Budinca de paste cu două brânzeturi

Pastele se scurg după 6 minute, cât încă sunt ferme; budinca de paste cu două brânzeturi se încheagă la cuptor, sub fâșii de cașcaval. Miezul rămâne legat, iar cașcavalul se rumenește deasupra; se poate servi caldă sau rece, simplă, cu smântână ori dulceață. Nu mă dau în vânt după ea, dar din când în când o mănânc rece, cu smântână. Pregătire: 15 minute. Gătire: 36 de minute. Timp total: 51 de minute. Porții: 4. Aproximativ 600 kcal și 25 g proteine pe porție.

Ingrediente

2000 ml apă
200 g paste Divella
100 g brânză de oaie veche
100 g brânză de capră
3 ouă
75 g unt moale
10 g unt
2 felii cașcaval

Preparare

1. Pune 2000 ml apă la fiert. Când clocotește, adaugă pastele și fierbe-le 6 minute, până rămân ferme; apoi scurge-le bine. 2. Rade brânza de oaie și brânza de capră pe răzătoarea mare. Amestecă-le cu ouăle și 75 g de unt moale, până se omogenizează. 3. Încorporează pastele scurse în amestecul de brânzeturi. 4. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge un vas de yena cu 10 g de unt și pune compoziția în el. Taie feliile de cașcaval în fâșii și așază-le deasupra. 5. Coace aproximativ 30 de minute, până se rumenește cașcavalul și compoziția e închegată.

Note

Rece, o poți mânca cu dulceață, iar caldă o poți servi cu smântână sau simplă. Brânza de oaie veche poate fi foarte sărată; gust-o înainte s-o amesteci și alege una care nu acoperă gustul brânzei de capră. Dacă brânza de capră e moale și nu se rade bine, las-o la frigider până se întărește puțin. Pastele scurte și groase își țin forma mai bine în tavă, pe când cele subțiri se înmoaie mai repede la copt. Păstreaz-o acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile. Pentru varianta fără gluten, folosește 200 g paste fără gluten și fierbe-le cât scrie pe ambalaj; budinca mai conține lactate și ouă, iar varianta obișnuită are și gluten.