Riz avec Saucisse Rose

Riz aux saucisses Trandafir

J'ai trouvé des saucisses Trandafir au magasin après longtemps. Je n'achète pas souvent de charcuterie, mais pour celles-ci, j'ai fait une exception – elles m'ont rappelé l'époque où n'importe quelle saucisse était utilisée dans toutes sortes de plats improvisés. C'est ainsi que j'ai décidé de préparer à nouveau du riz aux saucisses, exactement comme je savais qu'on le faisait autrefois : simple, avec des légumes et relativement consistant.

Infos rapides

Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 6
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, dîner ou déjeuner

Ingrédients

4 saucisses Trandafir (environ 800 g)
500 g de riz camolino (grain gros, rond)
1 oignon
1 carotte
1 bouquet de persil frais
feuilles de poireau (quelques-unes, selon l'épaisseur)
sel
poivre
100 ml d'huile
3-4 tasses d'eau

Préparation

1. Prépare les légumes : épluche l'oignon, la carotte et lave-les, ainsi que le poireau et le persil. Réserve une partie du persil pour la fin.
2. Blanchis légèrement les saucisses, juste assez pour enlever l'excès de graisse et de sel, puis coupe-les en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
3. Dans une grande casserole à fond épais ou antiadhésive, fais chauffer l'huile. Ajoute les saucisses tranchées et laisse-les dorer légèrement pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles libèrent leur graisse et soient dorées des deux côtés.
4. Hache les légumes (oignon, carotte, poireau, une partie du persil) dans un robot ou à la main, juste assez pour qu'ils soient finement coupés, mais pas en purée.
5. Mets les légumes dans la casserole avec les saucisses, mélange et laisse cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes pour les ramollir. Ajoute du sel selon ton goût.
6. Ajoute le riz préalablement lavé (ne le fais pas tremper, juste assure-toi qu'il n'y ait pas trop d'amidon). Mélange et fais revenir le tout pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide.
7. Verse 3 tasses d'eau chaude sur le mélange et mélange une fois. Mets le couvercle et laisse cuire à feu doux à moyen.
8. À partir de ce moment, ne touche plus à la casserole. Laisse cuire pendant 10 minutes.
9. Goûte le riz et vérifie s'il y a suffisamment de sel. Si nécessaire, tu peux ajouter un peu plus d'eau (jusqu'à 4 tasses au total, si tu préfères un riz plus humide).
10. Hache le reste du persil finement et mélange-le avec 100 ml d'eau froide et du sel, si tu penses que c'est nécessaire.
11. Après les 10 minutes de cuisson, verse ce mélange de persil et d'eau dans la casserole. Avec une fourchette, mélange délicatement de haut en bas pour ne pas casser le riz.
12. Remets le couvercle et laisse le riz reposer encore 5 minutes, avec le feu éteint.

Lorsque tu sers, saupoudre de poivre selon ton goût. Cela se marie bien avec des cornichons – je mets généralement des poivrons marinés à côté.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Le riz aux saucisses Trandafir est pratique et nourrissant, surtout quand tu n'as pas beaucoup de temps ou d'inspiration. Il se prépare avec des ingrédients faciles à trouver et ne nécessite pas de techniques compliquées. Le résultat est consistant et les restes peuvent être conservés un jour ou deux.

Conseils et variations

Conseils

Ne mélange pas le riz après avoir mis le couvercle, sinon il deviendra collant.
Utilise une casserole à fond épais pour éviter que le riz ne colle.
Si le riz semble trop sec avant d'être cuit, ajoute un peu d'eau chaude.

Substitutions

Si tu ne trouves pas de saucisses Trandafir, tu peux essayer des saucisses semi-fumées, mais avec un goût le plus proche de l'original.
Le riz camolino peut être remplacé par n'importe quel riz à grain rond, mais je ne recommande pas les variétés pour risotto ou à grain long.

Variations

Tu peux ajouter des poivrons hachés ou du céleri si tu veux un plat plus riche.
Si tu as plus de persil, mets tout à la fin pour un goût frais.
Pour ceux qui préfèrent, tu peux aussi utiliser du riz précuit, mais la texture sera moins crémeuse.

Idées de service

Ce plat se marie bien avec des poivrons marinés, des cornichons ou des concombres au vinaigre.
Il est bon chaud ou à température ambiante.

Questions fréquentes

1. Combien d'eau dois-je mettre pour le riz camolino ?
Pour 500 g de riz camolino, 3-4 tasses (750-1000 ml) suffisent, selon l'humidité que tu souhaites pour le résultat.

2. Peut-on le faire sans poireau ?
Oui, mais le poireau donne une saveur spécifique. Si tu n'en as pas, ajoute un peu plus d'oignon.

3. Que faire si le riz reste dur après le temps de cuisson ?
Ajoute encore 100 ml d'eau chaude, remets le couvercle et laisse cuire quelques minutes de plus à feu doux.

4. Puis-je utiliser un autre type de saucisses ?
Oui, n'importe quelles saucisses fumées ou semi-fumées conviennent, l'important est qu'elles aient un goût intense.

5. Est-il nécessaire de blanchir les saucisses au préalable ?
Ce n'est pas obligatoire, mais cela aide à réduire le sel et à ne pas laisser trop de graisse dans le plat.

Valeurs nutritionnelles

Estimation, par portion (1/6 de la recette) : environ 550-600 kcal. Protéines : 14-16 g, graisses : 28-32 g, glucides : 55-60 g. Les valeurs peuvent varier considérablement en fonction du type de saucisses, de la quantité de graisse qu'elles laissent et de la proportion de légumes.

Conservation et réchauffage

Se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, ajoute 1-2 cuillères à soupe d'eau pour éviter que cela ne se dessèche trop. Le riz aux saucisses n'est pas aussi bon après 2 jours, mais reste comestible. Je ne recommande pas la congélation, la texture du riz change de manière désagréable.