Paprikash de Viande de Chevreuil

Les légumes finement hachés, tels que les carottes, les oignons et les poivrons, sont sautés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, en ajoutant 2-3 cuillères à soupe d'eau pour faciliter le processus. Ils doivent mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés. Ensuite, ajoutez la viande coupée en cubes et mélangez bien, en veillant à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé de légumes. Il est important que la viande change de couleur, ce qui indique qu'elle cuit correctement. Après cette étape, versez le jus de tomate et la pâte de poivron, qui ajouteront de la saveur et une couleur attrayante au plat. Continuez en ajoutant un peu de bouillon de légumes pour couvrir tous les ingrédients, assurant ainsi une cuisson uniforme et une fusion des saveurs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter lentement pendant 1,5 à 2 heures. Ce temps de cuisson est essentiel pour permettre à la viande de devenir tendre et pour intensifier les saveurs du plat.

En attendant, nous nous consacrons à la préparation de délicieuses quenelles. Dans un bol, battez bien les œufs avec une pincée de sel, et pour plus de saveur, vous pouvez également ajouter une pincée de poudre d'ail. Séparément, la levure chimique est mélangée à la farine, puis nous commençons à incorporer la farine dans le mélange d'œufs, en remuant avec une spatule ou un fouet. Il est essentiel d'obtenir une pâte plus épaisse, mais pas si dense qu'elle devienne dure, car nous voulons que les quenelles soient légères et faciles à digérer.

Dans une casserole séparée, mettez de l'eau salée et laissez bouillir. Une fois que l'eau a atteint le point d'ébullition, utilisez une cuillère à café pour ajouter le mélange de quenelles dans l'eau. Elles doivent cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, signe qu'elles sont prêtes. Après les avoir cuits, retirez-les avec une spatule à trous et laissez-les bien égoutter.

Lorsque le plat est presque prêt, ajoutez délicatement les quenelles au ragoût de viande et de légumes, en les laissant absorber les saveurs pendant 5 minutes. Enfin, saupoudrez des herbes finement hachées sur le dessus, y compris du thym frais, pour ajouter une note de fraîcheur et de couleur au plat. Cette combinaison de saveurs transformera le repas en une expérience culinaire inoubliable, et chaque portion sera un véritable festin pour les papilles. Bon appétit!