Ciuperci de padure la borcan

Ciuperci de pădure la borcan – O delicatesă de sezon

Cine nu iubește aroma ciupercilor proaspete, adunate din pădure și transformate în murături savuroase? Această rețetă de ciuperci de pădure la borcan îți va aduce în farfurie gustul autentic al naturii, păstrându-l pentru momentele când dorința de a savura o masă specială apare. Este o rețetă simplă, dar cu un rezultat absolut delicios, perfectă pentru a acompania o friptură suculentă sau a fi servită ca aperitiv.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 5 borcane

Ingredientele necesare:

- 2 kg ciuperci asortate (ciuperci de pădure, champignon, pleurotus)
- Un strugure mare de struguri (alb sau negru, în funcție de preferințe)
- 2 măsuri de apă (aproximativ 500 ml)
- 1 măsură de oțet (aproximativ 250 ml)
- 1 lingură de sare mare
- 4 linguri de zahăr
- Boabe de muștar (1-2 linguri, în funcție de gust)
- Boabe de piper (1-2 linguri, pentru un plus de aromă)

Prepararea ciupercilor:

1. Curățarea ciupercilor: Începe prin a curăța ciupercile, îndepărtând orice pământ sau resturi. Spală-le sub un jet de apă rece, având grijă să nu le lași prea mult în apă, pentru a nu absorbi umezeala. Poți folosi un prosop de bucătărie pentru a le usca ușor.

2. Fierberea ciupercilor: Pune ciupercile curățate într-o oală mare cu apă clocotită. Fierbe-le timp de aproximativ 20 de minute. Acest pas nu doar că le va îmbunătăți textura, dar va ajuta și la conservarea lor.

3. Prepararea marinării: Într-o altă oală, adaugă cele două măsuri de apă, o măsură de oțet, sarea, zahărul, boabele de muștar și piper. Amestecă bine ingredientele și lasă-le să fiarbă până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Această marinadă va conferi ciupercilor un gust bogat și aromat.

4. Răcirea marinării: Odată ce marinada a ajuns la punctul de fierbere, ia-o de pe foc și las-o să se răcească ușor. Este important ca lichidul să nu fie extrem de fierbinte atunci când îl pui peste ciuperci.

5. Umplerea borcanelor: Așază ciupercile fierte în borcane, alternându-le cu boabele de strugure. Asigură-te că nu le presezi, deoarece vrei să rămână suculente și fragede.

6. Adăugarea marinării: Când marinada s-a răcit puțin, toarnă-o peste ciuperci, umplând borcanele până la margine. Este esențial ca ciupercile să fie complet acoperite cu lichid pentru o conservare eficientă.

7. Fierberea borcanelor: Într-o oală mare, așază un prosop de bucătărie pe fund, pentru a preveni ciocnirea borcanelor. Așază borcanele umplute, umple oala cu apă caldă până la două degete sub capacul borcanelor și acoperă-le cu un alt prosop. Fierbe la foc domol timp de 20 de minute de la momentul în care apa începe să fiarbă.

8. Răcirea borcanelor: Odată ce timpul de fierbere s-a încheiat, scoate borcanele din apă și așază-le pe un pat de pături sau pe un suport, pentru a se răci treptat. Acest pas va ajuta la formarea unei etanșări corecte, esențiale pentru conservarea ciupercilor.

Sfaturi utile și variații:

- Selecția ciupercilor: Poți experimenta cu diferite tipuri de ciuperci. Ciupercile de pădure adaugă o aromă mai profundă, în timp ce ciupercile champignon sunt mai blânde. Folosirea unui amestec va oferi un gust eclectic.

- Adăugarea de condimente: Dacă ești un iubitor de condimente, poți adăuga și câteva frunze de dafin sau usturoi tăiat pentru a intensifica aroma.

- Păstrarea borcanelor: Asigură-te că borcanele sunt etanșe și depozitate într-un loc răcoros și întunecos. Vor rezista câteva luni, dar sunt cel mai bune consumate în primele 6 luni.

- Servire: Aceste ciuperci murate sunt excelente ca garnitură lângă fripturi sau ca aperitiv lângă brânzeturi și mezeluri. Poți să le servești alături de o salată proaspătă sau pe o tartă de pâine cu unt.

Valori nutriționale și calorii:

Ciupercile sunt o sursă excelentă de nutrienți, fiind bogate în vitamine (în special B și D), minerale și antioxidanți. O porție de 100 g de ciuperci murate conține aproximativ 40 de calorii, ceea ce le face o alegere sănătoasă pentru orice dietă. În plus, conținutul scăzut de calorii și grăsimi face ca aceste murături să fie ideale pentru a acompania mesele fără a adăuga exces caloric.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi ciuperci congelate? Este recomandat să folosești ciuperci proaspete pentru a obține cel mai bun gust și textură, însă poți folosi și ciuperci congelate, având grijă să le decongelezi și să le scurgi bine înainte de gătire.

2. Este necesară sterilizarea borcanelor? Da, este esențial să sterilizezi borcanele înainte de utilizare pentru a preveni contaminarea și a asigura o conservare corectă.

3. Pot să adaug alte legume? Desigur! Poți adăuga morcovi, ceapă sau ardei pentru un plus de culoare și textură.

Așadar, cu această rețetă simplă de ciuperci de pădure la borcan, te invit să te bucuri de savorile naturii chiar și în sezonul rece. Fie că le servești alături de o friptură delicioasă sau ca aperitiv, ciupercile murate vor adăuga un strop de magie mesei tale. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de momentele petrecute în bucătărie!