バラソーセージのご飯

トランダフィルソーセージのご飯

久しぶりに店でトランダフィルソーセージを見つけました。私はあまり加工肉を買わないのですが、これを見て昔のことを思い出しました。どんなソーセージでも即席料理に使われていた時代です。それで、再びソーセージご飯を作ることにしました。昔ながらのシンプルな作り方で、野菜を加えて、ある程度のボリュームがあるものです。

クイック情報

総時間：約50分
準備時間：15分
調理時間：35分
分量：6人前
難易度：簡単
レシピタイプ：主菜、ディナーまたはランチ

材料

トランダフィルソーセージ 4本（約800g）
カモリーノ米 500g（大粒、丸型）
玉ねぎ 1個
人参 1本
パセリ 1束
リーキの葉（数枚、厚さに応じて）
塩
胡椒
油 100ml
水 3-4カップ

作り方

1. 野菜の準備をします：玉ねぎ、人参を皮をむき、洗います。リーキとパセリも同様に洗い、一部のパセリは最後に取っておきます。
2. ソーセージを軽く湯通しし、余分な脂肪と塩を取り除きます。その後、指の太さくらいの厚さに切ります。
3. 厚底またはノンスティックの鍋に油を熱します。スライスしたソーセージを加え、数分間軽く焼き、脂肪を出して両面をこんがり焼きます。
4. 野菜（玉ねぎ、人参、リーキ、一部のパセリ）を細かく刻みます。フードプロセッサーを使っても手で刻んでも構いませんが、ペースト状にはしないでください。
5. 野菜をソーセージの上に加え、混ぜて中火で4-5分間煮ます。塩を好みに応じて加えます。
6. 事前に洗った米を加えます（浸さず、余分なデンプンがないようにします）。全体を混ぜて2-3分間炒め、米が少し透明になるまで加熱します。
7. 熱い水を3カップ加え、1回混ぜます。蓋をして中弱火で煮ます。
8. この時点から鍋を触らないでください。10分間そのまま煮ます。
9. 米を味見し、塩が十分か確認します。必要であれば、さらに水を少し加えることができます（合計で4カップまで、湿ったご飯が好みの場合）。
10. 残りのパセリを細かく刻み、100mlの冷水と塩と一緒に混ぜます。必要であれば塩を追加します。
11. 10分煮た後、このパセリと水の混合物を鍋に加えます。フォークで上から下に優しく混ぜて、米が崩れないようにします。
12. 再び蓋をして、火を消して5分間ご飯を休ませます。

提供する際には、お好みで胡椒をふりかけます。ピクルスと一緒に食べると相性が良いです。私は通常、マリネしたパプリカを添えます。

このレシピをよく作る理由

トランダフィルソーセージのご飯は、特に時間がないときやインスピレーションがないときに便利で満足感があります。簡単に手に入る材料で作ることができ、複雑な技術は必要ありません。結果はボリューム満点で、余りは1日か2日保存できます。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

蓋をした後はご飯を混ぜないでください。そうしないと、粘り気が出ます。
底が厚い鍋を使用すると、ご飯がくっつきません。
ご飯が煮る前に乾燥しているように見える場合は、少し熱い水を追加してください。

代替品

トランダフィルソーセージが見つからない場合は、スモークソーセージを試すことができますが、元の味に最も近いものを選んでください。
カモリーノ米は、丸型の米であれば何でも代用できますが、リゾット用や長粒米はお勧めしません。

バリエーション

もっとリッチにしたい場合は、刻んだパプリカやセロリを加えることができます。
パセリが多い場合は、最後に全て加えて新鮮な風味を楽しんでください。
好みに応じて、プレクックされた米も使用できますが、食感はクリーミーさが減ります。

提供のアイデア

この料理は、マリネしたパプリカ、ピクルス、または漬物と一緒に食べると良いです。
温かいままでも、常温でも美味しいです。

よくある質問

1. カモリーノ米に水はどれくらい必要ですか？
500gのカモリーノ米には、3-4カップ（750-1000ml）が必要です。仕上がりの湿り気によって異なります。

2. リーキなしで作れますか？
はい、リーキは特有の風味を与えますが、なければ玉ねぎを少し多めに加えてください。

3. 煮た後にご飯が硬い場合はどうすればいいですか？
100mlの熱い水を追加し、蓋をして弱火でさらに数分間加熱します。

4. 別の種類のソーセージを使ってもいいですか？
はい、スモークまたはセミスモークのソーセージであれば、どれでも大丈夫です。重要なのは、強い風味を持っていることです。

5. ソーセージを湯通しする必要がありますか？
必須ではありませんが、塩を減らし、料理に脂肪をあまり残さないために助けになります。

栄養価

おおよそ、1人前（レシピの1/6）：約550-600 kcal。たんぱく質：14-16 g、脂肪：28-32 g、炭水化物：55-60 g。ソーセージの種類、脂肪の量、野菜の比率によって大きく異なる場合があります。

保存と再加熱

冷蔵庫で1-2日間、密閉容器に入れて保存できます。再加熱時には、乾燥しないように1-2杯の水を加えます。ソーセージご飯は2日後には同じようには美味しくありませんが、食べられます。冷凍はお勧めしません。米の食感が不快に変わります。