Riso con salsicce Trandafir
Ho trovato le salsicce Trandafir al negozio dopo molto tempo. Non compro spesso salumi, ma per queste ho fatto un'eccezione: mi hanno ricordato il periodo in cui qualsiasi tipo di salsiccia veniva utilizzato per ogni sorta di piatti improvvisati. Così ho deciso di preparare di nuovo il riso con salsicce, esattamente come si faceva una volta: semplice, con verdure e abbastanza sostanzioso.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, cena o pranzo
Ingredienti
4 salsicce Trandafir (circa 800 g)
500 g di riso camolino (grano grosso, rotondo)
1 cipolla
1 carota
1 mazzetto di prezzemolo fresco
foglie di porro (alcune, a seconda dello spessore)
sale
pepe
100 ml di olio
3-4 tazze di acqua
Preparazione
1. Prepara le verdure: sbuccia la cipolla, la carota e lavale, così come il porro e il prezzemolo. Tieni da parte una parte del prezzemolo per la fine.
2. Sbollenta leggermente le salsicce, non troppo, giusto il tempo di eliminare l'eccesso di grasso e sale, poi tagliale a fette spesse circa un dito.
3. In una pentola capiente con fondo spesso o antiaderente, scalda l'olio. Aggiungi le salsicce a fette e lasciale rosolare leggermente per alcuni minuti, in modo che rilascino il grasso e si dorino da entrambi i lati.
4. Tritura le verdure (cipolla, carota, porro, parte del prezzemolo) in un robot da cucina o manualmente, fino a ottenere un trito fine, ma non una pasta.
5. Metti le verdure sopra le salsicce nella pentola, mescola e lascia cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiungi sale a piacere.
6. Aggiungi il riso sciacquato in precedenza (non lasciarlo in ammollo, solo assicurati che non abbia eccesso di amido). Mescola e fai rosolare il tutto per 2-3 minuti, finché il riso non diventa leggermente traslucido.
7. Versa 3 tazze di acqua calda sopra il composto e mescola una volta. Metti il coperchio e abbassa il fuoco a medio-basso.
8. Da questo momento, non toccare più la pentola. Lascia cuocere per 10 minuti.
9. Assaggia il riso e verifica se ha abbastanza sale. Se necessario, puoi aggiungere un po' d'acqua (fino a 4 tazze in totale, se desideri un riso più umido).
10. Tritura il resto del prezzemolo finemente e mescolalo con 100 ml di acqua fredda e sale, se senti che è necessario.
11. Dopo i 10 minuti di cottura, versa questo composto di prezzemolo e acqua nella pentola. Con una forchetta, mescola delicatamente dall'alto verso il basso, per non rompere il riso.
12. Rimetti il coperchio e lascia riposare il riso per altri 5 minuti, con il fuoco spento.
Quando servi, spolvera con pepe a piacere. Si abbina bene con sottaceti: di solito metto dei peperoni marinati a fianco.
Perché preparo spesso questa ricetta
Il riso con salsicce Trandafir è comodo e sostanzioso, soprattutto quando non hai molto tempo o ispirazione. Si prepara con ingredienti facilmente reperibili e non richiede tecniche complicate. Il risultato è consistente e gli avanzi possono essere conservati per un giorno o due.
Consigli e variazioni
Consigli
Non mescolare il riso dopo aver messo il coperchio, altrimenti diventa appiccicoso.
Usa una pentola con fondo spesso, per evitare che il riso si attacchi.
Se il riso sembra troppo secco prima di essere cotto, aggiungi un po' d'acqua calda.
Sostituzioni
Se non trovi le salsicce Trandafir, puoi provare con salsicce semi-affumicate, ma con il gusto più vicino all'originale.
Il riso camolino può essere sostituito con qualsiasi riso a grano rotondo, ma non consiglio le varianti per risotto o a grano lungo.
Variazioni
Puoi aggiungere peperoni a cubetti o sedano, se vuoi un piatto più ricco.
Se hai più prezzemolo, metti tutto alla fine per un sapore fresco.
