Arroz com Linguiça Rosa

Arroz com Linguiça Trandafir

Encontrei linguiças Trandafir no mercado depois de muito tempo. Não costumo comprar embutidos, mas fiz uma exceção por estas – elas me lembraram a época em que qualquer tipo de linguiça era usada em várias receitas improvisadas. Assim, decidi fazer arroz com linguiça novamente, exatamente como eu sabia que era feito antigamente: simples, com legumes e um pouco consistente.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Porções: 6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, jantar ou almoço

Ingredientes

4 linguiças Trandafir (aprox. 800 g)
500 g de arroz camolino (grão grande, redondo)
1 cebola
1 cenoura
1 maço de salsinha
folhas de alho-poró (algumas, dependendo da espessura)
sal
pimenta
100 ml de óleo
3-4 xícaras de água

Modo de preparo

1. Prepare os legumes: descasque a cebola, a cenoura e lave-os, assim como o alho-poró e a salsinha. Reserve uma parte da salsinha para o final.
2. Escalde levemente as linguiças, apenas o suficiente para remover o excesso de gordura e sal, depois corte-as em rodelas grossas, de aproximadamente um dedo.
3. Em uma panela grande com fundo grosso ou antiaderente, aqueça o óleo. Adicione as linguiças fatiadas e deixe-as dourar levemente por alguns minutos, para que soltem a gordura e fiquem douradas dos dois lados.
4. Pique os legumes (cebola, cenoura, alho-poró, uma parte da salsinha) no processador ou manualmente, até ficarem pequenos, mas não em pasta.
5. Coloque os legumes sobre as linguiças na panela, misture e deixe em fogo médio por 4-5 minutos, até amolecerem. Adicione sal a gosto.
6. Adicione o arroz lavado previamente (não deixe de molho, apenas evite que fique excessivamente amiláceo). Misture e frite tudo por 2-3 minutos, até que o arroz fique levemente translúcido.
7. Despeje 3 xícaras de água quente sobre a mistura e mexa uma vez. Coloque a tampa e mantenha em fogo baixo a médio.
8. A partir deste momento, não mexa mais na panela. Deixe tudo cozinhar por 10 minutos.
9. Prove o arroz e verifique se tem sal suficiente. Se necessário, você pode adicionar mais um pouco de água (até 4 xícaras no total, se preferir um arroz mais úmido).
10. Pique o restante da salsinha finamente e misture com 100 ml de água fria e sal, se achar necessário.
11. Após os 10 minutos de cozimento, despeje esta mistura de salsinha e água na panela. Com um garfo, misture delicadamente de cima para baixo, para não quebrar o arroz.
12. Coloque a tampa novamente e deixe o arroz descansar por mais 5 minutos, com o fogo desligado.

Ao servir, polvilhe pimenta a gosto. Combina bem com conservas – geralmente, coloco pimentões em conserva ao lado.

Por que faço esta receita com frequência

O arroz com linguiça Trandafir é prático e nutritivo, especialmente quando você não tem muito tempo ou inspiração. É feito com ingredientes que podem ser facilmente encontrados e não envolve técnicas complicadas. O resultado é consistente, e as sobras podem ser guardadas por um dia ou dois.

Dicas e variações

Dicas

Não mexa no arroz após colocar a tampa, senão ele ficará empapado.
Use uma panela com fundo grosso, para que o arroz não grude.
Se o arroz parecer muito seco antes de cozinhar, adicione um pouco de água quente.

Substituições

Se você não encontrar linguiças Trandafir, pode tentar linguiças semi-defumadas, mas que tenham um sabor mais próximo do original.
O arroz camolino pode ser substituído por qualquer arroz de grão redondo, mas não recomendo as variedades para risoto ou de grão longo.

Variações

Você pode adicionar pimentão picado ou aipo, se quiser um prato mais rico.
Se tiver mais salsinha, adicione tudo no final para um sabor fresco.
Para quem prefere, também pode usar arroz pré-cozido, mas a textura será menos cremosa.

Ideias de acompanhamento

O prato combina com pimentões em conserva, conservas ou pepinos em conserva.
É bom tanto quente quanto à temperatura ambiente.

Perguntas frequentes

1. Quanto de água devo colocar no arroz camolino?
Para 500 g de arroz camolino, 3-4 xícaras (750-1000 ml) são suficientes, dependendo de quão úmido você deseja que o resultado fique.

2. Pode ser feito sem alho-poró?
Sim, mas o alho-poró dá um sabor específico. Se não tiver, adicione um pouco mais de cebola.

3. O que fazer se o arroz ficar duro após o tempo de cozimento?
Adicione mais 100 ml de água quente, coloque a tampa e deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo.

4. Posso usar outro tipo de linguiça?
Sim, qualquer linguiça defumada ou semi-defumada serve, o importante é que tenha um sabor intenso.

5. É necessário escaldar as linguiças antes?
Não é obrigatório, mas ajuda a remover um pouco de sal e evitar que soltem muita gordura na comida.

Valores nutricionais

Estimativamente, em uma porção (1/6 da receita): aproximadamente 550-600 kcal. Proteínas: 14-16 g, gorduras: 28-32 g, carboidratos: 55-60 g. Os valores podem variar bastante dependendo do tipo de linguiça, da quantidade de gordura que soltam e da proporção de legumes.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva bem na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente coberto. Ao reaquecer, adicione 1-2 colheres de água para não secar demais. O arroz com linguiça não fica tão bom após 2 dias, mas ainda é comestível. Para congelamento, não recomendo, a textura do arroz muda de forma desagradável.