フォカッチャ

シンプルな自家製フォカッチャ

私は、温かくて手早く食べられるものが欲しいときや、ゲストが来たときに、みんなでシェアできる簡単にちぎれるものをテーブルに出したいときによくフォカッチャを作ります。複雑ではなく、珍しい材料も必要ありません。通常、私は小さな天板を2つか、大きな天板1つを使いますが、手元にあるもので決めます。ただし、レシピは最初から3等分することも可能です。

クイック情報

総時間：約45分
準備時間：20分
発酵時間：15分
焼き時間：10分
分量：小さな天板3つまたは大きな天板1つ、3人前に相当
難易度：簡単
レシピタイプ：フォカッチャの発酵生地、スナックや食卓用のパンに適しています

材料

250mlのぬるま湯
500gの小麦粉
1袋（7g）のドライイースト
4大さじのオリーブオイル
1大さじの塩
1大さじの砂糖
塗る用の追加オリーブオイル
（オプション）おろしたチーズ
塗る用の少量の水
乾燥オレガノ（最後に振りかけるため）

作り方

1. 大きなボウルにドライイースト、砂糖、塩、4大さじのオリーブオイルを入れます。ぬるま湯を注ぎます。よく混ぜて、イーストと塩がある程度溶けるようにします。
2. 小麦粉を一度にすべて加え、こね始めます。生地は非常に柔らかくなく、硬くもない必要があります。もし少し小麦粉や水が必要なら調整できますが、通常は最初からうまくいきます。
3. 生地がまとまり、手にあまり粘りつかなくなったら、ボウルの中に置き、タオルで覆います。15分間発酵させます。
4. 少し膨らんだら（倍にはならなくてよい）、生地を3等分にします。それぞれの塊を手でまたは麺棒で、クッキングシートを敷いたか、少量の油を塗った天板に広げます。大きな天板1つで作りたい場合は、一度にすべてを広げます。
5. 各生地のシートにオリーブオイルの層と少量の水を塗ります。あまり多くなく、表面が乾かないようにするだけです。
6. お好みでおろしたチーズを上に振りかけることができますが、シンプルにしておくこともできます。
7. 天板を中高温（200°Cが最適）に予熱したオーブンに入れます。約10分間焼き、端が軽く色づき、チーズを加えた場合は色がつき始めます。
8. オーブンから取り出し、まだ熱いうちに上にオレガノを振りかけます。

なぜこのレシピをよく作るのか

これは迅速で、必要な材料が少なく、冷蔵庫にあるもので調整できます。長い発酵時間は必要なく、生地の厚さや薄さを調整できます。温かいスナック、サンドイッチのベース、または食事の横にパンとしても使えます。

ヒントとバリエーション

ヒント

生地が粘りすぎる場合は、こねるときにテーブルに少し小麦粉を振りかけてください。もし硬すぎる場合は、水を大さじ1滴入れてください。もっとふわふわのフォカッチャを作りたい場合は、20分発酵させることができます。ただし、レシピの時間でうまくいきます。

代替品

通常の白い小麦粉のどの種類でも使用できます。砂糖はブラウンシュガーでも大丈夫です。おろしたチーズの代わりに、すりおろせる硬いチーズを使えます。

バリエーション

オリーブ、ドライトマト、または青ねぎを上に加えたい場合は、味を変えることができます。ハーブは調整できます—バジル、ローズマリー、または黒胡椒は最後に振りかけることができます。

サーブのアイデア

フォカッチャは温かく、オーブンから出たてが美味しいです。スープと一緒に手でちぎって食べたり、サンドイッチに使ったり、ヨーグルトやトマトと一緒にスナックとして食べたりできます。

よくある質問

1. 生のイーストを乾燥イーストの代わりに使えますか？
はい、25gの生イーストがこの量には十分です。水に溶かす方法は同じで、その後小麦粉を加えます。

2. 生地をもっと長く発酵させてもいいですか？
はい、もっとふわふわにしたい場合は最大30分発酵させることができます。全体のプロセスを急ぐと、結果も良好ですが、やや密になります。

3. 生地や焼き上がったフォカッチャを冷凍できますか？
生地は冷凍したことはありませんが、焼き上がったフォカッチャは冷凍庫で保存でき、再加熱できます。味と食感はかなり良好で、特に同じ週に消費される場合はそうです。

4. どの種類の天板を使うべきですか？
低い縁の天板やピザ用の天板を使用できます。生地が厚すぎる場合は、焼き時間を数分延長する必要があるかもしれません。

5. オイルを省略できますか？
オイルなしでは、食感があまり良くなりませんが、技術的にはこのように作ることも可能です。特に、あまりカリカリのクラストを望まない場合は。

栄養価

1人前（レシピの1/3、チーズなし）の推定：
約350-400 kcal、9-11gのタンパク質、65-70gの炭水化物、7-9gの脂肪（大部分はオリーブオイルから）。チーズやその他のトッピングを追加すると、カロリーとタンパク質が増えます。これらはあくまで目安であり、小麦粉やチーズの種類によって異なります。

保存と再加熱

フォカッチャは室温で1日または2日保存が良好で、タオルやラップで包んで保存します。長く保存する場合は冷蔵庫に入れますが、少し固くなります。再加熱する際は、数分間オーブンまたはフライパンで加熱し、電子レンジではなく、ゴムのようにならないようにします。できるだけ新鮮に食べるのが理想です。