Orez cu cârnați Trandafir
Am găsit cârnați Trandafir la magazin după mult timp. Nu cumpăr des mezeluri, dar la ăștia am făcut o excepție – mi-au amintit de perioada când orice fel de cârnat era folosit la tot felul de mâncăruri improvizate. Așa am ajuns să fac din nou orez cu cârnați, exact cum știam că se făcea odată: simplu, cu legume și cât de cât consistent.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 35 de minute
Porții: 6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, cină sau prânz
Ingrediente
4 cârnați Trandafir (aprox. 800 g)
500 g orez camolino (bob mare, rotund)
1 ceapă
1 morcov
1 legătură pătrunjel verde
frunze de praz (câteva, în funcție de grosime)
sare
piper
100 ml ulei
3-4 căni de apă
Mod de preparare
1. Pregătește legumele: curăță ceapa, morcovul și spală-le, la fel și prazul și pătrunjelul. O parte din pătrunjel îl păstrezi pentru final.
2. Cârnații îi opărești ușor, nu mult, doar cât să le scoți din excesul de grăsime și sare, apoi îi tai felii groase cam de un deget.
3. Într-o cratiță încăpătoare cu fund gros sau antiaderentă, pune uleiul la încins. Adaugă cârnații feliați și lasă-i să se prăjească ușor câteva minute, să lase grăsimea și să se rumenească pe ambele părți.
4. Toacă legumele (ceapa, morcovul, prazul, o parte din pătrunjel) în robot sau manual, cât să fie mărunt, dar nu pastă.
5. Pune legumele peste cârnați în cratiță, amestecă și lasă la foc mediu, 4-5 minute, să se înmoaie. Pune sare, după gust.
6. Adaugă orezul spălat în prealabil (nu-l lăsa la înmuiat, doar să nu aibă amidon în exces). Amestecă și prăjește totul timp de 2-3 minute, să devină orezul ușor translucid.
7. Toarnă 3 căni de apă fierbinte peste amestec și amestecă o dată. Pune capacul și lasă focul mic spre mediu.
8. Din momentul acesta, nu mai umbla în cratiță. Lasă totul la fiert 10 minute.
9. Gustă orezul și verifică dacă are suficientă sare. Dacă trebuie, poți adăuga încă puțină apă (până la 4 căni în total, dacă vrei orez mai umed).
10. Toacă restul de pătrunjel mărunt și amestecă-l cu 100 ml apă rece și sare, dacă simți că mai trebuie.
11. După cele 10 minute de fiert, toarnă acest amestec de pătrunjel și apă în cratiță. Cu o furculiță, amestecă ușor de sus în jos, ca să nu se sfarme orezul.
12. Pune iar capacul și lasă orezul să se odihnească încă 5 minute, cu focul oprit.
Când servești, presară piper după gust. Se potrivește bine cu murături – de obicei pun gogosari marinați alături.
De ce fac rețeta des
Orezul cu cârnați Trandafir e comod și sățios, mai ales când nu ai mult timp sau inspirație. Se pregătește din ingrediente pe care le găsești ușor și nu implică tehnici complicate. Rezultatul e consistent, iar resturile pot fi păstrate pentru o zi sau două.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu amesteca în orez după ce pui capacul, altfel iese cleios.
Folosește o cratiță cu fund gros, ca să nu se lipească orezul.
Dacă orezul pare prea uscat înainte să fie fiert, mai adaugă puțină apă caldă.
Înlocuiri
Dacă nu găsești cârnați Trandafir, poți încerca cârnați semi-afumați, dar cu gustul cel mai apropiat de original.
Orezul camolino poate fi înlocuit cu orice orez cu bob rotund, însă nu recomand variantele pentru risotto sau cu bob lung.
Variații
Poți adăuga ardei gras tocat sau țelină, dacă vrei să fie mai bogat.
Dacă ai mai mult pătrunjel, pune tot la final pentru un gust proaspăt.
Pentru cine preferă, se poate folosi și orez prefiert, dar textura va fi mai puțin cremoasă.
Idei de servire
Mâncarea merge cu gogosari marinați, murături sau castraveți murați.
E bun atât cald, cât și la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
1. Câtă apă trebuie să pun la orezul camolino?
La 500 g orez camolino, 3-4 căni (750-1000 ml) sunt suficiente, în funcție de cât de umed vrei să fie rezultatul.
2. Se poate face fără praz?
Da, dar prazul dă o aromă specifică. Dacă nu ai, adaugă puțină ceapă în plus.
3. Ce fac dacă orezul rămâne tare după timpul de fierbere?
Mai adaugă 100 ml apă caldă, pune capacul și lasă câteva minute în plus pe foc mic.
4. Pot folosi și alt tip de cârnați?
Da, orice cârnați afumați sau semi-afumați merg, important e să aibă gust intens.
5. E musai să opăresc cârnații înainte?
Nu e obligatoriu, dar ajută să mai scapi de sare și să nu lase prea multă grăsime în mâncare.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție (1/6 din rețetă): aproximativ 550-600 kcal. Proteine: 14-16 g, grăsimi: 28-32 g, carbohidrați: 55-60 g. Valorile pot varia destul de mult în funcție de tipul de cârnați, de câtă grăsime lasă și de proporția de legume.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine în frigider 1-2 zile, într-un recipient acoperit. La reîncălzire, adaugă 1-2 linguri de apă ca să nu se usuce prea tare. Orezul cu cârnați nu e la fel de bun după 2 zile, dar rămâne comestibil. Pentru congelare nu recomand, textura orezului se schimbă neplăcut.
