Pui cu legume in sos de vin alb

Pui cu legume în sos de vin alb

Căutați o rețetă de pui care îmbină aromele delicate ale vinului alb cu textura suculentă a legumelor proaspete? Vă invit să încercați această rețetă de pui cu legume în sos de vin alb, care nu doar că este delicioasă, dar și ușor de preparat. Această rețetă este perfectă pentru o cină de familie sau pentru a impresiona oaspeții.

Timp total: 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 50 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente:
- 1 lingură ulei de măsline
- 60 g costiță împănată, fără șoric, tăiată bucăți
- 1 pui (aproximativ 1,5 kg), tăiat în 8-12 bucăți și fără piele
- 1 linguriță sare
- 300 ml vin alb sec
- 250 g ceapă, curățată
- 6 cuisoare întregi
- 150 ml sherry sec
- 2 foi de dafin
- 250 g morcovi mici, curățați
- 2 tije de țelină, curățate și tocate
- 200 g ciuperci, șterse și înjumătățite
- 500 ml supă de pui
- Piper negru, după gust
- 100 g mazăre din conservă
- 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat
- 30 g unt, moale
- 2 linguri rase făină

Preparare:

1. Rumenirea costiței: Începeți prin a încălzi uleiul de măsline într-o cratiță mare, la foc mediu. Adăugați costița tăiată și rumeniți-o ușor timp de aproximativ 5 minute, până devine aurie și crocantă. Scoateți costița din cratiță cu o spumieră și scurgeți-o pe un servet de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Acest pas va adăuga un gust bogat și un plus de aromă preparatului.

2. Prepararea puiului: Sărați bucățile de pui pe toate părțile, apoi prăjiți-le în aceeași cratiță, în serii dacă este necesar, timp de aproximativ 10-15 minute. Întoarceți-le regulat pentru a se rumeni uniform. Odată ce puiul este bine rumenit, scoateți-l pe o farfurie și scurgeți excesul de grăsime din cratiță. Acest pas va asigura o textură crocantă și un gust intens.

3. Deglazarea cratiței: Turnați vinul alb sec în cratiță și puneți-l la fiert, amestecând constant pentru a desprinde toate aromele și sucurile de pe fundul cratiței. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, până când vinul reduce la jumătate. Acest pas este esențial pentru a concentra aromele.

4. Adăugarea legumelor: Intepați cepele cu cuisoarele și adăugați-le în cratiță împreună cu sherry-ul și foile de dafin. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2 minute. Apoi, adăugați morcovii, țelina, ciupercile, bulionul, restul de ceapă, costița și bucățile de pui. Presărați puțin piper negru și amestecați totul. Acest amestec de legume va adăuga o profunzime de aromă sosului.

5. Fierberea preparatului: Puneți din nou cratița pe foc și aduceți compoziția la punctul de fierbere. Când începe să fiarbă, reduceți focul, acoperiți cratița și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 40 de minute. Acest pas va face carnea de pui să devină fragedă și plină de savoare.

6. Finalizarea preparatului: După cele 40 de minute, adăugați mazărea și pătrunjelul. Lăsați să fiarbă încă 5 minute. Între timp, amestecați untul cu făina până obțineți o pastă uniformă, apoi încorporați-o în sos. Amestecați constant pentru a evita formarea cocoloașelor și lăsați să fiarbă timp de 5 minute, până când sosul se îngroașă. Scoateți foile de dafin și cepele cu cuisoare înainte de servire.

Sfaturi utile:
- Pentru a adăuga o notă picantă, puteți include câteva boabe de piper verde sau chili uscat în sos.
- Dacă nu aveți sherry, un alt vin alb sec poate fi folosit ca substitut.
- Această rețetă se poate adapta ușor; puteți adăuga cartofi sau alte legume preferate, cum ar fi ardeiul gras sau dovlecelul, pentru un gust și o textură diferite.
- Serviți preparatul cu piure de cartofi sau pâine proaspătă pentru a absorbi sosul bogat.

Beneficii nutriționale:
Această rețetă de pui cu legume în sos de vin alb nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă. Puiul oferă proteine slabe, în timp ce legumele precum morcovii și țelina contribuie cu vitamine esențiale, minerale și fibre. Vinul alb adaugă un plus de antioxidante, iar costița oferă o aromă bogată fără a încărca preparatul cu exces de grăsimi.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi pui cu piele? Este recomandat să folosiți pui fără piele pentru a reduce conținutul de grăsime. Totuși, dacă preferați, puiul cu piele va adăuga un plus de savoare.
2. Ce alte condimente pot adăuga? Oregano, cimbru sau rozmarin sunt opțiuni excelente care se potrivesc cu acest preparat.
3. Cum pot păstra preparatul? Puiul cu legume se poate păstra în frigider într-un recipient etanș timp de 3-4 zile sau se poate congela pentru o utilizare ulterioară.

Sper că această rețetă va deveni una dintre favoritele dumneavoastră! Începeți să gătiți și bucurați-vă de aroma și gustul acestui pui cu legume în sos de vin alb. Bon appétit!