressez le processus, elle sortira toujours bien, juste plus compacte.
3. Puis-je congeler la pâte ou la focaccia cuite ?
Je n'ai pas congelé la pâte, mais la focaccia cuite se conserve bien au congélateur et peut être réchauffée. Le goût et la texture restent assez bons, surtout si consommés dans la même semaine.
4. Quel type de plateau dois-je utiliser ?
Tout plateau avec des bords bas ou même un plateau à pizza. Si la pâte est trop épaisse, vous devrez peut-être prolonger le temps de cuisson de quelques minutes.
5. Puis-je omettre l'huile ?
Sans huile, la texture ne sera pas aussi agréable, mais techniquement la recette peut être faite ainsi, surtout si vous ne voulez pas d'une croûte trop croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (1/3 de la recette, sans fromage) :
Environ 350-400 kcal, 9-11 g de protéines, 65-70 g de glucides, 7-9 g de graisses (principalement provenant de l'huile d'olive). Si vous ajoutez du fromage ou d'autres garnitures, les calories et les protéines augmenteront. Ce ne sont que des valeurs indicatives, elles dépendent du type de farine et de fromage.
Conservation et réchauffage
La focaccia se conserve bien un jour ou deux à température ambiante, enveloppée dans un torchon ou du film alimentaire. Pour une conservation plus longue, elle se garde au réfrigérateur, mais elle durcit un peu. Pour réchauffer, mettez-la quelques minutes au four ou dans une poêle, pas au micro-ondes, pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse. Idéalement, consommez-la aussi fraîche que possible.
Ingrédients
250 ml d'eau, 500 g de farine, 1 sachet de levure sèche, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre (pour la pâte)