Pizza țărănească cu piept de pui

Aluatul trebuie să fie destul de ferm încât să poată fi întins, iar pizza țărănească cu piept de pui se coace 35 de minute la 180°C. Puiul tocat cu ceapă și ardei bulgărești stă între două foi de aluat, cu partea de sus unsă cu ou și lapte. Eu toc pieptul fin, ca umplutura să se întindă egal. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 145 de minute. Porții: 4. Aproximativ 700 kcal și 46 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g făină
25 g drojdie proaspătă
2 lingurițe sare
200-215 ml apă călduță
50 ml ulei
600 g piept de pui
1 ceapă medie (150 g)
1/2 linguriță piper măcinat
1/2 linguriță cimbru
2 linguri ketchup Univer
4 ardei bulgărești
1 lingură pastă de ardei Univer
1 ou
15 ml lapte

Preparare

1. Șterge pieptul de pui cu prosoape de hârtie. Curăță ceapa și trece-o împreună cu puiul prin mașina de tocat. 2. Pune făina într-un castron și fă o adâncitură. Adaugă drojdia, 1 linguriță de sare și 200 ml de apă călduță, apoi amestecă până obții maiaua. 3. Lasă maiaua să crească 10 minute, până se umflă și face bule. 4. Adaugă 25 ml de ulei și frământă. Dacă aluatul rămâne prea tare, mai încorporează treptat până la 15 ml de apă călduță. Lasă-l la crescut 60 de minute, până se umflă vizibil. 5. Într-o tigaie, încălzește ceilalți 25 ml de ulei. Adaugă puiul și ceapa tocate, 1 linguriță de sare, piperul și cimbrul. Călește 10 minute, până când puiul nu mai este roz, apoi lasă umplutura să se răcească. 6. Împarte aluatul în două bucăți egale. Întinde prima bucată în cerc pe o tavă, unge-o cu ketchup, apoi repartizează umplutura. Taie ardeii rondele și așază-i deasupra; pune pasta de ardei din loc în loc. 7. Întinde a doua bucată de aluat și acoperă umplutura. Taie pizza în triunghiuri cu un cuțit și las-o să crească 5 minute. 8. Coace la 180°C timp de 30 de minute, până începe să se rumenească. Bate oul cu laptele, unge partea de sus și mai coace 5 minute, până se rumenește.

Note

O lingură de pastă dulce de ardei poate înlocui o lingură de pastă Univer, dacă nu o găsești. Aluatul conține gluten, iar glazura are ou și lapte. Dacă puiul cu ceapa lasă zeamă după cele 10 minute, ține tigaia pe foc până se evaporă; umplutura nu ar trebui să aibă lichid pe fund când o lași la răcit. Pasta de ardei poate fi deja sărată, așa că gustă amestecul înainte să mai pui sare, mai ales dacă ketchupul e și el sărat. La dospire nu mă bazez numai pe ceas, mai ales când aluatul iese mai tare; urmăresc să se umfle vizibil și să nu mai pară strâns. Pizza coaptă se ține acoperită la frigider cel mult 3 zile. Pentru reîncălzire, pune feliile 8 minute la 180°C, până se încing și baza devine ușor crocantă. Feliile mai groase pot cere încă un minut sau două. Servește-o cu o salată verde simplă.