Sommergurken in Salzlake

Name: Sommergurken in Salzlake
Ingredients: 2 kg Gurken; 10 g getrockneter Dill; 3 g getrockneter Thymian; 1500 ml Wasser; 1½ Esslöffel Salz; 2 Scheiben Brot (optional)

Eingelegtes - Sommergurken in Salzlake von Catalina M. - Recipia Rezepte

Sommergurken in Salzlake fermentieren in der Lake, und kleine, feste Gurken behalten besser ihre Form. Dill und getrockneter Thymian geben ihnen den salzig-säuerlichen Geschmack, und nach 3-4 Tagen wird die Lake trüb und die Gurken bekommen den kräftigen Geruch der Fermentation. Ich esse sie kalt zu Salzkartoffeln. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 3-4 Tage. Gesamtzeit: 3 Tage und 20 Minuten bis 4 Tage und 20 Minuten. Portionen: 10. Etwa 30 kcal und 1 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 kg Gurken
10 g getrockneter Dill
3 g getrockneter Thymian
1500 ml Wasser
1½ Esslöffel Salz
2 Scheiben Brot (optional)

Zubereitung

1. Wasch die Gurken und schichte sie in zwei 2-Liter-Gläser. Gib in jedes Glas die Hälfte des getrockneten Dills und des getrockneten Thymians. 2. Gieß die 1500 ml Wasser über die Gurken und lass bis zum Glasrand 1-2 cm frei. Gieß das Wasser in einen Topf und rühr 1½ Esslöffel Salz hinein, bis es sich aufgelöst hat. 3. Gieß die Lake zurück über die Gurken. Gib den restlichen Dill und Thymian in jedes Glas und, wenn sie schneller sauer werden sollen, je eine Scheibe Brot dazu. 4. Decke jedes Glas mit einer Untertasse ab, stell sie auf ein Blech und lass sie 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen. Während der Fermentation wird die Lake trüb.

Hinweise

Sobald sie sauer sind, stell die Gläser in den Kühlschrank, damit die Fermentation langsamer wird. Nimm kleine, feste Gurken ohne Druckstellen; sehr große haben mehr Kerne und werden leichter weich. Wenn es in der Küche sehr warm ist, probier sie früher, denn die Lake wird schneller sauer. Servier sie zu Salzkartoffeln oder einem Bohnengericht, nachdem du sie kurz abtropfen lässt. Wenn du Brot verwendest, denk daran, dass es Gluten enthält.