Per chi preferisce, si può usare anche riso precotto, ma la consistenza sarà meno cremosa.
Idee di servizio
Il piatto si accompagna bene con peperoni marinati, sottaceti o cetrioli in salamoia.
È buono sia caldo che a temperatura ambiente.
Domande frequenti
1. Quanta acqua devo mettere nel riso camolino?
Per 500 g di riso camolino, 3-4 tazze (750-1000 ml) sono sufficienti, a seconda di quanto umido vuoi che sia il risultato.
2. Si può fare senza porro?
Sì, ma il porro dà un aroma specifico. Se non ce l'hai, aggiungi un po' più di cipolla.
3. Cosa faccio se il riso rimane duro dopo il tempo di cottura?
Aggiungi ancora 100 ml di acqua calda, metti il coperchio e lascia cuocere qualche minuto in più a fuoco basso.
4. Posso usare anche un altro tipo di salsiccia?
Sì, qualsiasi salsiccia affumicata o semi-affumicata va bene, l'importante è che abbia un sapore intenso.
5. È obbligatorio sbollentare le salsicce prima?
Non è obbligatorio, ma aiuta a eliminare un po' di sale e a non far rilasciare troppo grasso nel piatto.
Valori nutrizionali
Stimato, per porzione (1/6 della ricetta): circa 550-600 kcal. Proteine: 14-16 g, grassi: 28-32 g, carboidrati: 55-60 g. I valori possono variare notevolmente a seconda del tipo di salsiccia, di quanto grasso rilascia e della proporzione di verdure.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore coperto. Durante il riscaldamento, aggiungi 1-2 cucchiai d'acqua per evitare che si asciughi troppo. Il riso con salsicce non è altrettanto buono dopo 2 giorni, ma rimane commestibile. Per la congelazione non consiglio, la consistenza del riso cambia sgradevolmente.
Ho trovato le salsicce Trandafir al negozio dopo molto tempo. Non compro spesso salumi, ma per queste ho fatto un'eccezione: mi hanno ricordato il periodo in cui qualsiasi tipo di salsiccia veniva utilizzato per ogni sorta di piatti improvvisati. Così ho deciso di preparare di nuovo il riso con salsicce, esattamente come si faceva una volta: semplice, con verdure e abbastanza sostanzioso.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, cena o pranzo
Ingredienti
4 salsicce Trandafir (circa 800 g)
500 g di riso camolino (grano grosso, rotondo)
1 cipolla
1 carota
1 mazzetto di prezzemolo fresco
foglie di porro (alcune, a seconda dello spessore)
sale
pepe
100 ml di olio
3-4 tazze di acqua
Preparazione
1. Prepara le verdure: sbuccia la cipolla, la carota e lavale, così come il porro e il prezzemolo. Tieni da parte una parte del prezzemolo per la fine.
2. Sbollenta leggermente le salsicce, non troppo, giusto il tempo di eliminare l'eccesso di grasso e sale, poi tagliale a fette spesse circa un dito.
3. In una pentola capiente con fondo spesso o antiaderente, scalda l'olio. Aggiungi le salsicce a fette e lasciale rosolare leggermente per alcuni minuti, in modo che rilascino il grasso e si dorino da entrambi i lati.
4. Tritura le verdure (cipolla, carota, porro, parte del prezzemolo) in un robot da cucina o manualmente, fino a ottenere un trito fine, ma non una pasta.
5. Metti le verdure sopra le salsicce nella pentola, mescola e lascia cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiungi sale a piacere.
6. Aggiungi il riso sciacquato in precedenza (non lasciarlo in ammollo, solo assicurati che non abbia eccesso di amido). Mescola e fai rosolare il tutto per 2-3 minuti, finché il riso non diventa leggermente traslucido.
7. Versa 3 tazze di acqua calda sopra il composto e mescola una volta. Metti il coperchio e abbassa il fuoco a medio-basso.
