Sformato di pasta ai due formaggi

La pasta si scola dopo 6 minuti, quando è ancora soda; lo sformato di pasta ai due formaggi si rassoda in forno, sotto strisce di formaggio. L’interno resta compatto, mentre il formaggio si rosola in superficie; si può servire caldo o freddo, da solo, con panna acida o confettura. Non ne vado matta, ma ogni tanto lo mangio freddo, con panna acida. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 36 minuti. Tempo totale: 51 minuti. Porzioni: 4. Circa 600 kcal e 25 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2000 ml di acqua
200 g di pasta Divella
100 g di formaggio di pecora stagionato
100 g di formaggio di capra
3 uova
75 g di burro morbido
10 g di burro
2 fette di formaggio semiduro

Preparazione

1. Porta a ebollizione 2000 ml di acqua. Quando bolle, aggiungi la pasta e cuocila per 6 minuti, finché resta soda; poi scolala bene. 2. Grattugia il formaggio di pecora e quello di capra con una grattugia a fori larghi. Mescolali con le uova e 75 g di burro morbido, fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Incorpora la pasta scolata al composto di formaggi. 4. Scalda il forno a 180°C. Imburra una pirofila di vetro con 10 g di burro e versaci il composto. Taglia le fette di formaggio a strisce e disponile sopra. 5. Cuoci per circa 30 minuti, finché il formaggio è dorato e il composto si è rassodato.

Note

Da freddo, puoi mangiarlo con la confettura; caldo, puoi servirlo con panna acida o da solo. Il formaggio di pecora stagionato può essere molto salato; assaggialo prima di mescolarlo e scegline uno che non copra il sapore del formaggio di capra. Se il formaggio di capra è morbido e non si grattugia bene, lascialo in frigorifero finché non si rassoda un po'. La pasta corta e spessa mantiene meglio la forma nella teglia, mentre quella sottile si ammorbidisce più in fretta in forno. Conservalo coperto in frigorifero e consumalo entro 3 giorni. Per la versione senza glutine, usa 200 g di pasta senza glutine e cuocila per il tempo indicato sulla confezione; lo sformato contiene anche latticini e uova, mentre la versione normale contiene anche glutine.