Letnie ogórki kiszone

Letnie ogórki kiszone fermentują w solance, a małe i twarde lepiej zachowują kształt. Koper i suszony tymianek nadają im słono-kwaśny smak, a po 3-4 dniach solanka mętnieje, a ogórki nabierają ostrego zapachu fermentacji. Jem je na zimno, z gotowanymi ziemniakami. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Czas odpoczynku: 3-4 dni. Łączny czas: od 3 dni i 20 minut do 4 dni i 20 minut. Porcje: 10. Około 30 kcal i 1 g białka na porcję.

Składniki

2 kg ogórków
10 g suszonego koperku
3 g suszonego tymianku
1500 ml wody
1 i pół łyżki soli
2 kromki chleba (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Umyj ogórki i włóż je do dwóch 2-litrowych słoików. Do każdego wsyp połowę suszonego koperku i suszonego tymianku. 2. Zalej ogórki 1500 ml wody, zostawiając 1-2 cm wolnego miejsca do brzegu słoików. Przelej wodę do garnka i rozpuść w niej półtorej łyżki soli. 3. Wlej solankę z powrotem do słoików. Do każdego dodaj resztę koperku i tymianku, a jeśli chcesz, żeby ogórki szybciej się ukisiły, włóż po kromce chleba. 4. Przykryj każdy słoik małym talerzykiem, ustaw je na blasze i zostaw w ciepłym miejscu na 3-4 dni. W miarę fermentacji solanka mętnieje.

Uwagi

Kiedy ogórki się ukiszą, wstaw słoiki do lodówki, żeby spowolnić fermentację. Wybieraj małe, twarde ogórki bez obić; bardzo duże mają więcej pestek i łatwiej miękną. Jeśli w kuchni jest bardzo ciepło, spróbuj ich wcześniej, bo solanka szybciej kwaśnieje. Podawaj je z gotowanymi ziemniakami albo daniem z fasoli, po lekkim odsączeniu. Jeśli dodajesz chleb, pamiętaj, że zawiera gluten.