8. Da questo momento, non toccare più la pentola. Lascia cuocere per 10 minuti.
9. Assaggia il riso e verifica se ha abbastanza sale. Se necessario, puoi aggiungere un po' d'acqua (fino a 4 tazze in totale, se desideri un riso più umido).
10. Tritura il resto del prezzemolo finemente e mescolalo con 100 ml di acqua fredda e sale, se senti che è necessario.
11. Dopo i 10 minuti di cottura, versa questo composto di prezzemolo e acqua nella pentola. Con una forchetta, mescola delicatamente dall'alto verso il basso, per non rompere il riso.
12. Rimetti il coperchio e lascia riposare il riso per altri 5 minuti, con il fuoco spento.
Quando servi, spolvera con pepe a piacere. Si abbina bene con sottaceti: di solito metto dei peperoni marinati a fianco.
Perché preparo spesso questa ricetta
Il riso con salsicce Trandafir è comodo e sostanzioso, soprattutto quando non hai molto tempo o ispirazione. Si prepara con ingredienti facilmente reperibili e non richiede tecniche complicate. Il risultato è consistente e gli avanzi possono essere conservati per un giorno o due.
Consigli e variazioni
Consigli
Non mescolare il riso dopo aver messo il coperchio, altrimenti diventa appiccicoso.
Usa una pentola con fondo spesso, per evitare che il riso si attacchi.
Se il riso sembra troppo secco prima di essere cotto, aggiungi un po' d'acqua calda.
Sostituzioni
Se non trovi le salsicce Trandafir, puoi provare con salsicce semi-affumicate, ma con il gusto più vicino all'originale.
Il riso camolino può essere sostituito con qualsiasi riso a grano rotondo, ma non consiglio le varianti per risotto o a grano lungo.
Variazioni
Puoi aggiungere peperoni a cubetti o sedano, se vuoi un piatto più ricco.
Se hai più prezzemolo, metti tutto alla fine per un sapore fresco.
Per chi preferisce, si può usare anche riso precotto, ma la consistenza sarà meno cremosa.
Idee di servizio
Il piatto si accompagna bene con peperoni marinati, sottaceti o cetrioli in salamoia.
È buono sia caldo che a temperatura ambiente.
Domande frequenti
1. Quanta acqua devo mettere nel riso camolino?
Per 500 g di riso camolino, 3-4 tazze (750-1000 ml) sono sufficienti, a seconda di quanto umido vuoi che sia il risultato.
2. Si può fare senza porro?
Sì, ma il porro dà un aroma specifico. Se non ce l'hai, aggiungi un po' più di cipolla.
3. Cosa faccio se il riso rimane duro dopo il tempo di cottura?
Aggiungi ancora 100 ml di acqua calda, metti il coperchio e lascia cuocere qualche minuto in più a fuoco basso.
4. Posso usare anche un altro tipo di salsiccia?
Sì, qualsiasi salsiccia affumicata o semi-affumicata va bene, l'importante è che abbia un sapore intenso.
5. È obbligatorio sbollentare le salsicce prima?
Non è obbligatorio, ma aiuta a eliminare un po' di sale e a non far rilasciare troppo grasso nel piatto.
Valori nutrizionali
Stimato, per porzione (1/6 della ricetta): circa 550-600 kcal. Proteine: 14-16 g, grassi: 28-32 g, carboidrati: 55-60 g. I valori possono variare notevolmente a seconda del tipo di salsiccia, di quanto grasso rilascia e della proporzione di verdure.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore coperto. Durante il riscaldamento, aggiungi 1-2 cucchiai d'acqua per evitare che si asciughi troppo. Il riso con salsicce non è altrettanto buono dopo 2 giorni, ma rimane commestibile. Per la congelazione non consiglio, la consistenza del riso cambia sgradevolmente.
Ingredienti
4 salsicce Rosa (800 g) 500 g di riso a grano rotondo (con grandi chicchi rotondi) 1 cipolla 1 carota 1 mazzetto di prezzemolo fresco foglie di porro sale pepe 100 ml di olio 3-4 tazze d'acqua