Castraveți murați de vară

Castraveții murați de vară fermentează în saramură, iar cei mici și tari își păstrează mai bine forma. Mărarul și cimbrul uscat le dau gustul sărat-acrișor, iar în 3-4 zile zeama se tulbură și castraveții capătă mirosul înțepător al fermentării. Eu îi mănânc reci, lângă cartofi fierți. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 3-4 zile. Timp total: 3 zile și 20 de minute până la 4 zile și 20 de minute. Porții: 10. Aproximativ 30 kcal și 1 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 kg castraveți
10 g mărar uscat
3 g cimbru uscat
1500 ml apă
1 lingură și jumătate sare
2 felii pâine (opțional)

Preparare

1. Spală castraveții și așază-i în două borcane de 2 litri. Pune în fiecare borcan jumătate din mărarul uscat și cimbrul uscat. 2. Toarnă cei 1500 ml de apă peste castraveți, lăsând 1-2 cm liberi până la marginea borcanelor. Varsă apa într-o cratiță și amestecă în ea 1 lingură și jumătate de sare, până se dizolvă. 3. Toarnă saramura înapoi peste castraveți. Adaugă în fiecare borcan restul de mărar și cimbru, apoi, dacă vrei să se acrească mai repede, câte o felie de pâine. 4. Acoperă fiecare borcan cu o farfurioară, așază-le într-o tavă și lasă-le la loc cald 3-4 zile. Saramura se tulbură pe măsură ce fermentează.

Note

După ce s-au acrit, mută borcanele la frigider, ca fermentarea să încetinească. Alege castraveți mici și tari, fără lovituri; cei foarte mari au mai multe semințe și se înmoaie mai ușor. Dacă în bucătărie e foarte cald, gustă-i mai devreme, fiindcă saramura se acrește mai repede. Pune-i lângă cartofi fierți sau o mâncare de fasole, după ce-i lași să se scurgă puțin. Dacă alegi pâinea, ține cont că are gluten.