Am găsit cârnați Trandafir la magazin după mult timp. Nu cumpăr des mezeluri, dar la ăștia am făcut o excepție – mi-au amintit de perioada când orice fel de cârnat era folosit la tot felul de mâncăruri improvizate. Așa am ajuns să fac din nou orez cu cârnați, exact cum știam că se făcea odată: simplu, cu legume și cât de cât consistent.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 35 de minute
Porții: 6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, cină sau prânz
Ingrediente
4 cârnați Trandafir (aprox. 800 g)
500 g orez camolino (bob mare, rotund)
1 ceapă
1 morcov
1 legătură pătrunjel verde
frunze de praz (câteva, în funcție de grosime)
sare
piper
100 ml ulei
3-4 căni de apă
Mod de preparare
1. Pregătește legumele: curăță ceapa, morcovul și spală-le, la fel și prazul și pătrunjelul. O parte din pătrunjel îl păstrezi pentru final.
2. Cârnații îi opărești ușor, nu mult, doar cât să le scoți din excesul de grăsime și sare, apoi îi tai felii groase cam de un deget.
3. Într-o cratiță încăpătoare cu fund gros sau antiaderentă, pune uleiul la încins. Adaugă cârnații feliați și lasă-i să se prăjească ușor câteva minute, să lase grăsimea și să se rumenească pe ambele părți.
4. Toacă legumele (ceapa, morcovul, prazul, o parte din pătrunjel) în robot sau manual, cât să fie mărunt, dar nu pastă.
5. Pune legumele peste cârnați în cratiță, amestecă și lasă la foc mediu, 4-5 minute, să se înmoaie. Pune sare, după gust.
6. Adaugă orezul spălat în prealabil (nu-l lăsa la înmuiat, doar să nu aibă amidon în exces). Amestecă și prăjește totul timp de 2-3 minute, să devină orezul ușor translucid.
7. Toarnă 3 căni de apă fierbinte peste amestec și amestecă o dată. Pune capacul și lasă focul mic spre mediu.
8. Din momentul acesta, nu mai umbla în cratiță. Lasă totul la fiert 10 minute.
9. Gustă orezul și verifică dacă are suficientă sare. Dacă trebuie, poți adăuga încă puțină apă (până la 4 căni în total, dacă vrei orez mai umed).
10. Toacă restul de pătrunjel mărunt și amestecă-l cu 100 ml apă rece și sare, dacă simți că mai trebuie.
11. După cele 10 minute de fiert, toarnă acest amestec de pătrunjel și apă în cratiță. Cu o furculiță, amestecă ușor de sus în jos, ca să nu se sfarme orezul.
12. Pune iar capacul și lasă orezul să se odihnească încă 5 minute, cu focul oprit.
Când servești, presară piper după gust. Se potrivește bine cu murături – de obicei pun gogosari marinați alături.
De ce fac rețeta des
Orezul cu cârnați Trandafir e comod și sățios, mai ales când nu ai mult timp sau inspirație. Se pregătește din ingrediente pe care le găsești ușor și nu implică tehnici complicate. Rezultatul e consistent, iar resturile pot fi păstrate pentru o zi sau două.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu amesteca în orez după ce pui capacul, altfel iese cleios.
Folosește o cratiță cu fund gros, ca să nu se lipească orezul.
Dacă orezul pare prea uscat înainte să fie fiert, mai adaugă puțină apă caldă.
Înlocuiri
Dacă nu găsești cârnați Trandafir, poți încerca cârnați semi-afumați, dar cu gustul cel mai apropiat de original.
Orezul camolino poate fi înlocuit cu orice orez cu bob rotund, însă nu recomand variantele pentru risotto sau cu bob lung.
Variații
Poți adăuga ardei gras tocat sau țelină, dacă vrei să fie mai bogat.
Dacă ai mai mult pătrunjel, pune tot la final pentru un gust proaspăt.
Pentru cine preferă, se poate folosi și orez prefiert, dar textura va fi mai puțin cremoasă.
Idei de servire
Mâncarea merge cu gogosari marinați, murături sau castraveți murați.
E bun atât cald, cât și la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
1. Câtă apă trebuie să pun la orezul camolino?
La 500 g orez camolino, 3-4 căni (750-1000 ml) sunt suficiente, în funcție de cât de umed vrei să fie rezultatul.
2. Se poate face fără praz?
Da, dar prazul dă o aromă specifică. Dacă nu ai, adaugă puțină ceapă în plus.
3. Ce fac dacă orezul rămâne tare după timpul de fierbere?
Mai adaugă 100 ml apă caldă, pune capacul și lasă câteva minute în plus pe foc mic.
4. Pot folosi și alt tip de cârnați?
Da, orice cârnați afumați sau semi-afumați merg, important e să aibă gust intens.
5. E musai să opăresc cârnații înainte?
Nu e obligatoriu, dar ajută să mai scapi de sare și să nu lase prea multă grăsime în mâncare.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție (1/6 din rețetă): aproximativ 550-600 kcal. Proteine: 14-16 g, grăsimi: 28-32 g, carbohidrați: 55-60 g. Valorile pot varia destul de mult în funcție de tipul de cârnați, de câtă grăsime lasă și de proporția de legume.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine în frigider 1-2 zile, într-un recipient acoperit. La reîncălzire, adaugă 1-2 linguri de apă ca să nu se usuce prea tare. Orezul cu cârnați nu e la fel de bun după 2 zile, dar rămâne comestibil. Pentru congelare nu recomand, textura orezului se schimbă neplăcut.