Papricas cu Carne de Caprioara

Legumele tocate mărunt, precum morcovii, ceapa și ardeii, se înăbușă într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, adăugând 2-3 linguri de apă pentru a facilita procesul. Acestea trebuie să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5 minute, până când devin moi și aromate. Apoi, se adaugă carnea tăiată în cuburi și se amestecă bine, pentru ca fiecare bucată să se acopere uniform cu legumele. Este important ca carnea să își schimbe culoarea, semn că se gătește corect. După acest pas, turnăm sucul de roșii și pasta de ardei, care vor aduce un plus de savoare și un colorit atrăgător preparatului. Continuăm prin a adăuga puțină supă de legume, cât să acopere toate ingredientele, asigurându-ne astfel că totul se va găti uniform și se va îmbina aromele. Asezonăm cu delikat și piper după gust, apoi acoperim tigaia cu un capac și lăsăm să fiarbă lent timp de 1,5-2 ore. Acest timp de gătire este esențial pentru a permite cărnii să devină fragedă și pentru a intensifica aromele din preparat.

Între timp, ne dedicăm preparării găluștelor delicioase. Într-un castron, batem bine ouăle cu un praf de sare, iar pentru un plus de aromă, putem adăuga și un vârf de cuțit de praf de usturoi. Separat, praful de copt se amestecă cu făina, iar apoi începem să incorporăm făina în compoziția de ouă, amestecând cu o spatulă sau cu un tel. Este esențial să obținem o pastă mai groasă, dar nu atât de densă încât să devină tare, deoarece dorim ca găluștele să fie pufoase și ușor de digerat.

Într-o oală separată, punem apă cu sare și lăsăm să clocotească. Odată ce apa a atins punctul de fierbere, folosim o linguriță pentru a adăuga din compoziția de găluște în apă. Acestea vor trebui să fiarbă timp de aproximativ 10 minute, până când se ridică la suprafață, semn că sunt gata. După ce s-au fiert, le scoatem cu o spatulă cu găuri și le strecurăm, lăsându-le să se scurgă bine.

Când mâncarea este aproape gata, adăugăm cu grijă găluștele în tocănița de carne și legume, lăsându-le să absoarbă aromele timp de 5 minute. În final, presărăm deasupra verdeață tocată mărunt, inclusiv cimbru proaspăt, pentru a adăuga o notă de prospețime și culoare preparatului. Această combinație de arome va transforma masa într-o experiență culinară de neuitat, iar fiecare porție va fi un adevărat festin pentru papilele gustative. Poftă bună!